Les recettes de Lulu

J'en avais envie depuis que j'avais vu Philippe Etchebest le faire dans Cauchemar en cuisine. Mais Maman Cuisine m'a devancé et j'ai décidé de suivre sa recette à la lettre car chaque recette essayée sur son blog c'est l'adopter =)

Pour 4 personnes :

- 12 tubes de cannelonis

- 60g de beurre

- 350ml de lait

- 380 ml de lait concentré non sucré

- 70g de farine

- 200g de cheddar

- 1 cs de moutarde à l'ancienne

- sel

Au lieu de râper mon cheddar je l'ai coupé grossièrement avec mon épluche légume.

Dans une casserole, mettre le beurre et la farine. Mettre sur le feu et mélanger en fouettant jusqu'à avoir une pâte lisse.

Ajouter le lait petit à petit en fouettant énergiquement pour le lait concentré et laisser épaissir tout en mélangeant.

Incorporer alors la moutarde et le sel. Bien mélanger et ajouter 150g cheddar hors du feu.

Bien remuer pour que le fromage fonde. Laisser refroidir.

Faire bouillir une casserole d'eau salée et faire cuire les cannelonis pendant 6 minutes puis les mettre dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Remplir les cannellonis de préparation au cheddar et les mettre dans un plat allant au four.

Mettre les reste de préparation sur le dessus des cannellonis, lisser avec une spatule et mettre le reste de cheddar.

Enfourner environ 20 minutes à 220°C.

J'avais un sachet de boulgour dans le placard et je voulais faire quelque chose de différent. Et avec les tomates c'est parfait !! Un peu trop de garniture mais c'est pas grave ;)

Pour 2 personnes :

- 4 tomates 

- 70g de boulgour

- 1/2 oignon

- 30g de parmesan

- 1 oeuf

- sel, poivre, miscade

Faire cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet. L'égoutter et réserver.

Eplucher et hacher le 1/2 oignon. Le faire revenir un peu dans une poêle avec un fond d'huile.

Vider les tomates.

L'ajouter au boulgour ainsi que le parmesan, l'oeuf battu, la chair des tomates et le persil.

Assaisonner en sel, poivre et muscade.

Remplir les tomates et enfourner 30 minutes à 170°C.

Une bonne façon de faire manger des épinards à tout le monde ! Bienq ue s'il n'y avait que moi je les mangerai seulement avec un peu d'ail et du beurre =)

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 500gd'épinards surgelés

- 250g de mascarpone

- 1 oeuf

- 1 gousse d'ail

- 1 échalote

- 30g de parmesan

- sel, poivre, muscade

- 2 oeufs durs

Préchauffer le four à 220°C.

Faire décongeler les épinards. 

Peler et hacher l'ail et l'échalote.

Les incorporer aux épinards ainsi que les mascarpone, l'oeuf battu, le parmesan. Assaisonner à votre goût.

Ecaler les 2 oeufs préalablement cuits et les couper en deux.

Etaler la pâte sur une plaque allant au four.

Déposer au centre la préparation aux épinards et déposer les demis oeufs dessus.

Refermer la pâte feuilletée, souder bien les bords. Dorer avec un peu de lait ou du jaune d'oeuf et faire une cheminée au centre.

Enfourner pour 30 minutes.

Avec cette pluie on a vraiment envie de se réconforter et la meilleure façon c'est de se faire un peu plaisir en alliant chocolat et poire :)

Pour 6-8 personnes :

- 1 pâte sablée (maison ou du commerce)

- 2 petites boîtes de poires au sirop

-1 oeuf + 3 jaunes

- 130g de crème liquide entière

- 125g de chocolat

- 65g de sucre

- éclat de speculoos (facultatif)

Préchauffer le four à 160°C.

Foncer un moule à tarte ou un cercle avec la pâte sablée et la piquer à la fourchette.

Enfourner pour 25 minutes. Laisser refroidir.

Monter le four à 180°C.

Egoutter les poires et les couper en gros morceaux.

Les disposer sur le fond de tarte.

Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat en morceaux. Attendre quelques secondes et bien mélanger pour avoir un mélange homogène.

Fouetter l'oeuf, les jaunes et le sucre jusqu'à avoir un mélange mousseux. Y verser le chocolat et mélanger délicatement.

Verser sur les poires, et mettre éventuellement de petits éclats de spéculoos sur le dessus.

Enfourner pour 25 minutes. Le centre reste tremblotant mais il durcira en refroidissant.

Mettre au frais.

J'ai repris l'idée en suivant l'émission de la Meilleure Boulangerie de France, adaptée forcément avec ma recette de pain sans péétrissage =)

Il nous faut :

- 100g de lardons

- 1/2 oignon

- 3cc de crème fraîche épaisse

- 1 poignée de gruyère râpé

- poivre

- 188g de farine

- 1/2 sachet de levure de boulangerie

- 1cc de sel

- 150ml d'eau tiède

Couper l'oignon en tous petits morceaux.

Le faire revenir dans une poêle avec les lardons, les égoutter et laisser refroidir. 

Ajouter la crème et poivrer.

Déposer sur du papier film et former un boudin long, assez fin et bien serré. Mettre au congélateur.

Préparer la pâte. Délayer la levure dans l'eau tiède et laisser reposer 10 minutes.

Dans un saladier mélanger la farine et le sel puis ajouter la levure.

Mélanger rapidement à la cuillère en bois juste pour avoir une pâte homogène, saupoudrer de farine, couvrir d'un torchon et laisser lever 1h à 1h30.

Préchauffer le four à 240°C.

Dégazer un peu la pâte, l'étaler grossièrement d'une longueur un peu plus grande que celle du boudin. Parsemer d'un peu de gruyère râpé et placer le boudin.

Refermer le pâton de pain et le déposer sur une plaque couverte de papier cuisson.

Faire quelques incisions et enfourner pour 30 minutes.

Ca fait un petit moment que je n'ai pas fait de plat mijoté. On s'est régalé =)

Pour 2 personnes : 

- 2 cuisses de canard

- 1 verre de vin rouge

- 1cc de fond de volaille + 1 verre d'eau

- 2 échalotes

- 1 feuille de laurier

- 1 branche de thym

- gros sel , poivre

- un filet de crème fraîche liquide

Eplucher et émincer finement les échalotes.

Les faire colorer dans une sauteuse avec un peu de beurre puis ajouter les cuisses de canard.

Les faire dorer des deux côtés, saler, poivrer puis ajouter le vin.

Laisser réduire quelques minutes à feu doux.

Pendant ce temps, délayer le fond de volaille dans l'eau puis l'ajouter dans la sauteuse. Ajouter le thym et le laurier et laisser mijoter à feu doux environ 45 minutes.

Retirer la viande de la sauteuse et ajouter la crème.

Laisser réduire quelques minutes et remettre la viande avec.

Remettre 5 minutes à feu doux et servir.

Voici l'heure d'une nouvelle Escapade en Cuisine dont le thème ce mois était "Le rentrée des légumes".

Je devais choisir une recette chez Philo et j'ai voulu tester cette recette. Et bien je dois dire que ça m'a réconcilié avec les brocolis parce que je n'aime pas trop ça à la base...

Allons voir ce qu'à choisi Carine :) 

Il nous faut :

- 500g de brocolis surgelés pour moi

- 1 pomme de terre

- sel, poivre

- crème fraîche

Faire cuire les fleurettes de brocolis et la pomme de terre en morceaux dans de l'eau bouillante salée pendant environ30 minutes.

Les légumes doivent être fondants.

Les passer au presse légumes.

Saler et poivrer et mettre 1 cs de crème =) 

Il y a quelques temps nous avions fait un jambon à la broche. Il nous en restait que nous avons congelé il faut bien en ressortir de temps en temps. Pour changer du traditionnel jambon mayo j'ai fait des lentilles et j'ai mis mes tranches de jambon dedans au dernier moment, juste histoire de les réchauffer.

Pour 4 personnes :

- 250g de lentilles vertes environ

- 100g de lardons

- 3 tranches de chorizo en petits morceaux

- 1/2 oignon

- 125ml de vin blanc

- des tranches de jambon

Faire revenir les lardons dans une casserole puis dans cette même casserole ajouter les lentilles et 3 fois le volume en eau.

Ajouter alors l'oignon finement émincé, les tomates et le chorizo en morceaux.

Faire cuire comme indiqué sur la boîte puis lorsque l'eau commence à être absorbée, ajouter le vin blanc.

Laisser cuire jusqu'à ce que les lentilles soient fondantes et ne surtout pas saler!! Le chorizo assaisonne déjà le plat ainsi que le jambon.

Une fois cuites, retirer la casserole du feu, mettre les tranches de jambon dedans et mettre un couvercle dessus quelques minutes juste pour réchauffer le jambon. Les lentilles restent chaudes très longtemps.

Une recette on ne peut plus simple mais qui m'a tellement régalée quand j'étais gamine... :D

Pour 6 personnes :

- 1 litre de lait

- 6 cs de sucre

- 7 oeufs moyens

- 1 cc de vanille en poudre

Préchauffer le four à 180°C.

Faire chauffer le lait dans une casserole.

Dans un saladier battre pendant quelques minutes les oeufs, le sucre et la vanille puis incorporer le lait chaud petit  à petit tout en fouettant.

Verser alors dans un plat allant au four et mettre ce plat dans un plat plus grand. Remplir ce dernier à moitié d'eau afin de faire cuire 35 à 40 minutes au bain marie au four.

A la sortie du four, laisser refroidir et mettre quelques heures au frais avant de servir.

Une petite douceur américaine bien gourmande !! Je ne suis pas fan des gâteau avec du fromage mais finalement ça passe plutôt bien !! 

Pour 6-8 personnes :

- brownie : 200g de chocolat*2 oeufs * 180g de sucre * 180g de beurre * 150g de farine

- cheesecake : 300g de fromage frais * 2 oeufs * 50g de sucre * 1cc de vanille liquide

- 60g de chocolat coupé en grosses pépites

Beurrer et fariné un plat allant au four. 

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer le brownie. Casser le chocolat en carrés et le mettre dans un saladier avec le beurre. Faire fondre le tout au micro-onde ou au bain- marie. Bien mélanger puis ajouter le sucre, les oeufs un par un puis la farine.

Déposer dans le fond du plat.

Préparer le cheesecake. Mélanger tous les ingrédients et verser cette préparation sur celle du brownie.

Déposer les pépites sur le dessus et enfourner pour 40 minutes environ.

Laisser refroidir.