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29 décembre 2016

Cookies aux noix et au chocolat

Ca fait longtemps que je n'en ai pas fait ! Bon ok après les fêtes on devrait manger plus light.. mais pas facile de résister ! 

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Pour 20 cookies :

- 350g de farine

- 1 sachet de sucre vanillé

- 180g de sucre roux

- 1 sachet de levure

- 2 oeufs 

- une pincée de sel

- 125g de beurre mou

- des grosses pépites de chocolats

- des éclats de noix et de noix de Macadamia

 

Casser des noix, des noix de macadamia et des pépites de chocolat en plus ou moins gros morceaux (quantités selon les goûts).

Dans le bol du robot mettre le beurre ramolli, le sucre vanillé et le sucre roux. Mélanger les 2 à l'aide de la feuille.

Ajouter ensuite les oeufs, la farine, la levure et le sel. Laisser tourner jusqu'à avoir une pâte bien homogène. Incorporer alors des éclats de noix et des pépites de chocolat (en garder un peu pour mettre sur le dessus au moment de la cuisson).

Préchauffer le four à 180°C.

Prélever des morceaux de pâte et former des boules. LEs déposer sur une plaque couverte de papier cuisson. LEs aplatir et parsemer de noix et de pépites de chocolat.

Enfourner pour 15 minutes chaque fournée.

Laisser refroidir un peu sur une grille avant de se jeter dessus :P.

Noix et noix de macadamia de chez Fruits secs du web =)

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21 novembre 2016

Bûche framboise & noix de coco

On commence les premiers tests de bûche pour Noël.Celle ci est légère (enfin façon de parler^^) et les deux saveurs se marient bien.

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Pour une gouttière de 30 cm :

- Pour la mousse à la noix de coco : 200ml de lait de coco*200ml de crème liquide entière*40g de sucre*1cc de sucre glace* 3g de gélatine+ qques framboises surgelées

- Pour la mousse à la framboise : 150g de framboises surgelées*150ml de crème liquide entière*40g de sucre*1cc de sucre glace*2.5g de gélatine

- Pour le streusel à la loix de coco : 50g de noix de coco*50g de farine*50g de beurre*50g de sucre

- nappage neutre coloré en rose très pâle pour donner du reflet

 

Préparer le streusel.

Mélanger tous les ingrédients ensemble dubout des doigts. Etaler finement entre 2 feuilles de papier cuisson et mettre une vingtaine de minutes au frais. PRéchauffer le four pendant ce temps. Puis faire cuire 12 minutes environ. Laisser refroidir.

Préparer la mousse à la noix de coco. 

Faire ramolir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.Faire chauffer le lait de coco avec le sucre en poudre. Essorer la gélatine et l' ajouter au lait de coco en mélangeant bien. .Laisser tiédir. Pendant ce temps, monter la creme en chantilly en ajoutant le sucre glace à la fin. L'incorporer délicatement à la maryse dans la préparation précédente. Verser dans le moule à bûche couvert d'un rhodoïd. Déposer par dessus cette mousse quelques framboises surgelées en les enfonçant légèrement puis mettre au congélateur.

Préparer la mousse à la framboise.

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 mn. Mixer les framboises, et les faire chauffer avec le sucre en poudre. Passer à la passoire pour retirer les grains. Incorporer la géltine bien éssorée et bien mélanger le tout. Pendant que la coulis tiédi, monter la reme en chantilly en ajoutant le sucre glace à la fin .Incorpore délicatement la crhantilly à aux framboises. Verser sur la mousse à la noix de coco.

Couper le streusel de la taille de la gouttière àbûche et déposer sur la mousse à la framboise. Filmer le tout et laisser prendre au congélateur.

La veille ou une bonne demi journée avant, préparer un nappage (différentes manières possibles). Sortir alors la bûche, la démouler sur une grille posser sur un plat et couler le nappage. Déposer alors dans un plat de service et réserver au frais pour qu'elle décongèle doucement.

Décorer selon les envies.

 

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12 juillet 2016

Riz au lait de coco et fruits rouges

Pour ne pas perdre la 1/2 boîte de lait de coco qui me restait, j'ai voulu tester le riz au lait de coco. Le fruit rouge a allégé cette masse de riz =)

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Pour 4 personnes :

- 100g de riz à dessert

- 20cl de lait de coco

- 30cl de lait

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 cc de vanille en poudre

- 200g de fruits rouges surgelés + 2cs de sucre

- 4 cc de coco râpée

 

Chauffer les fruits rouges avec les 2 cs de sucre. Soit mixer soit laisser avec les morceaux. Laisser refroidir un peu et en mettre au fond de 4 ramequins.

Pendant ce temps faire bouillir le lait, le lait de coco, avec le sucre vanillé et la vanille.

Une fois à ébullition, verser le riz et mettre sur feu doux pendant 30 minutes. Remuer régulièrement pour que ça ne colle pas.

Retirer du feu et attendre un peu que le riz finisse d'absorber le lait. 

En mettre alors un peu sur les fruits rouges puis remettre une couche de fruits rouges, une nouvelle couche de riz et terminer par des fruits rouges.

Saupoudrer chaque verrines d'une cc de coco râpée.

Entreposer au frais.

 

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09 juillet 2016

Panna cotta noix de coco ananas

Ce soir c'est barbec' en famille. Voilà une première tournée de verrines bien fraîches pour finir le repas !

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Pour 7 verrines :

- 20cl de lait de coco

- 30 cl de crème liquide entière

- 6 feuilles de gélatine

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 boîte moyenne d'ananas au sirop

- de la noix de coco râpée

 

Faire ramollir les feuilles de gélatine 10 minutes dans l'eau froide.

Pendant ce temps porter le lait de coco avec la crème et le sucre vanillé à ébullition.

Hors du feu incorporer la gélatine éssorée en fouettant bien pour l"incorporer.

Laisser refroidir et prendre au frais.

Mixer les morceaux d'ananas egouttés en purée.

En disposer une couche sur les panna cotta et saupoudrer de coco râpée.

Laisser au frais jusqu'au moment de servir.

 

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19 mai 2016

Pain perdu ananas coco chocolat

Il me restait une baguette rassis et des ananas dans un sirop au rhum. Ma mamie nous faisait souvent le pain perdu au four ça a été un bon moyen de raviver les souvenirs =) 

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Pour 4-6 personnes :

- 1 baguette rassis

- 2 oeufs

- 400ml de lait

- 2 sachets de sucre vanille

- 3cs de coco râpé

- 2cs de sucre roux

- des morceaux d'ananas

- des pépites de chocolat

- des noisettes de beurre

 

Couper la baguette en tranches pastrop larges et les placer dans un plat à gratin.

Dans un saladier battre les oeufs avec le lait et le sucre vanillé.

Verser sur le pain. Laisser bien imbiber puis retourner les morceaux de pain.

Préchauffer le four à 190°C.

Saupoudrer de noix de coco, déposer des morceaux d'ananas et parsemer de pépites de chocolat. Terminer par le sucre roux.

Déposer des petits morceaux de beurre et enfourner pour 35 à 40 minutes.

 

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12 mai 2016

Feuilleté praliné banane et noix de coco

J'avais des bananes qui commençaient à être bien mûres... L'association avec le praliné et la noix de coco c'est top :)

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Pour 1 feuilleté de 6-8 parts:

- 1 pâte feuilletée

- 2 cs de praliné (ou de la pâte à tartiner pourrait faire affaire...)

- 1 banane

- de la noix de coco râpée

- du lait pour la dorure

 

Préchauffer le four à 190°C.

Etaler la pâte sur une plaque allant au four. Etaler le praliné sur une bande au centre puis saupoudrer généreusement de noix de coco.

Couper la banane en fines tranches et les déposer par dessus.

Sur les côtés, couper des lanières. Replier les extrémités du feuilleté sur les dessus puis commencer à tresser avec les lanières.

Dorer avec un peu de lait.

Enfourner 25 minutes environ.

 

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30 novembre 2015

Rochers coco

Aujourd'hui je participe une nouvelle fois à une Escapade en Cuisine dont le thème du mois était les mignardises.

Je devais choisir une recette chez Christine et c'est Boomy qui venait piocher chez moi !

Nous avons mangé de délicieux rochers =) 

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Pour 8 rochers :

- 100g de noix de coco râpée

- 1 oeuf

- 80g de sucre

- 1sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

 

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients secs ensemble.

Ajouter l'oeuf et bien l'incorporer.

Former de belles boules bien homogènes et les déposer sur une plaque couverte de papier cuisson. Enfourner pour 15 minutes et laisser complètement refroidir.

 

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09 février 2015

Rochers coco

Une recette pratique pour utiliser une boîte de lait concentré sucré ouverte, rapide et c'est tellement bon ... Miam !! 

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Pour 14 rochers :

- 1 blanc d'oeuf

- 125g de noix de coco râpée

- 1/2 boîte de lait concentré sucré soit 200g

 

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients.

Mettre quelques minutes au frais et former des boules sur une plaque couverte de papier cuisson.

Enfourner 12 minutes et laisser refroidir.

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08 décembre 2014

"Truffes" chocolat blanc coco

Je ne sais pas  si on peut vraiment appeler ça des truffes mais en tout cas de la forme ça y ressemble fortement ! De bonnes petites bouchées bien gourmandes juste avant Noël... :)

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Pour 9 truffes (suivant la taille) :

- 70g de chocolat blanc

- 35g de crème liquide

- de la noix de coco

 

Casser le chocolat en morceaux dans un bol.

Dans un autre bol faire chauffer la crème environ 30sec au micro-ondes.

Verser sur le chocolat, mettre une assiette dessus pendant 5 minutes.

Remuer et laisser prendre 4h au frais.

Mettre de la noix de coco dans une assiette.

Former des boules avec le choclat et rouler dans la noix de coco.

Laisser de nouveau au frais jusqu'au moment de servir .

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16 octobre 2014

Tarte coco framboises

L'autre jour on était invités et le dessert c'était une tarte coco framboise venant d'un supermarché et à mon grand étonnement elle n'était aps mauvaise du tout.! Mais je préfère quand même tester maison comme ça on sait ce qu'il y a dedans ! 

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Pour 6-8 personnes :

- 1 pâte brisée

- 125g de noix de coco

- 100g de beurre fondu

- 4 oeufs

- 100g de sucre

- 1 pot de confiture de framboises (350g)

 

Préchauffer le four à 180°C.

Foncer le moule avec la pâte à tarte, piquer à la fourchette et étaler la confiture.

Dans un saladier fouetter les oeufs et le sucre.

Ajouter alors le beurre fondu et la noix de coco. Bien mélanger et verser sur la confiture.

Enfourner pour environ 35 minutes. Laisser refroidir complètement.

 

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