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12 juillet 2016

Riz au lait de coco et fruits rouges

Pour ne pas perdre la 1/2 boîte de lait de coco qui me restait, j'ai voulu tester le riz au lait de coco. Le fruit rouge a allégé cette masse de riz =)

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Pour 4 personnes :

- 100g de riz à dessert

- 20cl de lait de coco

- 30cl de lait

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 cc de vanille en poudre

- 200g de fruits rouges surgelés + 2cs de sucre

- 4 cc de coco râpée

 

Chauffer les fruits rouges avec les 2 cs de sucre. Soit mixer soit laisser avec les morceaux. Laisser refroidir un peu et en mettre au fond de 4 ramequins.

Pendant ce temps faire bouillir le lait, le lait de coco, avec le sucre vanillé et la vanille.

Une fois à ébullition, verser le riz et mettre sur feu doux pendant 30 minutes. Remuer régulièrement pour que ça ne colle pas.

Retirer du feu et attendre un peu que le riz finisse d'absorber le lait. 

En mettre alors un peu sur les fruits rouges puis remettre une couche de fruits rouges, une nouvelle couche de riz et terminer par des fruits rouges.

Saupoudrer chaque verrines d'une cc de coco râpée.

Entreposer au frais.

 

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20 juillet 2015

Verrines petit suisses fruits rouges

Un bon dessert bien frais pour finir le repas de ce soir =)

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Pour 3 verrines:

- 200g de fruits rouges surgelés

- 3 petits suisses

- 2 cs de crème fraîche légère

- 4 cs rases de sucre roux

- 3 oeufs

- des céréales natures

 

Faire décongeler les fruits quelques heures auparavant.

Dans un saladier mélanger la crème, les petits suisses, le sucre et les jaunes d'oeufs.

Séparer la préparation en 2/3 et 1/3.

Mettre les fruits rouges (en en gardant 3 cs à mettre dans le fond de chaque verrine) dans 2/3 de la préparation en les écrasant un peu.

Fouetter les blancs en neige bien fermes.Incorporer  les 2/3 dans la préparation aux fruits rouges et l'autres tiers dans la préparation nature. Mélanger délicatement.

Dans chaque verrine mettre donc 1cs de fruits rouges, des céréales puisla préparation aux fruits rouges et par-dessus la préparation nature. Remettre quelques céréales dessus.

Réserverquelques heures au frais.

 

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06 avril 2015

Verrine chocolat blanc fruits rouges

Comme je travaille dans une boulangerie, autant dire que y'avait du boulot et donc pas trop de temps pour préparer un bon gros dessert pour Pâques. J'ai donc opté pour ces petites verrines toutes simples !

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Pour 4 verrines:

- 1 tablette de chocolat blanc

- 30g de beurre

- 30g de sucre

- 2 oeufs

- des fruits rouges surgelés

 

Faire décongeler les fruits quelques heures avant.

En disposer dans le fond de 4 verrines.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie avec le beurre.

Ajouter les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Monter les blancs en neige. Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre toujours en fouettant.

Incorporer alors délicatement ces blancs à la préparation au chocolat.

Verser sur les fruits rouges et mettre quelques heures au frigo.

 

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26 octobre 2014

Verrines tiramisu aux fruits rouges

Voilà une petite verrine bien légère et toujours appréciée quelques soient les variantes =)

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Pour 8 verrines :

- 500g de fruits rouges surgelés

- 250g de mascarpone

- 4 oeufs

-1 sachet de sucre vanillé

- 3cs de sucre

- 12 speculoos

 

Faire décongeler les fruits rouges la veille avec 2 cs de sucre. Garder éventuellement le jus pour une autre recette.

Emietter 1 speculoos dans le fond de chaque verrine.

Séparer les blanc des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec les sucres (sucre vanillé + 1  cs de sucre) au batteur et ajouter les mascarpone. Battre jusqu'à avoir une crème bien lisse.

Battre les blancs en neige bien fermes et les incorporer à la préparation précédente délicatement.

Dresser les verrines. Mettre les fruits rouges par dessus les speculoos (garder 8 grosses mûres ou framboises) puis une couche de crème.

Emietter un demi speculoos et terminer par de la crème au mascarpone. Disposer une mûre sur chaque verrine et réserver bien au frais avant de servir.

 

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14 avril 2014

Verrine fruits rouges / speculoos

Un petit air de tiramisu juste pour le côté mascarpone, petit dessert bien frais pour uen fin de repas =) 

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Pour 6 personnes :

- 220g de fruits rouges surgelés

- 3 oeufs

- 40g + 50g de sucre

- 250g de mascarpone

- une vingtaine de speculoos

 

Dans une casserole mettre les fruits encore congelés (engarder un tout petit peu pour le décor) avec 40g de sucre et faire chauffer quelques minutes.

Dans chaque verrine émietter des speculoos, mettre une couche de fruits compotés (en ayant pris soin de les laisser un peu refroidir) puis une nouvelle couche de speculoos émiettés.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Mélanger les jaunes avec 50g de sucre et le mascarpone pour avoir un mélange homogène.

Battre les blancs en neige fermes avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Partager la préparation dans les 6 verrines. Mettre quelques fruits et laisser reposer au frais quelques heures.

 

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07 mars 2014

Financiers aux fruits rouges

Pour utiliser des blancs d'oeufs, rien de tels que de bons financiers !! :)

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Pour 9 gâteaux :

- 150g de beurre

- 60g de poudre d'amande

- 120g de sucre glace

- 45g de farine

- 3 blancs d'oeufs

- 130g de fruits rouges surgelés.

 

Passer la poudre d'amandes quelques minutes au four à 160°C.

Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il ait une couleur noisette. Filtrer pour enlever les impuretés.

Dans un saladier mélanger la poudre d'amande, le sucre glace et la farine.

A part, fouetter légèrement les blancs avec une fourchette et les incorporer aux ingrédients secs tout en fouettant. Ajouter le beurre noisette et bien mélanger.

Verser dans les moules et mettre des fruits rouges prélablement décongelés sur le dessus.

Enfourner pour 30 minutes environ à 170°C.

 

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