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26 mars 2014

Cocotte de pommes de terre/ St albray

Une variante de la tartiflette avec les restes du frigo, de bonnes pommes de terre sautées au gros sel... miam ! 

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Pour 3 personnes :

- 3 grosses pommes de terre

- 1/2 st albray

- 6 tranches de jambon cru

- 2 c à s de crème fraîche épaisse

- gros sel, poivre

 

Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles et les faire sauter dans une poêle huilée.

Saupoudrer de gros sel. Faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient un peu dorées (patates sautées quoi ^^ )

Ajouter la crème et un peu de poivre.

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer les cocottes.

Il faut 2 tranches de jambon par cocotte. Couper chaque tranche en 2, disposer dans les cocottes de façon à ce que les extrémités ressortent.

Verser les patates dans les cocottes.

Déposer des tranches de St-albray et recouvrir avec les tranches de jambon.

Enfourner 10-15 minutes, sortir et retourner aussitôt dans les assiettes.

 

 

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11 février 2014

Pizza Savoyarde

Avec les fonds de frigo, encore une fois, on a pu se faire une bonne petite pizza façon savoyarde pour ce soir !

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Pour 2 à 4 personnes :

- pour la pâte : 150g de farine * 1/2 sachet de levure de boulangerie * 2 c à s d'huile d'olive * 90ml d'eau tiède * sel * persillade provençale (facultatif)

- garniture : purée de tomate * gruyère râpé * 1 pomme de terre * 1/2 oignon * 4 tranche fine de poitrine fumée * 4 tranches de fromage à rablette * origan

 

Préparation de la pâte. Au robot ou à la main mélaner la farine, le sel et la persillade. Diluer la levure dans l'eau puis l'ajouter à la farine avec l'huile d'olive.

Pétrir quelques minutes jusqu'à ce qu'une boule se forme.

Faire doubler de volume une heure environ à couvert.

Etaler la pâte, la mettre sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Etaler de la purée de tomates en laissant les bords dégagés.

Garnir généreusement de gruyère.

Déposer l'oignon émincer finement puis les rondelles de pomme de terre préalablement cuites.

Disposer les 4 tranches de poitrine sur la longueur de la pizza et disposer les tranches de fromage à rablette coupées en 2.

Saupoudrer d'origan et mettre un filet d'huile d'olive.

Enfourner 15/20 minutes dans un four à 200°C

 

 

 

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29 janvier 2014

Tarte tatin de pommes de terre au bresse bleu

Une petite recette gourmande pour ce qoir. Ca circule pas mal sur le net alors je me suis dit pourquoi pas... on est de vrais addicts de fromage à la maison !!! Un pur délice !

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Pour 4 à 6 personnes :

- 1 pâte feuilletée

+ 400g de pommes de terre type ratte ou autres petites variétés

- 1 bresse bleu

- huile d'olive

 

Faire cuire les pommes de terre à l'eau pendant 15-20 min jusqu'à ce qu'elles ne soient plus fermes. 

Laisser refroidir quelques minutes, les éplucher, couper en rondelles et les faire revenir à la poêle.

Préchauffer le four à 200-210°C.

Dans un plat à tarte  avec du papier cuisson, disposer les rondelles de pommes de terre côte à côte.

Couper le fromage en morceaux et les mettre sur les pommes de terre.

Recouvrir de la pâte feuilletée en rentrant les bords vers l'intérieur et en serrant bien.

Dorer éventuellement au beurre fondu et enfourner 30 minutes environ.

Sortir du four et retourner immédiatement.

 

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21 janvier 2014

Gratin de choux fleur/ pommes de terre

Ca me rappelle toutes les saveurs de chez ma grand-mère quand j'étais petite !! J'ai eu du mal à retrouver le même goût, je n'étais jamais là quand elle le préparait. Enfin de toute façon une recette de grand-mère c'est une recette de grand-mère ça ne sera jamais pareil... mais c'était bon quand même !!

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Pour 6 personnes :

- 1 chou-fleur

- 3 pommes de terre

- 2 grosses cuillères de beurre ou de margarine

- farine

- 1 oeuf

- 1 bonne c à s de crème épaisse

- sel, poivre muscade

- 2 poignées de gruyère râpé

- 1 boules de mozzarella

 

Couper le chou fleur en petits bouquets, les nettoyer. 

Eplucher et couper les pommes de terrre en gros morceaux. Les mettre dans une casserole et couvrir d'eau à hauteur.

Saler et faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Surtout garder l'eau de cuisson !! Egoutter les légumes en vous aidant d'une cuillère.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter de la farine pour que ça fasse comme une pâte (comme pour une béchamel) puis petit à petit ajouter du jus de cuisson pour avoir une consistance pas trop épaisse. J'ai eu besoin d'un peu plus d'un 1/2 litre .

Ajouter l'oeuf battu, la crème, le sel, le poivree t la muscade.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un plat à gratin disposer le chou fleu et les pommes de terre et verser la béchamel dessus.

Saupoudrer de gruyère râpé puis de mozzarella coupée en fines rondelles.

Enfourner jusqu'à ce que ce soit bien doré. Eventuellement finir quelques minutes sous le grill.

 

 

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15 décembre 2013

Pizza hivernale

Alors le nom de la pizza est un peu vague mais je ne voyais pas vraiment comment l'appeller ! En tout cas l'association n'est pas mal et ça a ravi tout le monde =)

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Pour une pizza :

- 150g de farine

- 2 c à s d'huile d'olive

- 90ml d'eau tiède

- 1 bonne pincée de sel

- 1/2 sachet de levure de boulanger

garniture : 1 saucisse fumée * 1/2 oignon * 2 petites pommes de terre * 1/4 de chaource * gruyère râpé * crème fraîche * origan

 

Préparer la pâte. Au robot ou à la main.

Diluer la levure dans l'eau tiède. Mélanger la farine et le sel puis incorporer petit à petit la levure diluée dans l'eau puis l'huile d'olive.

Former une boule et la faire doubler de volume à couvert. ( 30 min à 1h suivant la chaleur).

Faire cuire les pommes de terre à l'eau. Couper la saucisse en rondelles et les faire revenir dans une poêle. Emincer la moitié d'un oignon finement mais le laisser cru.

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler la pâte et la déposer sur une feuille de papier cuisson. Etaler de la crème en laissant 1cm sur les bords puis saupoudrer de gruyère râpé.

Déposer les pommes de terre, les oignons, les saucisses et le chaource en morceau puis parsemer d'origan.

Verser un filet d'huile d'olive et faire 15/20 minutes.

 

 

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09 décembre 2013

Poêlée de pommes de terre

Quoi de mieux que de faire des petites poêlées soi-même avec ce qui nous rreste ???

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Pour 4-5 personnes:

- 6 grosses pommes de terre

- 3 brochettes d'agneau

- 1 boite de 250g de champignons

- 1 oignon

- 1 biscotte

- gruyère

- persil

- 1 cube de volaille

 

Eplucher les pommes de terres et les couper en cubes. Faire chauffer de l'huile dans une poêle et les faire cuire. Rajouter un peu d'huile en cours de cuisson pour bien les faire dorer. Saler.

Eplucher et hâcher l'oignon en petits morceaux. Dans une autre poêle faire revenir l'oignon, ajouter la viande et les champignon pendant une dozaine de minutes.

Tout mélanger avec les pommes de terre, émietter le cube de volaille et le persil. Bien mélanger en faisant quire à feu doux. Ajouter les biscottes en morceaux.

Au moment de servir, saupoudrer de gruyère et bien mélanger.

 

 

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18 novembre 2013

Gratin de choux de Bruxelles

Comment faire manger des choux de Bruxelles à des gens qui n'aiment pas spécialement ça ? On fait un gratin bien régressif :D 

Par contre pas de photos... parce que ça ne rend rien mais le plat est TOP !!

 

Pour 2 personnes (ou3) :

- 1 boîte de choux de Bruxelles 

- 3 pommes de terre cuites à l'eau

- 200g de lardons

- béchamel

- 1/2 paquet de gruyère râpé

- poivre, muscade

 

Préchauffer le four à 180°C.

Faire griller les lardons dans une sauteuse.

Préparer la béchamel (je la fais toujours au pif). Poivrer et mettre la muscade (pas de sel, tout est déjà salé).

Mélanger les choux préalablement égouttés, les pommes de terre à l'eau coupées en morceau, les lardons, une poignée de gruyère et la béchamel.

Mettre dans un plat allant au four, saupoudrer généreusement de gruyère et enfourner jusqu'à ce que ce soit bien doré.

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07 novembre 2013

Pommes de terre farcies

Depuis le temps que mon père en voulait, les voilà !!

 

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Pour 2 personnes :

- 4 pommes de terre moyennes

- 100g de lardons

- 1/2 oignon

- 100g de champignons

- 1 carré frais ail et fines herbes

- gruyère, chapelure

- beurre au cristaux de sel (ou salé)

LAver les pommes de terre. LEs emballer individuellement dans de l'alu et les faire cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Pendant ce temps, mixer l'oignon et les lardons. Couper grossièrement les champignons. Mettre le temps dans une poêle avec un peu d'huile et faire suer 5 min à feu doux.

Une fois les pommes de terre cuite et un peu refroidies, enlever le chapeau, creuser l'intérieur en lassant tout de même assez de matière autour pour qu'elles ne cassent pas.

Mettre la chair des pommes de terre dans un saladier avec l'oignon les champignons et les lardons. Ajouter le carré frais et bien mélanger. Assaisonner.

Remplir les pommes de terre de ce mélange.Saupoudrer de gruère et de chapelure. Mettre un  morceau de beurre dessus et enfourner 20 min environ pour que ce soit doré sur le dessus.

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16 octobre 2013

Hachis Parmentier poulet-boeuf

Des fois e n'est pas toujours évident de finir les restes... alors autant les mélanger, les transformer un petit peu et on se fait un bon petit plat =)

 

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Pour 4 personnes :

- 4 steaks hâchés surgelés

- 1 cuisse de poulet

- 1 échalote

- 8 grosses pommes de terre

- 1 oignon

- crème fraîche

- beurre, sel

- gruyère râpé, chapelure

 

Eplucher et couper l'oignon et les pommes de terre en morceaux. Les faire cuire dans une bonne quantité d'eau salée.

Pendant ce temps faire suer une échalote préalablement émincée dans un peu de matière grasse puis ajouter les steaks hâchés.

Décortiquer la cuisse de poulet. La découper en petits morceaux tout comme la viande hâchée. Bien mélanger le tout avec l'échalote et 2 c à s de crème fraîche.

Verser dans un plat allant au four.

Passer les pommes de terre et l'oignon dans le moulin à légumes. Mettre une bonne cuillère de beurre, rajouter un peu de crème éventuellement coupée avec un peu de lait.

Verser le tout sur la viande hâchée.

Parsemer de gruyère puis de chapelure. Disposer quelques noix de beurre pour faire dorer.

Enfourner environ 30 minutes à 180°C.

 

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29 septembre 2013

Comme une tortilla aux pommes de terre

Du monde à l'improviste... des restes... c'est parti pour une petite recette sympa !

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Pour 4 à 6 personnes :

- un bon reste de pommes de terre aux épices de poulet rôti

- 5 oeufs

- 3 c à s de lait

- 3 c à s de crème liquide.

 

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un petit saladier battre les oeufs, le lait et la crème. Incorporer les pommes de terre et mélanger.

Beurrer un plat allant au four et y verser la préparation.

Enfourner pour 20 minutes.

 

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