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27 mars 2017

Iles flottantes rapides

Je reviens vous poster cette petite recette qui se fait très rapidement... tout au micro-onde ça dépanne des fois non ? Et en plus c'est trop bon =)

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Pour 8 îles flottantes :

- 5 blancs d'oeufs

- 75g de sucre

- pour la crème anglaise : 100g de sucre * 3 jaunes d'oeufs * 500ml de lait * 1 cs de vanille liquide * 20g de maïzena

- du caramel liquide

- quelques amandes effilées

 

Préparer la crème anglaise. Dans un saladier fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter le lait, la maïzena et la vanille. Bien fouetter le tout. Couvrir et mettre 1 min 30 au micro-ondes. Mélanger et remettre 1 minute 30. Mélanger et ensuite mettre par tranche de 30 secondes jusuqu'à ce que la crème nappe la cuillère en bois. Laisser refroidir.

 

Monter les blancs en neige. Dès qu'ils commencent à être ferme, ajouter le sucre petit à petit jusqu'à avoir des blancs fermes.

Dans un petit ramequin mettre du blanc en neige et faire cuire 15 sec au micro-onde. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des blancs.

 

Verser de la crème anglaise dans 8 verres ou autres plats. Déposer un blanc en neige dessus. Verser sur caramel et parsemer d'amandes.

Réserver au frais.

 

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10 avril 2016

Verrine de fromage blanc banane au caramel beurre salé ou nutella

Enocre beaucoup de fromage blanc à passer, et pas envie d'un dessert trop lourd ! Les verrines c'est parfait !! =)

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Pour 4 verrines ( 2 au nutella et 2 au caramel pour moi !! ) :

- 250g de fromage blanc

- 3 oeufs

- 70g de sucre

- 8 petits biscuits

- 1 banane

- nutella, caramel beurre salé + un peu de lait pour les détendre

 

Dans un saladier blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Ajouter le fromage blanc.

Monter les blancs en neige fermes et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Dans 2 tasses détendre le nutella et le caramel avec un peu de lait.

Dans chaque verrine, émietter un biscuit, déposer un oeu de nutella ou de caramel puis quelques rondelles fines de banane.

Mettre alors la moitié de la préparation au fromage blanc et recommencer 1 fois les opérations précédentes.

Réserver minimum 2h au frais.

 

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11 novembre 2015

Verrines fromage blanc, caramel beurre salé

J'ai depuis quelques temps un pot de caramel beurre salé dans mon placard. J'ai testé cette recette toute simple qui a bien plu à la fin du repas =) 

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Pour 4 verres :

- 300g de fromage blanc

- 3 oeufs

- 50g de sucre

- 12 galettes bretonnes

- 8 grosses cc de caramel beurre salé

 

Mélanger le fromage blanc avec les jaunes d'oeufs et le sucre.

Monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement au fromage blanc.

Ecraser grossièrement les biscuits. En mettre un peu dans le fond des verrines puis une cc de caramel puis de la préparation.

Recommencer une nouvelle fois ces opérations et terminier par des biscuits.

Mettre au frais 2h minimum.

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22 juin 2015

Gâteau à l'abricot façon tatin

Un gâteau bien gourmand pour aujourd'hui ! J'ai profité de mon après-midi de repos pour remettre un peu aux fourneaux parce que en ce moment c'est des semaines de plus de 50h... :/ Bref ! A tester c'est délicieux !

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Pour 6 - 8 personnes :

- du caramel liquide à la vanille

- une quinzaine d'abricots frais

- 80g de sucre

- 2 oeufs

- 135g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 125g de beurre fondu

 

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Beurrer légèrement un moule à manqué de beurre et verser du caramel liquide en prenant soin de bien recouvrir le fond.

Couper les abricots en 2 et les dénoyauter. Les déposer dans le fond du plat.

Dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre puis ajouter le beurre. Bien mélanger.

Incorporer alors petit à peit la farine et la levure jusqu'à avoir un mélange homogène.

Verser sur les abricots et enfourner 45 minutes.

A la sortie du four déposer une assiette sur le moule et retourner le tout pour démouler le gâteau.

MAnger tiède ou froid.

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20 avril 2015

Tiramisu pommes caramel beurre salé

Le mélange pomme/ caramel on aime beaucoup chez nous ! Ajouter à cela une crème au mascarpone c'est un régal !!

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Pour 4 personnes:

- 250g de mascarpone

- 2 oeufs

- 50g de sucre

-1 pomme

- 1 cs de miel

- du caramel beurre salé de mon partnaire Régilait

- 2 galettes bretonnes de mon partenaire La Trinitaine

 

Eplucher et émincer finement la pomme en lamelles. LEs faire revenir dans une petite casserole avec le beurre et le miel jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Réserver.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre puis ajouter le mascarpone.

Monter les blancs en neige fermes et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Dans le fond de chaque verrine déposer la moitié d'une galette bretonne émiettée puis mettre du caramel beurre salé selon les goûts et des lamelles de pomme.

Verser dessus la préparation au mascapone.

Réserver 2h minimum au frais.

 

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21 décembre 2013

Choux caramel beurre salé

J'ai chipé la recette de Gérald de l'émission Le Meilleur Pâtissier et je me suis lancée ! Une grande première pour moi le craquelin et ce n'est pas si mal ! Ca demande quand même de l'amélioration :) En tout cas le goût y est ! Pour ma part j'en ai fait 14 : 7 au caramel et 7 autres à la crème pâtissière avec insert de ganache choco dedans (mon père n'aime pas trop le caramel^^ )

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Pour le craquelin : 80g de beurre mou * 80g de farine * 80 de cassonade

Mélanger tous les ingrédients au robot (ou à la main ça se fait bien... et oui mon robot ne voulait pas m'aider aujourd'hui) et étaler finement entre 2 feuille de papier sulfurisé. Découper des disques à l'emporte pièce.

Laisser reposer au frais.

 

Pour la pâte à choux : 125g de lait * 55g de beurre * 3g de sel * 3g de sucre * 70g de farine *3 oeufs

Dans une casserole faire fondre à feu doux le beurre dans le lait, le sucre et le sel. Une fois fait porter à ébullition.

Hors du feu, ajouter la farine d'un seul coup et remuer vivement. La faire déssécher sur feu doux.

Ajouter un à un les oeufs en remuant bien à chaque fois.

Mettre dans une poche à douille et former vos choux sur une plaque de papier cuisson. Déposer sur chaque chou les disques de craquelin et enfourner environ 25 minutes à 180°C dans un four préchauffé. LAisser refroidir sur une grille.

 

Pour le caramel : 200g de sucre * 20g de beurre demi-sel * 10cl de crème liquide entière.

Mettre le sucre dans une casserole et le faire chauffer jusqu'à obtenir un caramel.

Hors du feu ajouter le beurre et la crème. Laisser refroidir pour qu'il épaississe un peu.

Garnir les choux.

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01 novembre 2013

Crème caramel

Un dessert que j'adore, et ce soir pour terminer un repas familial et sans chichi c'est exactement ce qu'il faut!

 

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Pour 8 mini-cocottes :

- 200g de sucre + 120g de sucre

- 900ml de lait

- 6 oeufs

- 1 c à s d'arôme de vanille

- 2 sachet de sucre vanillé

-4 c à s d'eau

Préchauffer le four à 150°C.

Dans une casserole, mettre les 200g de sucre avec les 4 c à s d'eau. Faire cuire le caramel jusqu'à ce que celui ait une couleur claire, sans remuer à la cuillère seulement en bougeant un peu la casserole. Déposer dans le fond de chaque mini cocottes.

Faire bouillir le lait avec l'arôme de vanille.

Dans un saladier fouetter les oeufs et les sucres ensemble. Verser petit à petit le lait bouillant en mélangeant bien.

Répartir dans les cocottes et enfourner pour 45 minutes.

 

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