Les recettes de Lulu

Pour aujourd'hui ça sera un peu de boulange.. J'avais déjà fait un pain en cocotte mais j'ai voulu tester une autre façon de faire. Et pour ce, j'ai suivi la recette de Hervecuisine! Un vrai régal ce pain ! Très croustillant... miam !

Pour un pain : 

- 500g de farine

- 1 c à s de sel

- 1 sachet de levure de boulangerie

- 300ml d'eau chaude ( un peu plus peut-être...)

La veille, mélanger la farine, et le sel. Puis ajouter la levure et l'eau chaude. 

Mélanger avec une spatule et si la pâte est trop épaisse rajouter un peu d'eau. La pâte doit être collante et humide.

Couvrir d'un torchon humide et laisser reposer toute la nuit.

Fariner un plan de travail et verser la pâte.

Rabattre chaque côté vers le centre pour avoir une boule.

L'enfermer dans un torchon fariné et laisser reposer 2h.

Chemiser la cocotte de papier cuisson.

Préchauffer le four à 240°C et enfourner la cocotte vide avec le couvercle pendant 15minutes.

Sortir la cocotte et mettre la boule de pâte dedans. Faire des incisions si on veut, refermer le couvercle et enfourner 30 minutes.

Retirer alors le couvercle et renfourner 15 minutes pour faire dorer.

SOrtir du four, démouler sans se brûler et laisser refroidir.

Que des aliments que j'aime ! A tester c'est trop booooon =)

Pour 2 personnes :

- 2 oeufs

- 1 boîte de 230g de champignons

- du roquefort selon les goûts de chacun

- 2 c à s de crème épaisse

- ail, persil, échalote

Une petite brioche préparée hier soir pour ce matin... enfin normalement parce qu'elle a été bien attaqué hier au moment du dessert.^^ Une mie très filante et bien moelleuse comme on aime. =)

Pour 1 grosse brioche :

- 500g de farine à brioche avec levure incorporée

- 250ml de lait

- 1 oeuf

- 75g de beurre mou

Faire tiédir le lait (30-35°C).

Le mettre dans le bol du robot avec l'oeuf à température ambiante et la farine.

Commencer à mélanger puis ajouter le beurre mou coupé en morceaux.

Pétrir 8 à 10 minutes.

Faire lever pendant 1h à 2h jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume sous un torchon.

Beurré et fariné un moule à cake.

Dégazer la pâte et former 3 moules, les mettre dans l e plat et laisser lever encore une petite heure à couvert.

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante si possible.

Mélanger un peu de lait avec du sucre et badigeonner la brioche avec.

Enfourner 20 à 30min. (au bout de 20 minutes je l'ai sortie, démoulée et enfourner 5 minutes sur une plaque pour faire dorer un peu plus les côtés.

Avec les fonds de frigo, encore une fois, on a pu se faire une bonne petite pizza façon savoyarde pour ce soir !

Pour 2 à 4 personnes :

- pour la pâte : 150g de farine * 1/2 sachet de levure de boulangerie * 2 c à s d'huile d'olive * 90ml d'eau tiède * sel * persillade provençale (facultatif)

- garniture : purée de tomate * gruyère râpé * 1 pomme de terre * 1/2 oignon * 4 tranche fine de poitrine fumée * 4 tranches de fromage à rablette * origan

Préparation de la pâte. Au robot ou à la main mélaner la farine, le sel et la persillade. Diluer la levure dans l'eau puis l'ajouter à la farine avec l'huile d'olive.

Pétrir quelques minutes jusqu'à ce qu'une boule se forme.

Faire doubler de volume une heure environ à couvert.

Etaler la pâte, la mettre sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Etaler de la purée de tomates en laissant les bords dégagés.

Garnir généreusement de gruyère.

Déposer l'oignon émincer finement puis les rondelles de pomme de terre préalablement cuites.

Disposer les 4 tranches de poitrine sur la longueur de la pizza et disposer les tranches de fromage à rablette coupées en 2.

Saupoudrer d'origan et mettre un filet d'huile d'olive.

Enfourner 15/20 minutes dans un four à 200°C

Ca faisait bien longtemps que je n'avais pas fait de risotto. Il me restait encore un peu de chorizo (et oui je suis une vraie addict ^^ ) alors on improvise avec ce qui reste dans le frigo et on sort un risotto bien gourmand ! :)

Pour 3-4 personnes :

- 250g de riz arborio

- 15 rondelles de chorizo environ

- 1 échalote

- 18cl de purée de tomates (et oui j'en ai gardé un peu pour mon fond de pizza...)

- 50g de fromage râpé italien

- 900ml de bouillon de volaille environ

- vin blanc

- 2 c à s d'huile d'olive

- sel

Couper des rondelles de chorizo. Eplucher et émincer finement une échalote.

Faire revenir dans l'huile d'olive.

Faire chauffer le bouillon.

Ajouter le riz et laisser cuire jusqu(à ce qu'il devienne translucide.

Déglacer au vin blanc (+ ou - selon les goûts)

Ajouter une louche ou deux de bouillon et laisser cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé puis remettre du bouillon et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Saler, ajouter la purée de tomates et le fromage râpé.

Bien mélanger et servir aussitôt !! 

Avec ce temps, un peu de réconfort ce n'est pas de refus ! En plus j'ai des yaourts qui me restent alors ni une ni deux je me suis rendue sur le blog Cuisine téméraire  pour tester une de ses nombreuses recettes alléchantes !! 

Pour un moule à manqué :

- 1 yaourt nature 

- 2 pots de sucre

- 2 pots de farine

- 2/3 de pot d'huile

- 1 pot de chocolat en poudre (nestlé pour moi je n'avais pas de banania)

- 1/2 sachet de le vure chimique

- 2 oeufs

Préchauffer le four à210°C.

Dans un saladier mélanger le yaourt, l'huile et le sucre pour avoir une pâte bien lisse.

Ajouter la farine et la levure.

Incorporer les oeufs un à un puis ajouter le chocolat en poudre.

Bien homogénéiser le tout.

Verser dans un moule beurré et fariné et enfourner 35 minutes.

Pour 27 mini-cannelés :

-25cl de lait

- 30g de beurre

- 1 oeuf + 1 jaune

- 50g de farine

- sel, poivre

- 80g  de chorizo

- 1 poignée de gruyère râpé

Porter le lait et le beurre à ébullition sur feu moyen.

Dans un saladier verser la farine, ajouter l'oeuf et le jaune puis bien mélanger.

Incorporer petit à petit le lait bouillant.

Couvrir d'un linge propre et laisser refroidir puis placer 1h au frais au minimum.

Couper le chorizo en petits dés.

Mixer le gruyère pour avoir comme une poudre.

Incorporer tout ça à la préparation à cannelés.

Préchauffer le four à 200°C.

Répartir dans les moules à cannelés environ aux 2/3 et enfourner 20 à 30 minutes.

Laisser refroidir et démouler.

Voici venu le jour d'un nouveau Tour en Cuisine. Ce dimanche je devais choisir une recette chez Sucette Violette et c'est Aurélie du blog Mes envies et délices qui devait piocher chez moi !

Pour ma part j'ai choisi la recette du cake aux poires qui m'avait l'air très alléchant rien que sur la photo ... etc'était le cas !!

Pour un moule à cake :

- 250g de farine

- 250g de sucre --> 200g 

- 250g de beurre fondu --> 225g

- 4 oeufs

- 2 sachets de sucre vanillé

- 3 poires --> 5 poires au sirop 

Egoutter les poires.

Préchauffer le four à 160°C.

Mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre fondu et les 4 jaunes d'oeufs. Bien mélanger.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Les incorporer au mélangé précédent avec le sucre vanillé et les poires coupées en morceaux.

Mélanger bien et verser dans un moule.

Enfourner + ou - 50 min à 160°C (1h à 160°C et 20 min à 180°C)

Laisser refroidir avant de démouler.

Très bon cake ! Tout le monde a aimé. La cuisson  est un peu longue mais le goût est là alors pas de problème ^^

Voilà quelque chose de vite fait bien fait mais ma foi efficace ! 

Pour 2 cocottes : 

- 2 crêpes au sarrasin (maison ou achetées)

- 1 échalote

- une petite boîte de champignons de paris (115g)

- 5 à 6 c à s de crème liquide

- 2 tranches de jambon 

- gruyère râpé

- 2 toastinettes

- 1 c à s d'huile d'olive

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher et émincer finement l'échalote, égoutter les champignons.

Faire revenir le tout dans une poêle avec l'huile d'olive une dizaine de minutes puis ajouter 2 à 3 c à s de crème.

Réserver.

Dans chaque crêpe, découper 4 cercles de la taille des cocottes.

Déposer un cercle au fond de chaque cocotte beurrée.

Verser une couche de préparation aux champignons, puis une couche de jambon (1/3 de la tranche), puis du gruyère et ainsi de suite en terminant par un cercle de crêpe.

Dans un petit bol verser 2 c à s de crème avec les toastinettes et une poignée de gruyère. Faire chauffer une vongtaine de seconde au micro ondes et bien mélanger.

Recouvrir la surface de chaque cocotte et environ 25 à 30 min jusqu'à c eque ce soit doré.

Une petite tarte bien sympa pour un soir. J'avoue que les tomates séchées je n'avais jamais vraiment testé mais ça passe très bien !

Pour 4 personnes :

- pour la pâte : 200g de farine * 100g de beuure * 1 pincée de sel * 50 à 60ml d'eau 

- garniture : 9 pétales de tomates séchées * 1/2 bûche de chèvre * 1 poignée de gruyère * 4 oeufs * 250g de mascarpone * 3 c à s de crème * sel, poivre, muscade

Préparer la pâte. Dans le robot mélanger la farine, le sel et le beurre en morceaux. Rajouter l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une belle boule.

Réserver 1h au frais.

Préchauffer le four à 190°C.

Etaler la pâte et foncer le moule (il y a trop de pâte).

Piquer à la fourchette et déposer au fond des dés de chèvre et les tomates coupées en morceaux.

Dans un saladier battre les oeufs, le mascarpone, le crème, sel poivre et muscade.

Ajouter le gruyère.

Verser cette préparation sur le fond de tarte.

Enfourner pour 45 minutes environ. Au bout de 10-15minutes de cuisson ajouter une rondelle de chèvre sur le dessus et des herbes de Provence.