C'est pas parce que le printemps arrive qu'on ne peut pas se faire plaisir avec de bons plats réconfortants, n'est-ce pas ? :P
Pour 6 personnes environ :
- 1.200 kg de viande de porc (échine, sauté...)
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 200g de lardons nature
- 1 bol de carottes en rondelles surgelées (celles de mon jardin que j'avais congelées)
- 7 pommes de terre moyennes
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1 boîte moyenne de champignons de Paris
- 150ml de vin rouge
- 1/2L de bouillon de volaille
- sel, poivre, huile, beurre
Eplucher et émincer finement oignons, échalotes et ail.
Dans une cocotte faire chauffer l'huile et une grosse cuillère de beurre.
Faire revenir les oignons et les lardons et réserver dans un plat.
Remplacer alors par la viande et la faire bien dorer. Pendant ce temps éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux.
Enlever la viande la cocotte, remettre les oignons et les lardons et ajouter les carottes et les pommes de terre.
Les faire revenir à feu moyen une petite quinzaine de minutes. Pendant ce temps préparer le bouillon de volaille.
Retirer les légumes de la cocottes et remettre la viande à la place avec le vin rouge, le bouillon (rajouter éventuellement un peu d'eau pour que ça arrive à hauteur de la viande), l'ail et l'échalote. Faire bouillir puis couvrir et cuire environ une heure à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Mettre alors le concentré de tomate et bien mélanger.
Incorporer les légumes, les champignons et faire mijoter encore une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Assaisonner et servir.