Les recettes de Lulu

Je ne sais pas vous mais moi j'adore regarder "laMeilleure Boulangerie de France". L'autre jour le jury a demandé de préparer cette tourte, ça m'a tout de suite fait envie et après quelques clics sur internet j'ai trouvé ce qu'il me fallait !!

Pour 6-8 personnes :

- 2 pâtes brisée

- 4 filets de poulets (600g)

- 250g de chair à saucisse

- 100g de mie de pain rassis

- 90g de jambon cru

- 6 oeufs durs + 2 oeufs crus

- 2 échalotes

- 40g de vin blanc

- beurre

- sel, poivre et persil

Faire cuire 6 oeufs durs et les laisser refroidir.

Eplucher et émincer 2 échalotes. Les faire dorer dans une casserole avec un peu de beurre.

Faire tremper la mie de pain dans le vin puis la mélanger à la chair à saucisse avec les échalotes, 1 oeuf battu et le persil. Bien malaxer pour que ce soit homogène. Assaisonner en sel et poivre.Réserver au frais.

Découper les filets de poulets en cubes et le jambon en morceaux. 

Faire fondre du beurre dans une cocotte et y faire revenir le poulet avec le jambon ainsi que le mélange de chair. Saler et poivrer.

PRéchauffer le four à 180°C.

Foncer un moule à manqué assez haut avec une pâte brisée en laissant déborder sur les bords et piquer le fond à la fourchette.

Déposerla préparation au poulet dessus.

Ecaler les oeufs durs et les couper en 2 ou en 4. Les disposer sur la farce et refermer avec l'autre pâte brisée (il faut enlever un peu l'excédent des bords) en la "boulant" avec celle du dessous pour bien souder. Dorer avec le dernier oeuf battu, faire un trou au milieu pour faire une cheminée. Faire des petits dessins avec le dos d'une lame de couteau.

Enfourner 1h.

Servir tiède ou froid.

Depuis que j'ai testé ces petits oignons frits, je ne m'en lasse pas ! Et ce soir, par cette chaleur je les ai ajoutés à mes lardons pour faire une quiche, accompagnée d'une salade verte :)

Pour 6-8 personnes :

- 1 pâte brisée

- 150g de lardons

- 50g d'oignons frits

- 2cs de moutarde

- 70g de gruyère râpé

- 4 oeufs

- 20cl de crème légère épaisse

- 100ml de lait

- sel poivre

Préchauffer le four à 190°C.

Dans un saladier battre les oeufs, le lait, la crème, le sel et le poivre.

Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquer à la fourchette.

Etaler de la moutarde sur le fond et déposer les lardons, les oignons frits et le gruyère.

Verser la préparation à base de crème sur le tout et enfourner pour 40 minutes.

Pour l'apéro c'est vraiment parfait ! Juste étalé sur des petits toasts de baguette céréales ! Trop bon !!

Pour un petit bol de rillette :

- 150g de blanc de poulet cuit

- 1 filet de citron

- 90g de fromage blanc

- 1 portion de société crème

- curry

Couper le poulet en petits morceaux et le mixer avec le filet de citron, le fromage blanc et le société crème.

Goûter et assaisonner en curry.

Réserver au frais c'est déjà prêt !!! 

Quand on peut faire du 100% maison je trouve ça vraiment chouette ! Et le tout en alliant des saveurs bien réconfortantes ! =)

Pour 4 personnes :

- 500g de boeuf haché

- 1/2 oignon

- 1 petite gousse d'ail

- 2 oeufs

- 1/2cs de moutarde

- sel, poivre, persil, bouquet garni

- 1 boule de mozzarella

- 4 pincée de gruyère râpé

- huile d'olive

Hacher la viande.

Eplucher et émincer en tous petits morceaux l'ail et l'oignon. LEs mélanger avec la viande ainsi que les oeufs battus.

Bien mélanger pour avoir une préparation homogène.

Ajouter alors le sel, le poivre, bouquet garni et persil.

Diviser la préparation en 4 et former 4 steacks.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les steacks de chaque côté.

Préchauffer le four à 180°C.

Déposer les steacks dans un plat allant au four en mettant soit un peu d'eau dans le fond ou du vin blanc.

Sur chaque steack déposer une pincée de gruyère et une rondelle de mozzarella.

Enfourner 20 minutes environ en terminant quelques minutes sous le grill pour faire gratiner.

Le flan on aime beaucoup chez moi. J'ai voulu tester en lui donnant un petit goût de pommes et en ajouter des éclats de speculoos pour plus de gourmandise :D

Pour 4-6 personnes :

- 4 oeufs

- 50g de sucre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 200ml de lait

- 250g de compote de pommes

- éclats de speculoos

Préchauffer le four à 160°C.

Dans un saladier fouetter le lait, les oeufs avec les sucres.

Ajouter ensuite la compote et bien mélanger ainsi que des éclats de speculoos (selon les goûts).

Verser dans un plat beurré et fariné et enfourner pour 30 minutes environ.

Laisser tiédir et mettre au frais.

Une envie d'un dessert frais, avec des saveurs que je ne mange que très rarement! Je me suis inspirée enfin j'ai même fait la même recette que le blog Savoirs et Saveurs =)  

Pour 6 personnes :

- 2 mangues

- le jus d'1/2 citron

- 40g de sucre

- 1 citron vert 

- 30g + 10g de sucre en poudre

- 120g de mascarpone

- 1 jaune d'oeuf

- 2 blancs d'oeufs

- 30g de lait

- 1 feuille de gélatine

Peler les mangues et les couper en petits morceaux dans une casserole. Ajouter le jus du 1/2 citron, les 40g de sucre et couvrir d'eau.

Laisser compoter une petite heure jusqu'à ce que l'eau soit évaporée. Disposer dans 6 verres et laisser refroidir.

Mettre la feuille de gélatine dans de l'eai froide pendant 10 minutes.

Faire chauffer le lait au micro-onde et dissoudre la gélatine essorée.

Dans un saladier fouetter le jaune d'oeuf avec 30g de sucre. Ajouter alors le mascarpone, le zeste et le jus du citron vert et mélanger délicatement.

Monter les blancs en neige fermes et ajouter les 10g de sucre restants pour les serrer.

Incorporer ces blancs délicatement à la préparation au citron.

Déposer dans les verres au dessus de la compotée de mangue et mettre minimum 3h au frais.

C'est quelque chose de super simple à réaliser mais que j'aime énormément ! J'en mangeais souvent quand j'étais plus petite et là, ayant des tomates et des oeufs dans le frigo ça été une belle occasion !.

Pour 1 personne :

- 1 ou 2 oeufs

- 4 petites tomates ou 2 normales

- ail, persil, sel, poivre

- 1 filet d'huile

- 1 peu d'eau

Couper les tomates en morceaux et les mettre dans unepoêle avec un peu d'huile.

Dès que ça commence à accrocher un peu, ajouter de l'eau et laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce qu'elles soient en "bouillie".

Ajouter l'ail, le persil et assaisonner en sel et en poivre.

Casser alors l'oeuf dessus et laisser cuire jusqu'à ce que le blanc soit cuit.

Servir aussitôt.

Il y a quelques temps j'ai acheté un sachet de pépites de chocolat Cémoi pour tester et j'ai donc fait le marbré au chocolat proposé derrière. Un vrai délice !

Pour un moule à cake :

- 200g de palets de chocolat Cémoi

- 6 oeufs

- 140g de farine

- 100g de beurre

- 70g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C.

Casser les oeufs pour séparer les blancs des jaunes. Fouetter alors les jaunes avec le sucre.

Faire fondre le beurre au micro ondes ou au bain marie et l'incorporer à la préparation.

Ajouter alors la farine et la levure. Bien mélanger.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Séparer la pâte en 2/3 et 1/3.

Faire fpndre le chocolat puis l'incorporer au 1/3 de pâte.

Dans les 2/3 restants ajouter le sucre vanillé.

Verser les 2 pâtes dans un moule à cae beurré et fariné en alternant les couches.

Enfourner entre 40 et 45 minutes.

Encore une recette de pâtes ?! Et oui mais aujourd'hui je participe à une escapade en Cuisine dont le thème était "Mets la main à pâte".

J'ai choisi cette recette toute seule mais tellement bonne pour la bonne raison que je n'en ai jamais fait étant donné que personne n'aime le saumon chez moi ! J'ai donc décidé de me faire plaisir en faisantla recette de Delphine. Je me suis régalée !!

Allons voir ce qu'a fait Shakotte !!

Pour 1 personne :

- 50g de penne

- 40g de saumon fumé

-1 cs de crème fraîche

- des petites crevettes

- sel (juste pour l'eau des pâtes)

- basilic

Faire cuire les pâtes dans de l'eau boullante salée pendant dix minutes. Les égoutter.

Mettre une noisette de beurre dans la casserole, ajouter les pâtes, le saumon coupé en petits morceaux ainsi que les crevettes et la crème.

Bien mélanger et remettre une minute sur feu doux.

Servir avec du basilic dessus.

Un repas totalement improvisé ! Pas vraiment d'idée ni d'envie de popoter ce soir mais finalement on s'est régalé !! 

Pour 3 personnes

- 120g de macaronis

- 150g de champignons de Paris en boîte

- 150g de lardons

- 1/2 crottin de chèvre

- quelques pétales de tomates séchées

- ail, persil, sel

- eau

Faire revenir les lardons et les champignons égouttés dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Une fois l'eau évaporée, ajouter l'ail et le persil puis les macaronis, les tomates en morceaux et environ 1/2 L d'eau. 

Laisser cuire jusqu'à ce que les pâtes soient cuites. Rajouter éventuellement un peu d'eau.

Dès qu'elles sont cuites et qu'ils n'y a pratiquement plus de jus, emietter le chèvre et bein mélanger.

Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.