Les recettes de Lulu

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Pause

Voilà... ça devait arriver... Je vais prendre une pause, plus ou moins longue on verra. Ca me fait mal au coeur parce que j'ai mis beaucoup de coeur et de temps pour essayer de faire quelque chose de bien avec ce blog. Près de 80 000 visites, j'en n'aurais jamais espéré tant et pourtant... Merci à tous pour vos commentaires et vos visites. 

 

Continuez à passer... il y aura peut-être de nouvelles recettes de temps à autre :( 

Mais je n'ai vraiment plus le temps de m'en occuper, vous avez pu le constater, les publications sont de plus en plus espacées...

 

Encore un grand merci à tous ! 

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27 mars 2017

Iles flottantes rapides

Je reviens vous poster cette petite recette qui se fait très rapidement... tout au micro-onde ça dépanne des fois non ? Et en plus c'est trop bon =)

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Pour 8 îles flottantes :

- 5 blancs d'oeufs

- 75g de sucre

- pour la crème anglaise : 100g de sucre * 3 jaunes d'oeufs * 500ml de lait * 1 cs de vanille liquide * 20g de maïzena

- du caramel liquide

- quelques amandes effilées

 

Préparer la crème anglaise. Dans un saladier fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter le lait, la maïzena et la vanille. Bien fouetter le tout. Couvrir et mettre 1 min 30 au micro-ondes. Mélanger et remettre 1 minute 30. Mélanger et ensuite mettre par tranche de 30 secondes jusuqu'à ce que la crème nappe la cuillère en bois. Laisser refroidir.

 

Monter les blancs en neige. Dès qu'ils commencent à être ferme, ajouter le sucre petit à petit jusqu'à avoir des blancs fermes.

Dans un petit ramequin mettre du blanc en neige et faire cuire 15 sec au micro-onde. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des blancs.

 

Verser de la crème anglaise dans 8 verres ou autres plats. Déposer un blanc en neige dessus. Verser sur caramel et parsemer d'amandes.

Réserver au frais.

 

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26 février 2017

Brioche viennoise

Ca fait un petit moment que je n'ai pas fait de boulange. J'ai tout de suite été tenté par celle de Patchouka et en plus il n'y avait pas beaucoup de temps de pousse... Des boules natures, des boules au nutella... il y en a pour tous les goûts.

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Pour 1 grosse brioche :

- pour le levain : 2cs de farine * 2 cs de sucre * 21g de levure fraîche * 125g de lait tiède

- 500g de farine

- 80g de beurre

- 2oeufs

- 1cs de vanille liquide

- 2 cs de crème liquide

- 8 g de sel

- du nutella (facultatif)

 

PRéparer le levain. Délayer la levure dans le lait tiède et ajouter la farine et le sucre. Couvrir d'une assiette par exemple et laisser gonfler une dizaine de minutes.

 

Dans le bol du robot, mettre la farine, les oeufs, la crème, la vanille et le levain. Commencer à pétrir et au bout de 5 minutes ajouter le beurre en morceaux et le levain. 

Continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois (au bout de 12 minutes pour moi). Diviser alors la pâte en boules de 70g. En fourrer au nutella si on en a envie.

LEsdisposer dans un plat graisser, en les espaçant légèrement. Laisser reposer une bonne demi heure sous un torchon. 

Pendant ce temps préchauffer le four à 170°C.

Dorer les boules de brioches au lait légèrement sucré et enfourner pour 40 minutes.

Démouler sur une grille et laisser refroidir.

 

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21 février 2017

Saint-Honoré façon Paris Brest

C'était l'anniversaire de mon papa ce week-end et je n'arrivais pas du tout à me décider entre ses deux desserts préférés ! J'ai donc mixé les deux =) Je me suis servie de plusieurs recettes de chez Miss Bretzel et de chez Chloé. On s'est régalé =)

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Pour 8 personnes :

- 1 pâte feuilletée

- pour la crème mousseline au praliné : 500ml de lait * 10g de sucre * 80g de j'aune d'oeuf * 50g de maïzena * 110+110g de beurre * 150g de pâte pralinée

- pour la pâte à choux : 250g d'eau * 100g de beurre * 4g de sel * 10g de sucre * 150g de farine * 200g de jaune d'oeufs

- pour la chantilly : 200g de crème liquide entière très froide * 50g de cassonnade

- pour le glaçage : 300g de fondant * 50g de praliné

 

Préparer la pâte à choux. Dans une casserole porter l'eau, le beurre et le sel à ébullition en mélangeant régulièrement.

Hors du feu, ajouter d'un coup la farine tamisée et mélanger correctement. Remettre sur le feu pour faire désécher la pâte jusqu'à ce que ça se décolle des parois. Verser la pâte dans un saladier et l'aplatir sur les bords pour qu'elle tiédisse.

Casser 4 oeufs et les battre à la fourchette. Ajouter petit à petit en plusieurs fois à la pâte. Bien mélangeant entre chaque ajout.

Mettre dans une poche à douille avec une douille lisse. Dresser 3 boudins en cercle espacés sur la pâte feuilletée prélablement piqué à la fourchette.

Sur une autre plaque, dresser une vingtaine de petis choux de 3 cm de diamètre environ. Les dorer au jaune d'oeuf et les aplatir en faisant des stries avec les dents d'une fourchette.

Enfourner la pâte feuilletée entre 25 et 30 minutes à 180°C puis la plaque de choux pour 15 à 20 minutes. Laisser le tout refroidir.

 

Préparer la crème au praliné.Commencer par préparer la crème pâtissière (1/2 journée avant c'est le mieux pour qu'elle soit bien froide). 

Mettre le lait dans une casserole (en prélever 4 cs à mettre dans un saladier) et porter à ébulltion. Pendant ce temps blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre et les 4cs de lait. Incorporer ensuite la maïzena sans trop travailler la préparation. Hors du feu, verser le lait bouillant sur le mélange tout en fouettant.

Remettre sur le feu et cuire 1 à 2 minutes. A la reprise de l'ébulltion, retirer du feu et ajouter 110g de beurre en morceaux. Transvaser dans un saladier et filmer au contact. Laisser tiédir et entreposer au frais jusqu'à complet refroidissement.

Crémer les 110g de beurre restant avec le batteur et ajouter le praliné. Bien battre. Incorporer alors la crème pâtissière bien froide en 3 fois et monter le tout. Mettre dans une poche à douille cannelée et remplir chaque petits choux. (En réserver un peu pour la déco).

 

Préparer le glaçage. Commencer par faire fondre la moitié du fondant à feu doux jusqu'à 35°C et glacer la moitié des choux à peu près. Faire fondre le reste de fondant avec le praliné sur feu doux et une fois la bonne consistance obtenue, glacer l'autre partie de choux. Les disposer alors sur le cercle de pâte feuilletée, selon ses envies. Utiliser éventuellement un peu de fondant pour les "coller".

 

Préparer la chantilly. Monter la crème liquide très froide en chantilly. Dès qu'elle commence à bien prendre, ajouter la cassonade et contiuer de fouetter quelques instants. La réserver au frais.

Terminer de décorer en faisant des rosaces de chantilly et de crème au praliné qui reste pour "boucher" les trous entre les choux. Déguster bien frais =) 

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18 février 2017

Gratin de pomme de terre des soirs de flemme

Soir de flemme, pas vraiment d'idée... on fait un mix de ce qui reste dans le frigo, qu'on est sûr que tout le monde va aimer et le tour est joué ! 

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Pour 3-4 personnes:

- 6 pommes de terre moyennes

- 150g d'allumettes de poulet

- 1 oignon

- du chorizo

-6 tranches de fromage à raclette

- 2 cs de crème fraîche

- huile

- sel, poivre, herbes de provence

 

Eplucher et couper les pommes de terres en cubes (comme les patates rissolées). Les faire cuire dans une poêle avec de l'huile. Ajouter l'oignon émincé finement, les lamelles de poulet et du chorizo en petits morceaux. Laisser cuire à feu doux en mélangeant de temps en temps. Saler et poivrer.

Hors du feu, ajouter la crème fraîche et bien mélanger.

Verser dans un plat à gratin et déposer par dessus les tranches de fromage à raclette.

Saupoudrer d'herbes de Provence.

Enfourner une vingtaine de minutes dans un four préchauffer à 180°C.

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12 février 2017

Millefeuille de crêpe façon raclette

Accompagné d'une petite salade, ça change de la traditionnelle crêpe salée. Les quantités de pâte à crêpes je ne les ai pas, je donne juste le nombre de crêpes que j'ai utilisé. A refaire en tout cas !

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Pour 4 petits millefeuilles- 2 personnes :

- environ 3 crêpes salées (une vingtaine de petits ronds de crêpe découpés à l'emporte pièce)

- 1 petite pomme de terre

- 2 tranches de jambon

- 1/2 oignon

- 4 tranches de fromage à raclette

 

Faire cuire la pomme de terre à l'eau et l'écraser en purée.

A l'aide de l'emporte pièce rond, découper 8 "ronds" de jambon, 4 "ronds" de fromage à raclette et 20 "ronds" de crêpes salée.

Dans 4 emporte pièce, déposer un rond de crêpe puis de la pomme de terre salée et poivrée. Bien tasser. 

Remettre un rond de crêpe puis 2 ronds de jambon. Remettre une couche de crêpe, un rond de fromage, de nouveau une couche de crêpe et ensuite de l'oignon.

Finir par un dernier rond de crêpe. Bien tasser.

Enfourner 10 minutes dans un four préchauffer  à 200°C.

Servir aussitôt avec une salade verte.

 

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05 février 2017

Mini bretzel feuilletés pour l'apéro

J'ai vu passer l'idée sur le net et j'ai tout de suite voulu tester ! On n'a vraiment pas été déçu mais... attention à l'ail après... :P

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Pour une quinzaine de mini bretzel :

- 1 pâte à viennoiserie Herta (pâte à pizza à l'origine)

- du gruyère râpé

- 1 gousse d'ail

- du persil

- du beurre

 

Préchauffer le four à 200°C.

Dérouler la pâte. Couper environ 8 bandes dans la longueur. Sur chaque bande déposer un peu de gruyère. Bien souder et rouler en boudins. LEs couper en 2.

Etirer un peu chaque mini boudin et leur donner la forme de bretzel.

Faire fondre 50g de beurre environ. Ajouter l'ail coupé en tout petits morceaux et le persil (les quantités selon les goût de chacun). Mélanger et badigeonner au pinceau chaque bretzel.

PArsemer d'un peu de gruyère râpé et enfourner environ 15 minutes.

 

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31 janvier 2017

Tarte tomate et Saint Nectaire

Et oui nous sommes le 31, encore un mois de terminé et c'est le jour de publier l'Escapade en Cuisine dont le thème était Quiche, tarte, tourte en version salée.

Je devais piocher une recette chez Natly et c'est Isabelle qui devait choisir une recette sur mon blog. 

Nous nous sommes vraiment régalés ! 

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Pour 6 personnes :

- 1 pâte brisée

- 2 belles tomates

- 400g de saint nectaire

- moutarde

- poivre et paprika

 

Préchauffer le four à 220°C.

Etaler la pâte brisée dans un moule et piquer à la fourchette. Etaler de la moutarde.

Déposer des lamelles de saint nectaire (pour ma part j'ai gardé la croûte) puis les rondelles de tomates.

Poivrer et saupoudrer de paprika.

Enfourner une trentaine de minutes.

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28 janvier 2017

Feuilleté jambon champignons

Rien de compliqué mais avec des champignons frais, qu'est-ce que c'est bon et trop gourmand ! :D

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Pour 4 feuilletés :

- 4 carrés de pâte feuilletée individuels

- 75g de dés de jambon

- 200g de champignons frais

- de la béchamel (20g de beurre, 20g de farine et 20cl de lait environ)

- du gruyère râpé

- 1 jaune d'oeuf pour la dorure

- sel, poivre, muscade

 

Préchauffer le four à 200°C.

Laver et couper les champignons en morceaux. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur jus. Laisser refroidir.

Préparer une béchamel. Saler, poivrer et mettre de la muscade.

Ajouter les dés de jambon et les champignons. Mélanger.

Mettre de la préparation sur la moitié de chaque carré. Parsemer de gruyère râpé.

Refermer des feuilletés en soudant bien les bords. Dorer au jaune d'oeuf, faire éventuellement des "dessins" au couteau.

Enfourner 20 à 30 minutes.

 

 

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23 janvier 2017

Gâteau au yaourt et abricots

Rien de tel qu'un bon gâteau qui sent bon l'enfance et le réconfort... =)

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Pour 6-8 personnes :

- 1 yaourt nature

-  3 oeufs

- 2 pots de sucre

- 3 pots de farine

- 1 cs de vanille liquide

- 1/2 pot d'huile

- 1 paquet de levure

- une vingtaine d'abricots secs

 

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les abricots secs en petits cubes.

Dans un saladier mélanger le yaourt avec les oeufs. Ajouter le sucre et la vanille.

Incorporer ensuite la farine et la levure chimique. Terminer par le 1/2 pot d'huile. Bien mélanger et incorporer les abricots secs.

Verser dans un moule graissé (pour moi un moule à savarin graissé avec ma bombe de graisse).

Enfourner pour 30 minutes.

 

 

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