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22 mars 2015

Galettes de sarrasin à la provençale

Une envie de crêpes, de tomates... tout un programme aux saveurs du sud :)

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Pour 2 crêpes :

- 100g de farine de sarrasin

- 1 oeuf

- +/- 100ml d'eau

- sel

- 2 tomates

- 1 oignon

- 6 rondelles de chèvre

- 2cs de crème fraîche

- persil, sel, poivre, ail

 

Préparer la pâtes à galette en mélangeant énergiquement l'oeuf, la farine, le sel et l'eau pour éviter les grumeaux.

Pendant ce temps préparer les tomates. Hâcher l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile.

Ajouter les tomates en morceaux avec du poivre, de l'ail, du persil et du sel.

Laisser mijoter doucement 10-15 minutes.

Faire cuire les galettes.

Au centre de chaque galette déposer 1cs de crème puis répartir la préparation à la tomate.

Disposer 3 rondelles de chèvre sur le dessus et faire fondre quelques secondes au micro-ondes.

 

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08 mars 2015

Riz épicé aux tomates et chorizo

On est dimanche et c'est l'heure d'une nouvelle participation au défi d'un Tour en Cuisine.

Aujourd'hui je devais choisir une recette chez La Cigogne Toquée. J'ai très vite été interpellé par cette recette car chez nous on aime beaucoup le chorizo et ce genre de petit plat passe très bien ! :) Trop bon !!! Il y a juste les tomates séchées que je n'ai pas mis, je n'en avais pas.

Allons voir ce qu'a choisi Lylou sur mon blog !

Un tour en cuisine

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Pour 5-6 personnes : 

- 300g de riz basmati

- 1 boite de tomates pelées

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 1/2 cc de curcuma

- 1/2 cc de cumin

- 1/4 de chorizo fort coupé en rondelles

- 1/4l de bouillon de boeuf (un peu plus pour moi)

- sel, poivre, huile d'olive

 

Faire y  revenir l'oignon émincé, l'ail haché, le cumin et le curcuma dans une poêle avec l'huile d'olive.

Saler, remuer et ajouter les tomates concassées sans le jus.

Laisser cuire une dizaine de minutes à feu doux.

Ajouter le riz, bien mélanger et mettre le bouillon.

Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit. Rajouter un peu de bouillon en cours de cuisson.

Assaisonner, ajouter le chorizo en rondelles et laisser quelques minutes sur feu doux pour bien mélanger toutes les saveurs.

 

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03 février 2015

Tourtelettes de pommes de terre

C'est une recette que j'ai chipé sur un magazine récemment. ET pour une fois j'ai à peu près suivi les instructions à la lettre ^^ Avec une bonne salade verte, ça régalera tout le monde ce soir!!

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Pour 2 personnes :

- 1 pâte feuilletée

- 200g de pommes de terre

- 1/2 oignon

- 2 cs de crème fraîche épaisse

- 1 jaune d'oeuf

- persil, sel, poivre

- beurre, huile

 

Préchauffer le four à 170°C.

Découper 4 cercles de 15 cm de diamètre environ et les mettre au frais.

Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles.

Les faire précuire 10 minutes dans une sauteuse avec du beurre. Saler, poivrer et réserver.

Pendant ce temps éplucher et émincer finement l'oignon. Le faire fondre une dizaine de minutes avec un peu d'huile dans une poêle.

Reprendre 2 des cercles dans le réfrigérateur.

Déposer une couche de pommes de terre puis des oignons. Saler et mettre du persil.

Déposer 1cs de crème sur chaque, saler et poivrer.

Recouvrir avec les deux cercles de pâte restants après avoir passer du jaune d'oeuf sur les bords. Bien souder avec le dos d'une fourchette.

Dorer à l'oeuf, faire des rayures au couteau et faire un trou au centre.

Enfourner pour 30 minutes et déguster.

Si besoin de faire réchauffer plus tard, faire couler un peu de crème liquid e dans le trou ;)

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01 février 2015

Galettes de sarrasin à l'andouillette

Une envie de crêpes et des restes dans le frigo !! C'est partiiiiiiiiiiii ! =)

Avec cette recette je participe au concours "Gaufres et crêpes" du blog Croquembouches

 

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Pour 3 personnes :

- pâte à crêpes : 125g de farine de sarrasin * 1/2 cs d'huile * 1 oeuf battu * 1 cc de sel * 250ml d'eau

- garniture : 2 andouillettes * 1 oignon * 3 c à s de crème épaisse * 1 grosse c à c de moutarde à l'ancienne * gruyère râpé

 

Préparer la pâte. Mélanger la farine et le sel. Faire un puits et incorporer l'oeuf battu et l'huile.

Délayer petit à petit avec l'eau tout en fouettant pour ne pas avoir de grumeaux. Laisser reposer 2h.

Huiler une poêle et faire cuire vos crêpes.

 

Emincer l'oignon et le faire revenir dans un peu de matière grasse.

Faire cuire les andouillettes et les "éclater" (j'ai enlevé l'enveloppe autour).

Dans un bol m"langer la crème et la moutarde.

Tartiner chaque crêpes de ce mélange et saupoudrer de gruyère.

Disposer l'oignon et l'andouillette et re-saupoudrer de gruyère.

Fermer à l'aide de pic et enfourner quelques minutes au four pour que le fromage fonde.

 

 

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17 janvier 2015

Röstiflette

Un nom bizarre mais je ne savais aps trop comment appeler cette recette... un mélange carbo ou tartiflette entre 2 röstis de pommes de terre-oignons. Une petite tuerie calorique certes mais qu'est-ce que c'est bon !!

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Pour 2 personnes :

- 5 pommes de terre moyennes

- 1/2 oignon (1/4 + 1/4)

- 50g de lardons

- 2 oeufs

- 2 cs rases de farine

- 2cs de lait

- 2cs de crème fraîche

- gruuyère râpé

 - sel, poivre

 

Eplucher et râper les pommes de terre.

Bien les essorer.

Couper 1/4 d'oignon en tout petits morceaux.

Dans un saladier battre les oeufs et ajouter la farine tout en fouettant pour éviter les grumeaux puis ajouter le lait.

Mélanger avec les pommes de terre râpées et les petits morceaux d'oignons. Saler, poivrer.

Pour la cuisson, soit directement dans une poêle huilée si on a des emporte pièces assez grand ou alors une pré-cuisson au four.

Dans ce cas préchauffer le four à 200°C.

Huiler 4 cassolettes et verser la préparation dedans.

Enfourner environ 15 minutes en chaleur tournante.

Laisser un peu refroidir et démouler. Les faire alors dorer à la poêle doucement en les retournant.

Pendant ce temps, éplucher le 1/4 d'oignon restant et l'éplucher finement. Le faire revenir dans une poêle à sec avec les lardons.

Ajouter la crème et poivrer.

Mettre sur 2 röstis parsemer de gruyère et refermer par un 2ème röstis. Servir aussitôt.

(Remettre éventuellement réchauffer au four).

 

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02 janvier 2015

Aumonières de foie gras sur compotée d'oignons

Cette année le réveillon du 31 c'était entre amis et voici ce qu'on a mangé en entrée. J'ai vraiment adoré l'odée et avec la feuille de brick c'est assez léger.

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Pour 1 aumonière :

- 2 feuilles de brick

- 1 tranche de foie gras

- 2-3 cc de compotée d'oignons

- huile

 

Préchauffer le four à 200°C.

Couper une des 2 feuilles de brick en 4 et poser ces morceaux au centre de la feuille entière.

Déposer ensuite la compotée d'oignon puis la tranche de foie gras.

Plier en forme d'aumonière et planter un pic pour la faire tenir.

Huile les aumonières d'huile avec un pinceau.

Enfourner 4-5 minutes jusque les bords soient légèrement dorés.

Servir aussitôt.

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16 août 2014

Tortillas au poulet

Ca fait plusieurs jours que je suis tenté par des wraps, tortillas.... Je me suis lancée, bon je me suis loupé sur les 2 premières et celles-ci mériteraient d'être améliorées mais tout le monde s'est régalé.

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Pour 2 personnes :

- 2 tortillas : 100g de farine * 25g de beurre * 1 pincée de sel * 1 pincée de sucre * 50ml d'eau

- 5 aiguillettes de poulet

- 1 tout petit oignon

- 2 rondelles de chèvre

- 1 dizaine de tomates cerises

- 2 cs de crème légère épaisse

- 1cs de mayonnaise

- poivre et curry

 

Commencer par préparer la garniture.

Faire revenir les iaguillettes de poulet dans un peu de matière grasse, les égoutter et les couper en petits dés.

Eplucher et couper l'oignon en touts petits morceaux.

Dans un petit récipient mélanger la crème, la mayo, le poulet, l'oignon, le chèvre et les tomates cerise coupées en deux.

Mettre du curry et poivrer.

Bien mélanger le tout.

Préparer les tortillas : sabler la farine, le sucre, le sel et le beurre du bout des doigts. Ajouter l'eau petit à petit.

Pendant ce temps faire chauffer une grande poêle à sec.

Etaler la pâte finement au rouleau et faire cuire deux minutes de chaque côté.

Mettre tout de suite la préparation dessus parce que ça sèche très vite.

Rouler et mettre au frais (là, les tortillas s'assouplissent).

Faire pareil avec l'autre.

 

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18 juin 2014

Quiche boursin oignons lardons

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Pour 6 / 8 personnes :

- 1 pâte feuilletée

- 3/4 d'un boursin

- 1/2 oignon

- 150g de lardons natures

- 1/2 sachet de gruyère râpé

- 4 oeufs

- 20cl de crème liquide

- sel, poivre, muscade

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier fouetter les oeufs, la crème et le boursin. Saler, poivrer et mettre de la muscade.

Foncer un moule avec la pâte feuilletée.

Piquer à la fourchette.

Mettre sur le fond l'oignon finement émincé, les lardons crus.

Verser la préparation aux oeufs dessus et saupoudrer de gruyère.

Enfourner 40 minutes environ.

 

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08 juin 2014

Cake poulet oignon

Aujourd'hui c'est le jour des défin d'Un Tour en Cuisine. Cette fois-ci j'ai décidé de participer au tour à thème : Je participe au tour des enfants. 

Le but n'étant pas de faire forcément une recette pour enfants mais une recette à laquelle les enfants peuvent participer à la préparation. C'est pour ça que j'ai choisi ce cake qui, hormis le peu de cuisson, est très simple.

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Un tour en cuisine

 

Pour un moule à cake :

- 180g de farine

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

- 10cl de lait

- 10cl d'huile

- 1/2 oignon

- 150g d'émincé de poulet

- 1 gros poignée de gruyère râpé

- sel, poivre, muscade

 

Préchauffer le four à 210°C.

Couper les émincés de poulet en petits morceaux. Eplucher et émincer finement l'oignon. Faire revenir le tout dans une casserole avec une noix de beurre. Réserver.

Verser la farine et la levure dans un saladier.

Creuser un puits au centre et casser les oeufs.

Mélanger avec un fouet en incorporant petit à petit l'huile et le lait.

Saler, poivre et mettre la muscade.

Ajouter alors l'émincé de poulet, l'oignon et lee gruyère râpé.

Bien mélangé et verser dans un moule couvert de papier cuisson.

Enfourner 10 minutes à 210°C puis 30 minutes à 180°C.

Laisser refroidir un peu

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25 mars 2014

Galettes de courgette

Ces petites galettes sont un pur régal ! Pour ceux qui n'aiment pas la courgette c'est une excellente façon d'en manger, le goût n'est pas très prononcé.

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Pour 16 petites galettes (suivant a taille) :

- 1 courgette

- 1/2 oignon

- 1 gousses d'ail

- 75g de fromage de brebis

- 1 petite poignée de gruyère râpé

- 70g de chapelure

- 1 oeuf

- sel, poivre, curry

 

Préchauffer le four à 220°C.

Eplucher et émincer l'oignon et l'ail très finement.

Nettoyer la courgette, retirer les bouts et la râper.

Mélanger alors la courgette, l'oignon, l'ail, le sel, le poivre et le curry puis émietter le fromage de brebis.

Ajouter l'oeuf, le gruyère et la chapelure.

Mélanger un bon moment pour que tout soit bien enrobé.

Sur une plaque couverte de papier cuison, former des boules et les aplatir légèrement.

Enfourner 15 à 20 minutes puis terminer quelques minutes sous le grill.

 

 

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