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Les recettes de Lulu
30 avril 2016

Tarte tomates chèvre

Voici ma participation pour cette nouvelle Escapade en Cuisine dont le thème de mois était sur les tartes sucrées ou salées.

J'ai été pioché cette bonne recette chez Maman...ça déborde et c'est le blog Les filles à table qui devait en choisir une ici. La seule chose que j'ai changé c'est la pâte, je n'avais pas beaucoup de temps du coup j'ai opté pour une du commerce.

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Pour 6 personnes :

- 1 pâte feuilletée

- 3 tomates

- 55g de moutarde

- 35g de crème fraiche

- 100g de chèvre

- 1cs de basilic

- sel poivre

 

Foncer un moule avec la pâte. La piquer à la fourchette.

Dans un bol mélanger la crème, la moutarde et le basilic pour avoir un mélange homogène. Saler, poivrer. Le verser sur le fond de tarte.

Couper le chèvre en morceaux et le déposer sur le mélange précédent.

Laver et couper les tomates en rondelles et les mettre par-dessus.

Enfourner une quarantaine de minutes dans un four préchauffer à 180°C

 

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10 mars 2016

Tartelettes champignons oignon reblochon

J'aime bien faire des portions individuelles, ça évite d'en manger pendant 4 jours, on peut varier les garnitures et pour ma part je les congèle pour les repas où on manque de temps !

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Pour 6 tartelettes :

- 1 pâte brisée

- 300g de champignons de Paris

- 2 oignons

- environ 50g de reblochon

- 4 oeufs

- 20cl de crème fraiche épaisse

- 1 filet de lait

- sel, poivre, muscade et ail

 

Préchauffer le four à 200°C.

Emincer finement les champignons ainsi que les oignons. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Laisser une quinzaine de minutes à feu doux. Saler, poivrer et mettre un peu d'ail.

Pendant ce temps fouetter les oeufs avec les crème et le lait. Assaisonner.

Foncer des petits moules individuels avec la pâte. Piquer à la fourchette. Déposer de la préparation aux champignons puis verser le mélange oeufs/ crème par dessus.

Terminer par un morceau de reblochon.

Enfourner pour 25-30 minutes.

 

18 janvier 2016

Tarte au brocolis, jambon et chèvre frais

Avec ce froid une bonne tarte pour ce soir ! Et toujours avec ce qui traine dans le congèl et dans le frigo !! :)

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Pour 6 personnes :

- 1 pâte feuilletée

- 3 oeufs

- 150g de chèvre frais

- 10cl de lait

- 350g de brocolis surgelés

- 200g de dés de jambon

- 2 poignées de gruyère râpé

- sel, poivre, persil

 

Faire cuire les brocolis une dizaine de minutes dans l'eau bouillante salée. Les égoutter.

Préchauffer le four à 190°C.

Foncer à moule à manqué (je préfère comme ça c'est bien épais ;) )avec la pâte et piquer à la fourchette.

Déposer les brocolis et les dés de jambon.

Mixer ensemble le lait, les oeufs et le chèvre frais.

Saler poivrer et ajouter du persil.

Verser sur les brocolis et le jambon. Parsemer de gruyère.

Enfourner pour 30 minutes.

6 janvier 2016

Tartelettes saumon et comté

C'est une amie qui m'avait donné cette recette sans quantités précises alors avec les restes de saumon c'était une excellente occasion de la tester. C'eest vraiment délicieux.

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Pour 3 tartelettes :

- 3 ronds de pâte brisée de la taille des moules à tartelettes

- du comté en fines lamelles

- environ 2 tranches de saumon

- des oignons frits

- 1 oeufs

- 2.5 cs de crème fraîche épaisse

-sel, poivre, ciboulette

 

Préchauffer le four à 180°C.

Foncer la pâte dans les moules beurrés et farinés. Piquer à la fourchette.

Recouvrir le fond de lamelles de comté puis d'oignons frits et enfin de saumon fumé coupé en morceaux.

Dans un bol battre l'oeuf avec la crème. Saler légèrement et poivrer.

Verser le tout sur le saumon.

Parsemer d'un peu de ciboulette et enfourner pour 40 minutes environ.

 

17 novembre 2015

Tarte à l'oignon

Ca fait bien longtemps que je n'en ai pas mangé et on s'est régalé. Les oignons sont fondants à souhait !

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Pour 6 personnes :

- 1 pâte brisée

- 4 oignons moyens ( 375g)

- 200g de lardons

- 100g de gruyère râpé

- 40g de beurre

- 20g d'huile d'olive

- 2 oeufs

- 100g de crème liquide

- 50g de lait

- sel, poivre, muscade

 

Eplucher et couper les oignons en fines rondelles.

Les mettre dans une poêle avec le beurre et l'huile. Faire cuire jusqu'à ce que les oignons soient très fondants. Ajouter alors les lardons, mélanger et retirer du feu. Mettre dans un cul de poule en laissant un maximum de graisse dans la poêle.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier battre ensemble les oeufs, la crème et le lait. Ajouter un tout petit peu de sel, poivre et muscade.

Foncer un moule avec la pâte. Piquer à la fourchette.

Déposer alors la préparation à l'oignon, saupoudrer de gruyère et verser la pâte à base d'oeufs.

Enfourner 50 minutes.

 

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22 octobre 2015

Tarte fine façon pizza savoyarde

C'est pas que j'avais la flemme de faire une pâte à pizza mais on part en vacances à la fin de la semaine et on essaie de manger un maximum de choses afin qu'il n'y ait pas de reste. Alors un tour dans le frigo et hop une tarte pas trop lourde pour un soir accompagnée d'une petite salade verte.

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Pour 4-6 personnes:

- 1 pâte feuilletée

- de la crème épaisse

- 1 pomme de terre

- 3 tranches de jambon cru

- 1 boule de mozzarella

- 1/2 bûche de chèvre fondante

- 4 tranches de fromage à raclette

- origan

 

Eplucher la pomme de terre, la couper en morceaux et la faire sauter dans une poêle avec de l'huile. Egoutter.

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte, faire un petit rebord et piquer le centre à la fourchette.

Etaler la crème fraîche, disposer les pommes de terre, les différents fromages en morceaux ainsi que le jambon.

Parsemer d'origan et enfourner 40 minutes.

 

26 août 2015

Tourtière poitevine au poulet

Je ne sais pas vous mais moi j'adore regarder "laMeilleure Boulangerie de France". L'autre jour le jury a demandé de préparer cette tourte, ça m'a tout de suite fait envie et après quelques clics sur internet j'ai trouvé ce qu'il me fallait !!

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Pour 6-8 personnes :

- 2 pâtes brisée

- 4 filets de poulets (600g)

- 250g de chair à saucisse

- 100g de mie de pain rassis

- 90g de jambon cru

- 6 oeufs durs + 2 oeufs crus

- 2 échalotes

- 40g de vin blanc

- beurre

- sel, poivre et persil

 

Faire cuire 6 oeufs durs et les laisser refroidir.

Eplucher et émincer 2 échalotes. Les faire dorer dans une casserole avec un peu de beurre.

Faire tremper la mie de pain dans le vin puis la mélanger à la chair à saucisse avec les échalotes, 1 oeuf battu et le persil. Bien malaxer pour que ce soit homogène. Assaisonner en sel et poivre.Réserver au frais.

Découper les filets de poulets en cubes et le jambon en morceaux. 

Faire fondre du beurre dans une cocotte et y faire revenir le poulet avec le jambon ainsi que le mélange de chair. Saler et poivrer.

PRéchauffer le four à 180°C.

Foncer un moule à manqué assez haut avec une pâte brisée en laissant déborder sur les bords et piquer le fond à la fourchette.

Déposerla préparation au poulet dessus.

Ecaler les oeufs durs et les couper en 2 ou en 4. Les disposer sur la farce et refermer avec l'autre pâte brisée (il faut enlever un peu l'excédent des bords) en la "boulant" avec celle du dessous pour bien souder. Dorer avec le dernier oeuf battu, faire un trou au milieu pour faire une cheminée. Faire des petits dessins avec le dos d'une lame de couteau.

Enfourner 1h.

Servir tiède ou froid.

23 août 2015

Quiche lardons et oignons frits

Depuis que j'ai testé ces petits oignons frits, je ne m'en lasse pas ! Et ce soir, par cette chaleur je les ai ajoutés à mes lardons pour faire une quiche, accompagnée d'une salade verte :)

 

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Pour 6-8 personnes :

- 1 pâte brisée

- 150g de lardons

- 50g d'oignons frits

- 2cs de moutarde

- 70g de gruyère râpé

- 4 oeufs

- 20cl de crème légère épaisse

- 100ml de lait

- sel poivre

 

Préchauffer le four à 190°C.

Dans un saladier battre les oeufs, le lait, la crème, le sel et le poivre.

Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquer à la fourchette.

Etaler de la moutarde sur le fond et déposer les lardons, les oignons frits et le gruyère.

Verser la préparation à base de crème sur le tout et enfourner pour 40 minutes.

23 juillet 2015

Tarte pomme de terre tomate chèvre

Une tarte qui a beaucoup autour de la table ce soir, avec comme d'hab les restes du frigo !!

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Pour 6 personnes :

- 1 pâte brisée

- 8 petites pommes de terre

- 6 portions de chavroux

- 2 tomates

- 1/2 oignon

- 2 oeufs

- 4 cs de crème fraîche épaisse

- sel, poivre, herbes de Provence

 

Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles. Les faire cuire 10-15 min dans l'eau bouillante et les égoutter.

Foncer un moule à tarte avec la pâte, piquer à la fouchette et mettre éventuellement un peu de semoule de blé fine dans le fond.

Déposer les pommes de terre, le 1/2 oignon émincé et les portions de chèvre en morceaux.

Dans un saladier fouetter les oeufs, la crème. Saler et poivrer. Verser sur le fond de pâte.

Couper les tomates en rondelles et les déposer sur la préparation.

Saupoudrer d'herbes de Provence et enfourner pour 45 minutes environ.

 

19 juin 2015

Quiche poireaux mozza coppa

Ca fait longtemps que je n'avais pas fait de quiche aux poireaux et on s'est régalé !!

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Pour 6 personnes :

- 1 pâte feuilletée

- 750g de poireaux surgelés

- 1 boule demozzarella

- 6 tranches de coppa

- 4 oeufs

- 4 cs de crème fraîche

- 1 filet de lait

- sel, poivre, muscade

- gruyère râpé

 

Faire revenir les poireaux une vongtaine de minutes avec un filet d'huile. Bien les égoutter.

Préchauffer le four à 190°C.

Foncer un moule à tourte avec la pâte feuilletée et piquer à la fourchette.

Déposer les poireaux, la mozza en morceaux ainsi que la coppa dans le fond de tarte.

Dans un saladier battre les oeufs, la crème, le lait, sel, poivre, muscade ensemble et verser sur la tarte.

Saupoudrer généreusement de gruyère râpé.

Enfourner 45 à 50 minutes environ.

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