Les recettes de Lulu

Une nouvelle variété de flan pour aujourd'hui ! Au café : c'est un de mes parfums préférés =) 

Pour 6 personnes :

- 3 oeufs

- 110g de sucre

- 70g de maïzena

- 3 cs de chicorée liquide

- 600ml de lait

- 1 pâte brisée

Porter le lait à ébullition.

Pendant ce temps fouetter les oeufs et le sucre. Ajouter la maïzena et la chicorée liquide.

Ajouter alors le lait à ce mélange et tout remettre dans la casserole à feu moyen jusqu'à épaississement.

Retirer du feu, mettre dans un saladier et filmer au contact.

Laisser refroidir une petite heure en remuant de temps en temps.

Préchauffer le four à 200°C.

Chemiser un moule avec la pâte, la piquer et verser la préparation dessus.

Lisser et enfourner pour 30 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.

C'est parti pour un nouveau Tour en Cuisine ! Aujourd'hui j'ai décidé de faire un tour à thème : Je participe au tour apéro

Et oui avec le beau temps les apéros se font plus fréquents ! Alors pour aujourd'hui ce sera une petite mousse de jambon toute simple pour accompagner des gressins à l'emmental maison (la recette viendra bientôt ;) )

Pour un petit pot : 

- 2 tranches de jambon

- 1 carré frais

- crème liquide

Couper les tranches en morceaux grossiers.

Commencer à mixer avec le carré frais et un filet de crème.

Puis ajouter petit à petit de la crème pour avoir la consistance que vous voulez.

Pour 4-6 personnes :

- 3 nectarines

- 100g de sucre + un peu de cassonade pour la fin de cuisson

- 80g de farine

- 300ml de lait

- 3 oeufs

- 1 cs d'arôme de vanille

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Ajouter la farine tamisée et le lait petit à petit. On doit obtenir comme une pâte à crêpes. Mettre l'arôme de vanille et bien mélanger.

Beurrer une tourtière.

Couper les nectarines en gros dés et les passer dans un peu de farine.

Les mettre dans le plat et verser la préparation par dessus.

Enfourner pour 50-55 minutes environ.

Un peu avant la fin de la cuisson, saupoudrer de cassonade et remettre au four pour terminer la cuisson.

Ch'est bon mais ch'est chaud... Qui n'a pas entendu cette pub ! Voilà cette petite recette toute simple et qui finit si bien un repas... =)

Pour 8 personnes :

- 1 pâte feuilletée Trésor de Grand Mère Herta

- 1 grande d'abricots au sirop

- 2 oeufs

- 125g de crème épaisse

- 100g de sucre

- 100g de poudre d'amandes

- 1/2 sachet de nappage tout prêt + 1,5 cs de sucre

Préchauffer le four à 200°C.

Battre les oeufs, le sucre, la crème et la poudre d'amandes.

Dérouler la pâte, la mettre dans un moule et la piquer.

Verser la préparation à la crème.

Egoutter les abricots en prenant soin de garder le jus pour l'utiliser pour le nappage.

Les déposer sur la préparation.

Enfourner pour 30 minutes environ.

Pendant ce temps préparer le nappage, le laisser refroidir un peu puis le badigeonner sur la tarte chaude.

Manger tiède ou froid.

Une recette très simple et croustillante... un vrai régal =)

Pour 6 petites galettes :

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- frangipane : 50g de beurre * 50g de sucre * 50g de poudre d'amandes * 1 oeuf

- macaronnade : 1 blanc d'oeuf * 50g de poudre de noisettes * 50g de sucre

- sucre glace

Ramollir le beurre à la fourchette. Bien mélanger avec la poudre d'amandes, le sucre et l'oeuf.

Mettre la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson et couper 12 cercles ( il faut reformer un peu la pâte et la réétaler).

Sur 6 des 12 cercles mettre de la frangipane au centre. Mouiller les bords avec de l'eau et souder avec les autres cercles.

Préparer la macaronnade. Battre le blanc d'oeuf en neige. Ajouter le sucre et la noisette à la spatule délicatement.

Badigeonner les galettes et saupoudrer de sucre glace.

Enfourner 15/20 min dans un four préchauffé à 170°C.

J'adore le pain et le marier à toutes les sauces. Cette fois c'est l'andouillette et la moutarde. Et puis je l'ai roulé et ce n'est aps sec du tout ça donne presque une impression de cake à déguster avec une bonne salade =) 

Pour un pain : 

- pâte à pain : 250g de farune * 1/2 sachet de levure super active * 150ml d'eau tiède * 35ml de lait tiède * 1cc de ssel * 1/2 cc de sucre

- garniture : 1 andouillette de Troyes * 4 cs de crème fraîche * 1 cs de moutarde à l'ancienne * 75g de mozza râpée * 1/4 d'oignon * vin blanc

Préparer la pâte à pain. Délayer la levure dans le lait tiède et le sucre. Laisser reposer quelques minutes.

Dans un saladier mélanger la farine et le sel. Faire un puits et y déposer la levure et l'eau tiède. Mélanger rapidement à la cuillère en bois pour avoir une pâte homogène mais collante.

Laisser lever 1h30 à couvert à température ambiante.

Pendant ce temps hâcher l'oignon. Enlever la peau de l'andouillette et faire revenir quelques minutes à la poêle avec les oignons dans une noix de beurre puis déglacer au vin blanc.

Continuer de cuire à feu doux jusqu'à évaporation du liquide. Réserver.

Mélanger la crème et la moutarde dans un bol.

Fariner le plan de travail et étaler la pâte en un rectangle.

Préchauffer le four à 240°C.

Etaler la crème sur la pâte puis répartir l'andouillette dessus et enfinsaupoudrer de mozzarella râpée.

Rouler en escargot en serrant bien. Faire des grignes et enfourner 30 minutes.

Ce tour en cuisine me permet de publier une recette aujourd'hui. C'est qu'en ce moment je n'ai pas beaucoup de temps avec le boulot...

Bref, je devais piocher une recette chez Flaure : j'ai choisi cette recette vu que j'avais quelques framboises au frais et du chocolat blanc. Elle a fait l'unanimité !!! :)

Allons voir ce qu'a choisi Kalilu !! 

Pour 4 crèmes :

- 75g de chocolat blanc

- 60g de framboises

- 2cs de maïzena

- 30g de sucre

- 300ml de lait

- 250ml de crème liquide

Dans une casserole mélanger le lait, le sucre, la crème et la maïzena. Bien mélanger pour éviter les grumeaux.

Au micro-ondes faire fondre les chocolat blanc et les framboises. Bien mélanger et mettre le tout dans la casserole.

Faire chauffer à feu doux jusqu'à première ébullition sans cesser de fouetter.

Dès les premiers bouillons (la crème a dû épaissir), retirer du feu et mettre dans des ramequins.

Laisser refroidir et mettre au frais.

Ca fait plusieurs fois que je fais cette recette, soit à la friteuse soit au four ça dépend si j'ai le temps de m'en occuper ou pas ^^ 

Pour 3 / 4 personnes (à ajuster)

- 10 pommes de terre moyennes

- 2cs de paprika

- 2cs de curry

- 1cs d'herbes de provence

- 3cs d'huile

- 1cc de sucre

- sel, poivre, farine

Dans un saladier mélanger le curry, le paprika, les herbes de Provence, le sucre et l'huile.

Laver et brosser les pommes de terre sans retirer la peau et les couper en lamelles assez épaisses.

Les mettre dans le saladier, saler, poivrer et bien mélanger le tout. Si vous avez un couvercle, le mettre dessus et secouer le saladier pour que toutes les pommes de terre soient bien imprégnées.

Mettre 1h au frais.

PRéchauffer le four à 200°C.

Saupoudrer les pommes de terre de farine, bien mélanger.

Déposer sur une palque couverte de papier cuisson et enfourner environ 30 minutes en les tournant de temps en temps. Vérifier la cuisson avec un couteau.

Pour 6 / 8 personnes :

- 1 pâte feuilletée

- 3/4 d'un boursin

- 1/2 oignon

- 150g de lardons natures

- 1/2 sachet de gruyère râpé

- 4 oeufs

- 20cl de crème liquide

- sel, poivre, muscade

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier fouetter les oeufs, la crème et le boursin. Saler, poivrer et mettre de la muscade.

Foncer un moule avec la pâte feuilletée.

Piquer à la fourchette.

Mettre sur le fond l'oignon finement émincé, les lardons crus.

Verser la préparation aux oeufs dessus et saupoudrer de gruyère.

Enfourner 40 minutes environ.

Ca fait un petit moment qu'on ne s'est pas fait plaisir au petit déj alors pour demain ça serait brioche pur beurre ! Ca sent encore bon dans la maison... Miam !!!

Pour une belle brioche :

- 250g de farine (plutôt 300 à 350 pour moi)

- 200g de beurre

- 1/2 sachet de levre de boulangerie super active

- 15g de sucre

- 3 oeufs + un jaune

- 50ml d'eau tiède

- 1 pincée de sel

Délayer la levure dans l'eau tiède avec le sucre pendant 10 minutes.

Dans un saladier tamiser la farine, faire un puits et ajouter le sel, les oeufs battus et la levure.

Travailler énergiquement la pâte en la soulevant pendant 15-20 minutes (pour le coup j'ai laisser faire le robot^^ ) .

Ajouter le beurre mou en morceaux et continuer à pétrir.

Former une boule et la laisser lever dans un saladier couvert de papier film pendant 2 à 3h à température ambiante.

La dégazer, le recouvrir et la mettre 1h au frais.

Renouveler cette opération.

Préchauffer le four à 210°C.

Partager la pâte en quatre et former 4 boules.

Les disposer dans un moule à cake couvert de papier cuisson.

Dorer au jaune d'oeuf et enfourner 40 minutes.