C'est en me baladant sur le beau blog de Syssie que j'ai été tenté par cette recette ! en plus c'était une bonne occasion pour moi d'utiliser le sirop de fraise de Carpentras envoyé par mon partenaire EYGUEBELLE :) J'ai divisé ses proportions par 2 afin de faire des mini bouchées. 

Pour une 20taine de mini bouchées :

- 38g de beurre moi

- 2 oeufs

- 37g de sucre

- 88g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 5cl de crème liquide

- colorant rouge

- 1 petite cc d'arôme de vanille

- 2cs de sirop de fraise de Carpentras

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les oeufs et le sucre. 

Ajouter alors le beurre mou, la farine et la levure. Bien mélanger.

Ajouter alors la crème, bien mélanger de nouveau et séparer la préparation en 2..

Dans une moitié mettre l'arôme de vanille, dans l'autre mettre le colorant et le sirop.

Prendre une petite cuillère de chaque et mettre en même temps dans les moules.

Enfourner pour 12 minutes.

On est dimanche et je participe de nouveau au défi d'un Tour en cuisine.

Aujourd'hui je devais piocher sur le blog Mes envies et délices et c'est Carole qui devait choisir une de mes recettes !

J'ai choisi cette recette (parmi tant de bonnes choses) car j'adore la vanille et que mon père est fan de ce genre de petit dessert ! Merci pour cette bonne recette =) 

Pour 6 personnes :

- 60g de farine

- 750ml de lait

- 1 gousse de vanille --> 1 sachet de poudre de vanille + 2 c à c d'arôme

-60g de sucre

- 15g de beurre

Diluer la farine avec 100ml de lait.

Dans une casserole mettre le lait restant avec la vanille, le beurre et le sucre.

Porter à ébullition.

Hors du feu ajouter la farine diluée dans le lait en fouetant énergiquement.

Remettre cuire 1 minute.

Dans les moules  verser un peu de caramel liquide dans le fond.

Remplir les moules avec la préparation.

Laisser refroidir à température ambiante puis placer au frais.

Voici l'entremet réalisé pour l'anniversaire de mon papa, inspirée de très trèèèèèèèèèès près de chez Chris. Je suis fan des mousses au mascarpone alors quand je l'ai vu j'ai craqué et vraiment c'est un délice. Peut-être le crémeux cacao qui prenait le dessus mais pas trop gênant.

Avec cette recette : Je participe au maxi tour en cuisine  pour le défi d'Un Tour en Cuisine.

Pour 8 personnes (ou un cercle de 26cm environ) :

- Pour la génoise : 2 oeufs - 60g de farine - 60g de sucre

- Pour la mousse vanille : - 2 oeufs - 30g de sucre + 1cs - 1 sachet de 1g de vanille + 2cc d'arôme - 250g de mascarpone froid - 6g de gélatine - 2cs de rhum - 1 pincée de sel

- Pour la mousse pralinée : - 250g de mascarpone * 2 oeufs * 40g de sucre - 100g de pralinoise - 50g de chocolat au lait râpé - 6g de gélatine - 2cs d'eau chaude - 1cs de sucre glace

- Pour le crémeux cacao : - 150g de sucre - 12cl d'eau - 10cl de crème liquide - 50g de cacao - 6g de gélatine

Préparer la génoise. Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les jaunes avec le sucre. Monter les blancs en neige fermes et les incorporer au mélange délicatement. Ajouter la farine tamisée délicatement.

Etaler sur une plaque couverte de papier cuisson ou dans un moule plus grand que votre cercle. Cuire 12 minutes, laisser refroidir et le placer au fond ddu cercle sur un plat de service.

Préparer la mousse à la vanille. Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. Fouetter le mascarpone avec les 30g de sucre, la vanille et l'arôme jusqu'à ce que ça devienne crémeux puis incorporer les jaunes un à un en mélangeant bien.

Dissoudre la géline essorée dans le rhum chaud et l'incorpoer à la préparation au mascarpone. Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel et ajouter la c à s de sucre restante. Continuer jusqu'à formation d'une meringue ferme et l'incorporer délicatement au mélange mascarpone. Verser sur le biscuit, lisser et mettre au congélateur une heure.

Préparer la mousse pralinée. Tremper la gélatine dans l'eau froide.

Couper la pralinoise en dés et la faire fondre au micro-ondes. 

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre au fouet électrique, ajouter la pralinoise et le mascarpone. Continuer de fouetter.

Dissoudre la gélatiine essorée dans l'eau chaude et l'incorporer au mélanger au mascarpone. Incorporer la chocolat au lait préalablement râpé.

Battre les blancs et les serrer au sucre glace. Incorporer à la préparation précédente. Verser sur la mousse à la vanille et remettre au congélateur.

Préparer le crémeux au cacao. Tremper la gélatine dans l'eau froide.

Dans une casserole verser le sucre, l'eau et la crème. Mélanger et ajouter la cacao tamisé.

Porter à ébulittion tout en remuant et laisser bouillir quelques secondes.

Retirer du feu (c'est trèèèèès liquide mais c'est normal), attendre que ça reforidisse un peu et incorpoer la gélatine essorée. Bien mélanger. Laisser refroidir et couler sur la mousse pralinée.

Remettre une heure au congèlateur et le mettre une nuit au frigo (ou le matin pour le soir).

Pour accompagner le gâteau au yaourt rien de tel qu'une crème. J'avais aperçu les crème vanille chocolat mais je n'aime pas trop suivre des recettes alors j'ai décidé de faire à ma sauce en utilisant les rochers noirs Suchard.

Pour 5 crèmes : 

- 500 ml de lait

- 25g de maïzena

- 60g de sucre 

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 cc d'arôme de vanille 

- 2 oeufs

- 2 rochers noirs Suchard

- 40g de crème liquide

Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé et l'arôme de vanille.

A part battre les oeufs avec le sucre puis ajouter la maïzena et la crème.

Délayer le lait avec cette préparation tout en fouettant puis remettre sur feu doux jusqu'à épaississement.

Séparer la crème en 2.

Couper les rochers en morceau dans un bol et faire fondre quelques secondes au micro-onde avec un petit morceau de beurre.

Incorporer à l'une des moitiés de préparation, ne rien mettre dans l'autre.

Dans chaque ramequin, verser simultanément la crème vanillé et celle au chocolat côte à côte.

Une envie depuis quelques temps à chaque fois que je vais à la boulangerie. J'ai réussi à ne pas craquer... enfin à ne pas en acheter parce que question craquage, il m'attend dans le frigo !!

Pour 6 personnes :

- 1 pâte brisée (maison pour moi)

- 600ml de lait

- 2 c à s d'arôme de vanille

- 3 oeufs

- 15cl de crème liquide

- 150g de sucre

- 70g de maïzena

Battre les oeufs avec le sucre sans les faire blanchir.

Ajouter la maïzena et la crème petit à petit en mélangeant bien.

Faire bouillir le lait avec la vanille. Verser doucement sur le mélange précédent en fouettant.

Remettre dans la casserole sur feu doux et remuer jusqu'à épaississement.

Mettre dans un saladier et laisser un peu refroidir.

Préchauffer le four à 210°C.

Foncer un moule à bord shauts, préalablement beurré avec la pâte brisée. Piquer à la fourchette.

Remettre un peu la pâte au frais. Verser la préparation dedans et enfourner 20 min à 210°C puis 10 minutes à 240°C.

Laisser refroidir puis placer au frais.

Un dessert que j'adore, et ce soir pour terminer un repas familial et sans chichi c'est exactement ce qu'il faut!

Pour 8 mini-cocottes :

- 200g de sucre + 120g de sucre

- 900ml de lait

- 6 oeufs

- 1 c à s d'arôme de vanille

- 2 sachet de sucre vanillé

-4 c à s d'eau

Préchauffer le four à 150°C.

Dans une casserole, mettre les 200g de sucre avec les 4 c à s d'eau. Faire cuire le caramel jusqu'à ce que celui ait une couleur claire, sans remuer à la cuillère seulement en bougeant un peu la casserole. Déposer dans le fond de chaque mini cocottes.

Faire bouillir le lait avec l'arôme de vanille.

Dans un saladier fouetter les oeufs et les sucres ensemble. Verser petit à petit le lait bouillant en mélangeant bien.

Répartir dans les cocottes et enfourner pour 45 minutes.

Des petites crèmes très faciles à réaliser. Pour ma part j'ai fait chocolat et vanille : classique mais on peut varier selon les envies ! :)

Pour 4 à 6 crèmes vanille :

- 50 cl de lait

- 1 c à c d'extrait de vanille

- 2 jaunes d'oeufs

- 50g de sucre

- 25g de maïzena

- 1 belle c à s de crème épaisse

Faire chauffer le lait avec la vanille.

Dans un saladier fouetter 2 jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la maïzena.

Verser le lait bouillant tout en fouettant. Remettre dans la casserole et cuire environ 5 minutes à feu doux pour que ça épaississe un peu. Laisser un peu tiédir et ajouter la crème.

Verser dans des ramequins et laisser 2 bonnes heures au frais.

Pour 4 à 6 crèmes chocolat :

- 50cl de lait

- 25g de maïzena

- 1 sachet de sucre vanillé

- 50g de sucre

- 45g de cacao non sucré

- 1 c ç s de crème épaisse

Mélanger toutes les "poudres" ensemble.

Verser le lait froid petit à petit dessus tout en fouettant.

Metre dans une casserole et faire cuire jusqu'à léger épaississement sans cesser de remuer.

Laisser tiédire, ajouter la crème et verser dans des ramequins.

Réserver 2h au frais minimum.