Les recettes de Lulu

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29 août 2016

Feuilleté pomme de terre lardons camembert

Plus vraiment de temps ni d'envie en ce moment... alors pour ce soir ce sera tout simple.

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Pour 4 personnes :

- 1 pâte feuilletée rectangulaire

- 1 grosse pomme de terre préalablement cuite

- 100g de lardons

- environ 1/4 de camembert

- un peu de crème

- poivre, persil

 

Préchauffer le four à 180°.

Faire revenir les lardons dans une poêle et les égoutter.

Etaler la pâte sur une plaque allant au four et la couper en 4. Piquer au centre à l'aide d'une fouchette.

Epucher et couper la pomme de terre en rondelles et les disposer équitablement au mileu de chaque feuilleté. Déposer ensuite les lardons, des morceaux de camembert et enfin quelques pointes de crèmes.

Poivrer. Replier les bords et bien les souder. 

Enfourner une vingtaine de minutes. A la sortie du four mettre un peu de persil dessus.

 

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25 août 2016

Lasagnes pesto, chèvre épinards

J'ai mangé il y a quelques temps dans un super resto italien et leurs lasagnes m'ont vraiment marqué. J'ai donc voulu les refaire à la maison et cela a été une belle réussite !! 

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Pour 2 personnes :

- 6 plaques de lasagnes

- 500g d'épinards surgelés

- 500ml de béchamel maison environ

- 10 tranches de bûche de chèvre

- 3cs de pesto vert

- du gruyère râpé

- des noisettes de beurre

 

Préchauffer le four à 190°C.

Faire cuire les épinards. Egouetter s'il y a trop de jus.

Préparer alors la béchamel et en réserver 1/4 que l'on poivre et sale. Dans les 3/4 restant incorporer le pesto.

Dans un plat allant au four, mettre une fine couche de béchamel au pesto.

Déposer dessus les feuilles de lasagnes puis une couche de béchamel au pesto, la moitié des épinards et 5 rondelles de chèvre. Recommencer une fois cette opération. Terminer par les feuilles de lasagnes. Couvrir de la béchamel "nature" et parsemer généreusement de gruyère.

Mettre quelques noisettes de beurre dessus et enfourner 30 minutes environ.

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23 août 2016

Pizza façon carbonara

Une envie de pizza avec une bonne salade mmmm !! APrès chacun utilise la pâte qu'il souhaite. Pour ma part j'ai voulu en tester une nouvelle faite maison mais elle était un peu épaisse.

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Pour 4 personnes (1 plaque de four) :

- 1 grande pâte à pizza (maison pour ma part)

- 1 oignon

- 1 dizaine de tranches de bacon

- 1 boule de mozzarella

- du gruyère râpé

- de la crème fraîche

- 4 oeufs

- origan, basilic

 

Eplucher et émincer finement l'oignon. Le faire revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu de beurre. Réserver.

Préchauffer le four au maximum.

Etaler la pâte et la déposer sur une plaque de four couverte de papier cuisson.

Tartiner de crème fraîche, saupoudrer de basilic et parsemer de gruyère râpé.

Déposer alors l'oignon et les tranches de bacon coupées en morceaux. Mettre des dés de mozza par dessus et saupoudrer d'origan.

Enfourner une quinzaine de minutes (selon la taille et l'épaisseur), sortir la pizza du four et casser les 4 oeufs dessus.

Remettre au four pour faire cuire l'oeuf et servir immédiatement.

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22 août 2016

Chocolat liégeois gourmand

Me voilà de retour avec cette recette ultra gourmande. J'avais une bombe de chantilly entamée comme on a fait des coupes de glaces, c'était l'occasion ! La crème est un peu épaisse pour faire comme les vrais liégeois mais c'est très bon.

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Pour 4 personnes :

- 110g de chocolat

- 50g de sucre

- 25g de maïzena

- 500ml de lait

- du coulis de chocolat maison

- chantilly

 

Faire fondre le chocolat avec le sucre et la moitié du lait dans une casserole en remuant de temps en temps.

Dans un bol mélanger la maïzena avec le reste de lait. L'ajouter au chocolat et laisser sur feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à avoir une consistance crémeuse. Retirer du feu.

Dans le fond de 4 verrines, verser un peu de coulis au chocolat et verser la crème par-dessus. Laisser refroidir et entreposer au frais.

Au moment de servir déposer de la chantilly et saupoudrer éventuellement de cacao en poudre.

 

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12 août 2016

Vacances

Petit message pour prévenir que je vais être absente une bonne semaine... et pas le temps de planifier les recettes c'est très chargé en ce moment mais plein à venir !! 

A très vite, ne m'oubliez pas surtout :P

Bonnes Vacances à tous !!! 

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10 août 2016

Cassolettes de fruits de mer au curry

Depuis le temps que j'en avais envie ! J'avais un paquet de fruits de mer au congèl c'était l'occasion de se régaler =)

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Pour 6 personnes :

- environ 400g de fruits de mer surgelés

- une boîte moyenne de champignons de Paris (230g)

- 75ml de vin blanc

- 1 gousse d'ail

- 1/2 oignon

- de la béchamel (maison pour moi)

- gruyère râpé

- de la chapelure

- sel, poivre, persil, curry

 

Eplucher et émincer finement l'oignon. Les faire revenir dans une poêle et y ajouter l'ail préalablement coupé en petits morceaux, les champignons égouttés et les fruits de mer. Faire cuire jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et ajouter le vin blanc. Saler, poivrer, ajouter le persil et 1cc de curry. Laisser encore quelques minutes sur feu doux.

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer la béchamel. Je la fais toujours au pif... Faire fondre le beurre. Hors du feu ajouter 1 grosse cs de maïzena et mélanger rapidement. Remettre sur le feu moyen et ajouter petit à petit le lait tout en remuant jusqu'à avoir une béchamel semi-épaisse. Saler, poivrer.

Ajouter alors 1 poignée de gruyère râpé et le mélange de fruits de mer. Bien mélanger et répartir dans des petits ramequins ou cassolettes.

Parsemer de gruyère râpé et de chapelure. Ajouter une noisette de beurre et enfourner une quinzaine de minutes pour que ce soit coloré.

 

 

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07 août 2016

Le tiramisu d'Eryn

Pour ce week end je devais préparer des desserts et j'avais vraiment envie de tiramisu mais j'ai toujours du mal à trouver la recette qui me convient. Quand j'ai vu la recette d'Eryn, j'ai craqué ! J'ai multiplié les proportions par 2 et mis du rhum au lieu de l'ameretto. Un vrai régal ! La crème se tenait parfaitement, le café ressortait bien.

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Pour une vingtaine de personnes :

- 1kg de mascarpone à Temp ambiante

- 10 oeufs à Temp ambiante

- 200g + 20g de sucre

- 600ml de cagé fort

- 1 cs de rhum

- 75 biscuits cuillers

- 2cs de sucre glace

- cacao en poudre amer

 

Préparer le café et le mélanger très chaud avec le rhum et 20g de sucre. Laisser tiédir.

Dans un saladier battre au fouet électrique les jaunes d'oeufs avec les 200g de sucre longuement jusqu'à ce que ça double de volume.

Ajouter alors le mascarpone etcontinuer de fouetter pour avoir une crème onctueuse.

Dans le bol du robot battre longuement les blancs en neige avec le sucre glace. Incorporer le premier tiers en fouettant rapidement puis incorporer le reste délicatement à la maryse.

 

Tremper les biscuits dans le café rapidement et tapisser les plats au fur et à mesure. 

Mettre la moitié de la crème au mascarpone dessus et saupoudrer généreusement de cacao.

Recommencer ces 3 opérations une nouvelle fois.

Placer au frais immédiatement et essayer d'attendre 12h avant de le déguster. Nous avons suivi les conseils d'Eryn en attendant 24h pour les saveurs se développent.. et ça faut vraiment le coup d'attendre !!

 

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02 août 2016

Flan au chocolat

Aujourd'hui je vous propose ce flan au bon goût chocolaté mais pas trop fort non plu. Ca a plu à tout le monde !!

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Pour 8 personnes :

- 1 pâte brisée

- 2 oeufs

- 100g de maizena

- 120g de chocolat

- 1cc de cacao amer

- 150g de sucre

- 1 L de lait

 

Préchauffer le four à 180°C.

Faire chauffer le lait avec le chocolat dans une casserole en remuant de temps en temps pour ne pas que celui ci accroche.

Dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre puis ajouter la maïzena et le cacao en poudre. Bien mélanger.

Verser doucement la moitié du lait bouillant sur le mélange précédent sans cesser de remuer puis remettre dans la casserole avec le reste de lait sur feu. Remuer sans s'arrêter jusqu'à épaississement.

Foncer un moule à manquer (si comme moi vous aimez les flans un peu épais ;) ) avec la pâte. Piquer à la fourchette.

Verser la crème au chocolat dessus. Taper un peu le plat sur le plan de travail pour avoir un flan lisse et homogène.

Enfourner pour 35 minutes.

Laisser refroidir à température ambiante et mettre au frais.

 

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31 juillet 2016

Financiers pistache cerise

Voilà la fin du mois c'est l'heure de l'Escapade en Cuisine dont le thème était "pique-nique sucrés".

Je devais choisir une recette chez Delphine et c'est Vapa qui devait choisir une de mes recettes.

J'ai opté pour ces financiers parce que c'était l'occasion de tester les pistaches et la poudre d'amande que j'avais commandées sur Fruits Secs du Web. J'ai été conquise aussi bien par la recette que par les produits !! La seule différence avec Delphine c'est que je les ai fait sous forme de mini cakes !

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Pour 6 petits cakes :

- 180g de beurre

- 150g de poudre d'amande

- 200g de sucre glace

- 70g de farine

- 4 blancs d'oeufs

- 1 vingtaine de cerise au sirop égouttées

- 1 cc d'extrait de vanille

- des pistaches concassées

 

Préchauffer le four à 230°C.

Faire fondre le beurre (jusqu'à ce qu'il ait une couleur noisette pour ma part).

Dans un saladier mélanger poudre de noisette, farine et sucre glace.

Incorporer délicatement les blancs d’œufs non battus à la maryse

Ajouter le beurre passé dans un tamis, et remuer rapidement puis l'extrait de vanille.

Répartir l’appareil dans les moules à cake en silicone ou beurrés et farinés.

Egoutter les cerises et en enfoncer 4-5 dans chaque cake puis parsemer de pistaches concassées.

Enfourner pour 6 minutes de cuisson à 230°C puis baisser le four à 200°C et poursuivre la cuisson pendant 8 minutes. Éteindre le four laisser les financiers finir de cuire pendant 6 à 7 minutes (jusqu'à ce que le four soit froid comme mon format est plus gros).

Démouler.

 

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28 juillet 2016

Quiche tatin à la raclette

C'est un peu riche certes... mais bon c'est pas parce qu'il fait chaud qu'il faut manger que des salades :P

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Pour 6 8 personnes :

- 8 tranches fines de poitrine fumée

- 4 pommes de terre moyenne

- 1/2 oignon

- 2 poignées de gruyère râpé

- 6 tranches de fromage à raclette

- 3 oeufs

- 20cl de crème fraîche

- 1 pâte brisée

- sel , poivre

 

Faire préalablement cuire les pommes de terre à l'eau une quinzaine de minutes, elles soivent rester un peu ferme. Laisser refroidir un peu.

Emincer finement l'oignon et le faire revenir quelques minutes à la poêle.

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer un moule à tarte assez généreusement.

Répartir les tranches de lard puis parsemer avec le gruyère râpé.

Déposer ensuite les pommes de terre épluchées et coupées en rondelles. Saler, poivrer. Couvrir avec l'oignon et le fromage à raclette.

Dans un saladier battre les oeufs et la crème ensemble. Répartir sur la préparation.

Couvrir alors de la pâte en enfonçant les bords sous la garniture. Piquer à la fourchette.

Enfourner une trentaine de minutes. Démouler tout de suite en retournant la tarte (la pâte se trouvera alors bien en-dessous ;) ).

 

 

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