Les recettes de Lulu

Voici une de mes recettes fétiches ! Elle ne m'a jamais fait défaut, pour dire l'année dernière j'en avais préparé pour 40 personnes sans problème!

Pour 4 à 6 personnes :

- 1 filet mignon de porc (taille qu'on trouve le + souvent)

- 1 pâte feuilletée

- 1 oignon

- 4 tranches de jambon cru (ou 8 tranches de bacon)

- 100g de gruyère râpé

- 1 jaune d'oeuf

- sel, poivre

Emincer les oignons et les faire revenir dans du beurre.

Les retirer et remplacer par la viande. Rajouter un peu de matière grasse si besoin et faire dorer le filet mignon 10 minutes environ à feu doux.

Rajouter les oignons, saler, poivrer et laisser encore 5 minutes.

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler la pâte feuilletée sur une plaque allant au four et disposer les tranches de jambon sur tout le diamètre au centre. Parsemer de gruyère.

Déposer le filet mignon et mettre les oignons par dessus.

Replier la pâte autour de la viande et dorer au jaune d'oeuf battu.

Enfourner 45 minutes (39 minutes pour moi mais je le remets toujours réchauffer un peu avant de manger)

Il était déjà un peu tard ce soir quand j'ai eu l'envie d'une brioche... fallait donc improviser quelque chose et le résultat parait pas mal ! Verdict demain matin :D

Pour une belle grosse brioche :

- 400g de farine

- 1 sachet 1/2 de levure de boulangerie

- 300ml de lait

- 55g de beurre

- 1 c à c de sel

- 1 oeuf

- 4 c à s de sucre en poudre

- 1 c à c d'extrait de vanille

- 50g de pépites de chocolat

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Diluer la levure dans 4 c à s de lait tiède prélevées sur les 300ml et laisser reposer 10 minutes.

Fouetter l'oeuf avec le sucre. Ajouter la farine, le sel et la vanille. Bien mélanger et faire un puits.

Y mettre la levure, le reste de lait et le beurre fondu. Bien mélanger et ajouter les pépites de chocolat.

Préchauffer le four à 90°C et mettre la brioche pour 25 minutes. Puis monter le four à 200°C pour 30-35 minutes.

Simple et rapide pour un soir où le frigo est quasi vide et que l'inspiration n'est pas trop là...

Pour un moule à cake:

- 4 tranches de pain de mie

- 2 tranches de jambon

- 6 toastinettes

- 4 oeufs

- 2 c à s de crème épaisse

- gruyère râpé

- sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier fouetter les oeufs avec la crème. Ajouter le sel et le poivre.

Dans un moule à cake beurré et fariné, disposer 2 tranches de pain de mie dans le fond. Mettre 3 toastinettes puis 2 tranches de jambon en morceaux.

Faire couler un peu de la préparation oeufs-crème puis remettre les deux tranches de pain de mie.

Disposer les 3 toastinettes, et verser les reste de préparation dessus. Saupoudrer d'un peu de gruyère râpé.

Enfourner 30 à 40 minutes.

Un bon plat bien réconfortant et bien gourmand pour toute la famille !! :)

Pour 6 personnes :

- 12 feuilles de lasagnes

- 400g de viande hâchée

- 150g de lardons fumés

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 petite boite de concentré de tomates

- 1 petite boîte de tomates pelées

- 1 carotte

- 1/2 verre de vin rouge

- 200ml de bouiilon de volaille

- gruyère râpé

- 60g de beurre

- 50g de farine

- environ 3/4l de lait

Emincer l'ail et l'oignon très finement.

Préparer le bouillon, couper la carotte en petits dés.

Dans une poêle légèrement huilée, mettre l'ail, l'oignon, les dés de carottes et les lardons.

Déglacer avec le vin rouge puis ajouter la viande hachée, les tomates pelées et le concentré. Bien mélanger le tout et mettre le bouillon.

Laisser cuire 45 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

Préparer la béchamel : Faire fondre le beurre et ajouter la farine d'un coup. Bien remuer et ajouter le lait petit à peit sur feu doux tout en remuant jusqu'à léger épaississement (ça ne doit pas être trop épais !! ).

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un plat de préférence rectangulaire ou carré, mettre une couche de béchamel puis de gruyère.

Déposer des plaques de lasagnes, couvrir de viande, puis de béchamel et fromage. Ainsi de suite. Terminer par une couche de béchamel saupoudrée de gruyère.

Enfourner 30 minutes.

Des petites crèmes très faciles à réaliser. Pour ma part j'ai fait chocolat et vanille : classique mais on peut varier selon les envies ! :)

Pour 4 à 6 crèmes vanille :

- 50 cl de lait

- 1 c à c d'extrait de vanille

- 2 jaunes d'oeufs

- 50g de sucre

- 25g de maïzena

- 1 belle c à s de crème épaisse

Faire chauffer le lait avec la vanille.

Dans un saladier fouetter 2 jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la maïzena.

Verser le lait bouillant tout en fouettant. Remettre dans la casserole et cuire environ 5 minutes à feu doux pour que ça épaississe un peu. Laisser un peu tiédir et ajouter la crème.

Verser dans des ramequins et laisser 2 bonnes heures au frais.

Pour 4 à 6 crèmes chocolat :

- 50cl de lait

- 25g de maïzena

- 1 sachet de sucre vanillé

- 50g de sucre

- 45g de cacao non sucré

- 1 c ç s de crème épaisse

Mélanger toutes les "poudres" ensemble.

Verser le lait froid petit à petit dessus tout en fouettant.

Metre dans une casserole et faire cuire jusqu'à léger épaississement sans cesser de remuer.

Laisser tiédire, ajouter la crème et verser dans des ramequins.

Réserver 2h au frais minimum.

Avec une petite boule de glace vanille-speculoos...

Pour 4 à 6 personnes :

- 6 pommes

- 80g de beurre ramolli + quelques morceaux

- 100g de farine

- 100g de sucre

Préchauffer le four à 210°C.

Mettre quelques morceaux de beurre dans un plat allant au four.

Peler et couper les pommes en morceaux. Les mettre dans le plat.

Dans un saladier mélanger la farine avec le sucre et le beurre en dés. Travailler du bout des doigts pour avoir une consistance sableuse.

Parsemer cette préparation sur les pommes et enfourner 25 minutes.

Une nouvelle recette de boulang', enfin nouvelle... toujours sur la même base mais en essayant différentes garnitures. J'ai un peu dosé au hasard pour la tomate et c'est juste comme il fallait. Le goût n'était pas trop prononcé.

Pour 8 fagots :

- 150ml d'eau

- 35ml de lait

- 250g de farine (un peu plus)

- 1/2 sachet de levure de boulangerie

- 1 c à c de sel

- 1/2 c à c de sucre

- 75g de comté coupé en dés

- 70g de concentré de tomate

- gruyère râpé

- un peu de lait

Délayer la levure dans2 c à s d'eau tiède avec le sucre.

Dans un saladier mélanger la farine et le sel. Faire un puits, y ajouter la levure, le reste d'eau et le lait. Mélanger à l a cuillère en bois. 

Ajouter le concentré de tomate et les dés de comté. Mélanger bien le tout pour avoir quelque chose d'homogène. Saupoudrer de farine et laisser lever une bonne heure à couvert.

Préchauffer le four à 230°C. Sur un plan de travail fariné, partager la pâte en 8 et former des boudin.

Badigeonner d'un peu de lait et rouler dans le gruyère râpé (je l'ai remixé pour avoir quelque de plus poudreux).

Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 15 minutes.

Je ne sais pas si je peux l'appeler comme ça mais vu la garniture bien gourmande ça me fait penser à la montagne! A faire et à refaire !!! :)

Pour 6-8 personnes :

- Pour la pâte : 250g de farine* 1/2 paquet de levure de boulangerie* 1 c à c de sel * 20g de sucre * 150g de lait tiède * 45g de beurre ramolli

- Pour la garniture : lait, beurre, farine, moutarde à l'ancienne pour la béchamel * 1/2 oignon * 3 tranches de raclette * 150g d'allumettes de lardons

Préparer la pâte briochée. Diluer la levure dans un peu de lait tiède et laisser reposer.

Dans un saladier mélanger la farine, le sel et le sucre. Faire un puits, y ajouter la levure et le reste de lait. Mélanger et incorporer le beurre ramolli. Pétrir pour avoir une boule lisse et homogène et laisser lever à couvert pendant 1h30.

Pendant ce temps émincer l'oignon. Le faire revenir dans une poêle avec les lardons.

PRéparer la béchamel. Faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger rapidement. Incorporer le lait petit à petit mais la consistance doit rester épaisse. Mettre 1 c à c de moutarde à l'ancienne.

Une fois la pâte reposée, l'étaler en un rectangle et couvrir de béchamel en évitant les bords. Disposer lardons et oignons puis le fromage coupé en petits morceaux.

Bien rouler la brioche, la couper en 2 dans le sens de la longueur et enrouler les 2 boudins l'un autour de l'autre. Former une couronne ou ce que vous voulez et laisser lever 1h. Dorer avec du lait.

Enfourner 25 min à 200°C dans un four préalablement préchauffé.

A la sortie du four badigeonner de beurre fondu pour la faire briller.

Des fois e n'est pas toujours évident de finir les restes... alors autant les mélanger, les transformer un petit peu et on se fait un bon petit plat =)

Pour 4 personnes :

- 4 steaks hâchés surgelés

- 1 cuisse de poulet

- 1 échalote

- 8 grosses pommes de terre

- 1 oignon

- crème fraîche

- beurre, sel

- gruyère râpé, chapelure

Eplucher et couper l'oignon et les pommes de terre en morceaux. Les faire cuire dans une bonne quantité d'eau salée.

Pendant ce temps faire suer une échalote préalablement émincée dans un peu de matière grasse puis ajouter les steaks hâchés.

Décortiquer la cuisse de poulet. La découper en petits morceaux tout comme la viande hâchée. Bien mélanger le tout avec l'échalote et 2 c à s de crème fraîche.

Verser dans un plat allant au four.

Passer les pommes de terre et l'oignon dans le moulin à légumes. Mettre une bonne cuillère de beurre, rajouter un peu de crème éventuellement coupée avec un peu de lait.

Verser le tout sur la viande hâchée.

Parsemer de gruyère puis de chapelure. Disposer quelques noix de beurre pour faire dorer.

Enfourner environ 30 minutes à 180°C.

Allez c'est reparti pour les bonnes soupes aux légumes maison !!! 

Pour environ 1.5L de soupe :

- 3 grosses pommes de terre

- 1 oignon

- 1 navet

- 4 blancs de poireaux

- 6 carottes

- 1 petite branche de céleri

- 1 marmite coeur de bouillon

Eplucher, laver, couper (blablabla) tous les légumes et les mettre dans une grande quantité d'eau. Je n'ai pas salé, j'ai attendu de voir ce que ça donnait avec le céleri.

Faire cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.

Mettre dans le mixer en ne mettant qu'un peu de bouillon de cuisson et commencer à mixer.

Rajouter petit à petit du bouillon pour avoir la consistance voulue. Je n'ai aps trop mixer parce que j'aime bien quand il reste des petits morceaux.

Ajouter le marmite coeur de bouillon, bien mélanger et déguster =)