Il me restait de la préparation aux poireaux que j'avais fait pour des feuilletés et ça donne de bons oeufs cocotte :) 

Pour 2 personnes :

- 150g de poireaux environ

- 25g de gruyère râpé

- béchamel : 125ml de lait * 1 jaune d'oeuf * 15g de farine * 25g de beurre * 25g de gruyère râpé

- 2 oeufs

- 2 toastinettes

- crème 

- gruyère râpé

- sel, poivre

Laver et émincer finement les poireaux. Faire chauffer un peu de matière grasse dans une poêle et faire revenir les poireaux environ 10 minutes.

Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la farine et mélanger. Ajouter ensuite le lait et mélanger au fouet jusqu'à épaississement. Mettre alors le jaune d'oeuf, le gruyère, le sel et le poivre.

Bien mélanger et incorporer les poireaux.

Mettre cette préparation dans 2 mini cocottes. Recouvrir d'une toastinette et d'un peu de crème.

Casser l'oeuf, saupoudrer de gruyère, saler, poivrer.

Enfourner une bonne dizaine de minutes à 180°C dans un four préchauffé préalablement.

Un e petite idée de ganriture repérée encore dans l'éimission de la Meilleure Boulangerie de France. Bon comme ce n'était pas prévu que je cuisine hier soir bah je n'avais de pâte briochée de prête, du coup j'ai utilisé une feuilletée. C'est tout aussi bon =)

Pour 8 personnes :

- 1 saucisse de Morteau

- 450g de poireaux surgelés

- 1 oignon

- 1 pâte feuilletée

- 30cl de crème liquide

- 4 oeufs

- 40g de farine

- sel, poivre, muscade

- vin blanc

- moutarde à l'ancienne

Faire cuire la saucisse 15 minutes dans l'eau frémissante.

Couper les poireaux et les oignons et les faire suer dans une poêle avec un peu d'huile. Dès qu'ils ont rendu toute leur humidité, ajouter du vin blanc à mi-hauteur et attendre que tout soit absorbé.

Saler, poivrer, mettre un peu de muscade.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier battre les oeufs la crème, la farine, le sel, le poivre et la muscade.

Mettre la pâte dans un moule à tarte.

Piquer à la fourchette et badigeonner de moutarde à l'ancienne tout le fond.

Disposer la préparation aux poireaux, couler un peu de préparation oeufs-crème puis mettre des rondelles de saucisses dessus.

Verser le reste de préparation crème-oeufs et enfourner 30 à 40 minutes environ.

Pour 2 personnes :

- 2 tranches de pain de campagne

- crème fraîche

- 1 poignées de poireaux surgelés

- 4 tranches fines de bacon

- 4 morceaux de st nectaire

- 1 poignée de gruyère râpé

Faire revenir les poireaux quelques minutes dans du beurre.

Etaler de la crème sur toute la surface du pain.

Saupoudrer de gruyère.

Mettre 2 tranches de bacon en morceaux sur chaque tranche de pain et éparpiller les poireaux dessus.

Mettre des morceaux de st nectaire.

Enfourner quelques minutes au four pour faire fondre un peu le fromage...

Avec une coquille st-jacques de reste, on trouve toujours de quoi faire !

Avec cette recette, Je participe au tour des bruschettas du site Un Tour En cuisine

Pour 1 personne :

- 1 tranche de pain de campagne

- 1 petite poignée de poireau surgelé

- 1/4 d'oignon

- 1 coquille st-jacques préalablement cuite

- gruyère râpé

- crème fraîche

- huile d'olive

Faire cuire les poireaux dans l'eau bouillante salée puis bien les égoutter.

Etaler de la crème fraîche sur la tranche de pain et saupudrer de gruyère.

Mettre le contenu de la coquille sur le pain puis mettre l'oignon émincé finement et enfin les poireaux.

Parsemer d'un peu de gruyère puis mettre un filet d'huile d'olive.

Enfourner pendant une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que ce soit doré.

Léger et relativement rapide, parfait pour un soir !!

Pour 2 personnes :

- 2 oeufs

- 1 blanc de poireau

- 1 tranche de jambon blanc

- 2 "tranches de brie"

- 8 c à s de crème liquide

- 1 tranche de pain de mie

- gruyère râpé

- sel, poivre

Dans une casserole, faire fondre une petite noisette de beurre et ajouter le poireau finement émincé. Faire revenir une dizaine de minute et ajouter le jambon couper en petits morceaux. Assaisonner.

Répartir au fond de chaque cocotte.

Dans une petite casserole faire chauffer la crème et faire fondre le brie. Mettre sur les poireaux.

Couper la tranche de pain de mie en cubes et le faire dorer à la poêle, les disposer dans les cocottes.

Mettre l'oeuf dans chaque cocotte, remettre un peu de crème et saupoudrer de gruyère.

Enfourner 10 minutes à 190°C.