Les recettes de Lulu

Ce n'est pas la recette originale du Kougelhopf, la pâte était très liquide et la texture ressemble au cake. Mais vraiment une super découverte, très très bon =)

J'ai utilisé mon moule à Kougelhopf de mon partenaire CAKEMART

Pour 1 cake :

- 250g de farine

- 1 sachet de levure de boulangerie

- 10cl de lait tiède

- 125g de beurre mou

- 2 oeufs

- 60g de sucre

- 1 pincée de 4 épices

- 3 pincées de sel

- 125g de raisins secs

- 4cc de rhum

- amandes entières

Faire macérer les raisins dans le rhum.

Délayer la levure dans 4cs d'eau tiède.

Dans le bol du robot mélanger la farine, le sucre, le sel. Faire un puits, déposer les oeufs, la levure et le lait tiède puis le beurre autour.

Commencer à pétrir doucement pour que le mélanger s'aère bien. (J'ai rajouté un peu de farine parce que c'était super liquide). Ajouter alors les raisons et la pincée de 4 épices.

Beurrer, fariner et placer une amande dans chaque "creux du moule" Verser la pâte, couvrir d'un torchon et laisser lever 1h.

Préchauffer le four à 150°C.

Enfourner pour 50 minutes.

Démouler en sortant du four.

Il me restait de la préparation aux poireaux que j'avais fait pour des feuilletés et ça donne de bons oeufs cocotte :) 

Pour 2 personnes :

- 150g de poireaux environ

- 25g de gruyère râpé

- béchamel : 125ml de lait * 1 jaune d'oeuf * 15g de farine * 25g de beurre * 25g de gruyère râpé

- 2 oeufs

- 2 toastinettes

- crème 

- gruyère râpé

- sel, poivre

Laver et émincer finement les poireaux. Faire chauffer un peu de matière grasse dans une poêle et faire revenir les poireaux environ 10 minutes.

Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la farine et mélanger. Ajouter ensuite le lait et mélanger au fouet jusqu'à épaississement. Mettre alors le jaune d'oeuf, le gruyère, le sel et le poivre.

Bien mélanger et incorporer les poireaux.

Mettre cette préparation dans 2 mini cocottes. Recouvrir d'une toastinette et d'un peu de crème.

Casser l'oeuf, saupoudrer de gruyère, saler, poivrer.

Enfourner une bonne dizaine de minutes à 180°C dans un four préchauffé préalablement.

Une nouvelle variante de la tarte que je fais habituellement : un nouveau caramel et avec une pâte sablée :)

Pour 4-6 personnes :

- pâte : 160g de farine * 40g de sucre glace * 20g de sucre * 20g ,de poudre d'amndes * 100g de beurre ramolli * 1 jaune d'oeuf * 1 pincée de sel

- Garniture : 4 grosses pommes * 150g de sucre * 80g de beurre

PRéparer la pâte. Mélanger la farine, le sucre en poudre, le sucre glace, la poudre d'amandes et le sel.

Faire un puits et placer au centre le beurre ramolli en morceaux et le jaune d'oeuf.

Pétrir (au robot avec la feuille ou à l a main) jusqu'à avoir une boule homogène. Laisser reposer 30 minutes au frais.

Dans une casserole faire fondre le sucre avec le beurre et laisser cuire jusqu'à ce que ça prenne une couleur légèrement dorée. Verser aussitôt dans un moule.

Eplucher les pommes et les couper en 4.

Placer sur le caramel et compléter les trous par de petits morceaux de pommes.

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson er déposer sur les pommes.

Cuire 35 à 40 minutes.

A la sortie du four, passer un couteau autour de la pâte, placer une assiette sur le dessus et retourner.

Voici une nouvelle recette testée avec les produits envoyés par mon partenaire EYGUEBELLE. Ca a vraiment beaucoup plu mais évidemment à boire avec modération... :P La seule différence c'est que j'ai mis du sirop de fraises et non de la grenadine...

Pour 1 verre :

- 5 cl de melonade

- 5 cl de vodka

- 10cl de jus d'orange

- 1 trait de sirop de fraises de Carpentras

Verser le tout dans cet ordre dans un verre et remuer un peu.

Boire bien frais.

Ca va c'est pas compliqué hein... :) 

Et pour aujourd'hui une petite recette de boulange ! Je l'ai faite pour ce week-end et franchement c'est une des meilleures pour le moment. Et en plus même 3 jours après elle est aussi bonne :D

Pour une grosse brioche :

- 350g de farine à brioche

- 2 sachets de levure de boulangerie spéciale brioche

- 1 oeuf

- 175ml de lait tiède

- 75g de beurre ramolli

- 40g de sucre

- 1cc de sel

Délayer la levure dans 3-4 cs de lait tiède prélevées sur les 175ml.

Dans le bol du robot mélanger la farine, le sucre et le sel.

Faire un puits et y mettre la levure délayée avec le reste de lait, le beurre et l'oeuf.

Commencer à pétrir à vitesse lente pour bien mélanger les ingrédients puis augmenter la vitesse et pétrir jusqu'à ce qu'une boule homogène se fasse.

Laisser reposer à couvert 15 minutes.

Beurrer un moule à cake.

Dégazer la pâte et la séparer en 4 boules, les mettre dans le moule.

LAisser reposer 1h15 à couvert.

15 minutes avant la fin de la pousse, préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner la brioche d'un peu de lait et enfourner 25 minutes en bas du four.

Mettre de l'alu sur le dessus si ça dore trop.

Aujourd'hui je suis fière de vous présenter mon nouveau partenaire CAKEMART.

Ce site est spécialisé dans la vente de produits pour la pâtisserie. On y trouve une large gamme de moules en sillicone, d'emporte-pièce en tout genre ainsi que tout ce qui est nécessaire à la préparation et à la décoration de gâteau, : une vraie caverne d'ali baba !!

Voici le moule à kougelhopf que j'ai reçu en sillicone et que j'ai hâte de tester !

Ici voici le lien de la boutique CAKEMART en France ainsi que le lien vers le site allemand.

Encore merci à eux pour ce partenariat :) !!

Des restes de barbecue... on approvise parce que ce soir c'est un peu la flemme...

Pour 6 clafoutis :

- 200g de farine

- 2 oeufs

- 500ml de lait

- 2 chipolatas + 2 merguez

- 1 tomate

- sel, poivre, muscade

- gruyère

Préchauffer le four à 210°c.

Faire bouillir le lait dans une casserole.

Pendant le temps mélanger les oeufs, la farine et le sel puis ajouter le lait bouillant petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. Saler poivrer et ajouter la muscade.

Beurrer des ramequins et mettre la préparation.

Couper saucisses et merguez en rondelles et mettre dans la préparation.

Saupoudrer de gruyère et mettre une rondelle de tomate sur le dessus.

Enfourner 15 à 20 minutes.

Cou

J'ai la chance de connaître un petit coin avec du très bon raisin. Une petite compote s'impose ! :)

Pour 4 personnes:

- 500g de raisins 

- 50cl de vin blanc

- 150g de sucre (50g de sucre roux + 100g de sucre en poudre)

- 1/2 cc de cannelle

- 5 pommes

- 2cs de miel

Rincer le raisin et en mixer la moitié.

Filtrer le jus, le verser dans une casserole avec le vin blanc, le sucre et la cannelle.

Faire bouillir et laisser réduire 10 minutes.

Pendant ce temps peler les pommes et les couper en grosses lamelles. Les plonger dans le vin réduit et laisser cuire 15 minutes sur feu moyen.

Ensuite peler le reste du raisin (faut le dire : c'est un peeeuuuuu chiant^^) et le mettre dans la casserole. Retirer du feu dès la reprise de l'ébullition et ajouter le miel.

Bien mélanger, mettre dans un saladier et mettre au frais.

On est reparti pour un nouveau Tour en Cuisine aujourd'hui..

Je devais aller piocher une recette chez Piroma et c'est Laurence qui devait en choisir sur mon blog.

Comme j'aime beaucoup la boulange, j'ai choisi ces petits pains au lait. J'ai fait tout pareil j'ai seulement divisé les proportions par 2..

Pour 6 pains au lait :

- 250g de farine

- 2.5g de sel

- 1 sachet de levure de boulangerie

- 35g de sucre

- 1 oeuf

- 10cl de lait tiède

- 60g de beurre mou

- sucre perlé

Délayer la levure avec 3cs de lait tiède prélevées sur les 10cl.

Dans le bol du robot , mettre la farine, le sel, le sucre 

Commencer à pétrir à vitesse lente puis ajouter la levure délayée et le reste de lait tiède.

Ajouter ensuite l'oeuf et continuer à pétrir à vitesse moyenne.

Une fois le mélange bien homogène, incorporer le beurre mou (comme le dit le chef Simon, cette étape est longue mais essentielle, la pâte travaille et le gluten se développe).

 La pâte est prête, elle forme alors une boule. (j'ai rajouté un peu de farine)

Laisser lever à température ambiante ou éventuellement dans le four à 40°C env 20 à 30 min.

Déposer alors la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et rompre la pâte en pétrissant le pâton en repliant plusieurs fois la pâte sur elle-même et en appuyant fortement avec les poings.

Découper en 6 pâtons de poids équivalents d' environ 80g et les façonner en forme ovale.

Déposer dans les empreintes allongées préalablement posées sur une plaque perforée.

Laisser pousser encore 15 min supplémentaires.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C.

Une fois que les petits pains ont poussé d'un bon tiers , badigeonner de lait mélangé avec 1cs de sucre et ajouter le sucre perlé.

Enfourner pour environ 12 à 14 min.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster. Bon appétit!

Ca faisait quelques semaines que je n'avais pas participé à Un Tour en Cuisine

Je devais choisir une recette chez Titbebete et mon coeur a balancé pour cette tarte (flan) aux pommes. Un vrai délice qui a régalé tout le monde :)

Allons voir ce qu'a choisi Kali Piplette et les sept chaudrons ! 

Pour 8 personnes :

- 4 belles pommes

- 130g de farine

- 130g de sucre

- 400g de lait

- 25g de beurre fondu

- 3 oeufs

- 2cs de rhum

- 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 190°C.

Beurrer un moule à tarte. Eplucher les pommes et les couper en lamelles. Les disposer dans le moule.

Mixer les oeufs avec les sucres.

Ajouter ensuite la farine, le lait, le beurre fondu et le rhum. Mixer de nouveau.

Verser sur les pommes et enfourner pour 40 minutes.

Finir par quelques minutes sous le grill.