Les recettes de Lulu

Vous devez vous dire "qu'est-ce qu'elle nous embête avec ses truffes" !! Je sais je sais... Mais j'en ai tellement !! Alors pour cette fois j'ai préparé des petites crèmes dessert pour accompagner mon gâteau aux pommes.

Pour 6 crèmes :

- 720ml de lait

- 130g de truffes aux éclats de caramel

- 45g de maïzena

- 70g de sucre

- 2cs de crème fraîche épaisse allégée

Dans une casserole faire fondre les truffes coupées en morceaux dans le lait.

Dans un saladier mélanger le sucre et la maïzena.

Une fois les truffes fondues, verser petit à petit le lait sur le mélange sucre-maïzena en fouettant pour éviter les grumeaux.

Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer jusqu'au premier bouillon.

Retirer du feu, laisser tiédir quelques minutes et ajouter la crème.

Bien mélanger et répartir dans des petits pots.

Laisser refroidir et mettre au frais quelques heures.

Voilà une excellente façon d'utiliser une bonne quantité de blancs d'oeufs ! Ajouté à cela quelques pommes et on a un gâteau bien moelleux :) J'ai uilisé mon moule à kougelhopf de mon partenaire CakeMart !! 

Pour 6 personnes :

- 60g de farine

- 60g de sucre + 40g

- 1 sachet de sucre vanillé

- 190g de blancs d'oeufs

- 2 pommes

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine, 60g de sucre et le sucre vanillé.

Dans un autre saladier monter les blancs en neige. Dès qu'ils commencent à prendre, ajouter petit à petit le sucre sans cesser de battre.

Incorporer délicatemant ce mélange aux poudres sèches.

Eplucher et couper les pommes en dés. Les incorporer à la préparation.

Verser dans un moule en sillicone ou beurré et fariné et enfourner 30 minutes.

Ca fait un moment que j'en avais envie !! J'avais testé une recette qui était pas mal du tout mais là je voulais quelque chose qui se rapproche vraiment des Paris-Brest qu'on connait. Et là j'ai tout de suite su vers quel blog me diriger... Celui de Miss Bretzel que j'affectionne particulièrement parce que tout est bien expliqué, bien détaillé et les photos ne laissent aucun doute...

Je ne vais pas recopier la recette ça n'aurait aucun intérêt étant donnée que je l'ai suivie à la lettre. J'ai seulement divisé les quantités par 2 de façon à ne faire qu'un gros paris brest de 20cm de diamètre et je n'ai pas mis les amandes effilées.

Alors si vous voulez à coup sûr réussir cette recette, c'est par ICI

La photo a été prise avant de le placer au frais mais après la crème tient vraiment très bien et c'est un pur bonheur.

MErci pour la recette !! 

On est dimanche et c'est l'heure d'une nouvelle participation au défi d'un Tour en Cuisine.

Aujourd'hui je devais choisir une recette chez La Cigogne Toquée. J'ai très vite été interpellé par cette recette car chez nous on aime beaucoup le chorizo et ce genre de petit plat passe très bien ! :) Trop bon !!! Il y a juste les tomates séchées que je n'ai pas mis, je n'en avais pas.

Allons voir ce qu'a choisi Lylou sur mon blog !

Pour 5-6 personnes : 

- 300g de riz basmati

- 1 boite de tomates pelées

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 1/2 cc de curcuma

- 1/2 cc de cumin

- 1/4 de chorizo fort coupé en rondelles

- 1/4l de bouillon de boeuf (un peu plus pour moi)

- sel, poivre, huile d'olive

Faire y  revenir l'oignon émincé, l'ail haché, le cumin et le curcuma dans une poêle avec l'huile d'olive.

Saler, remuer et ajouter les tomates concassées sans le jus.

Laisser cuire une dizaine de minutes à feu doux.

Ajouter le riz, bien mélanger et mettre le bouillon.

Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit. Rajouter un peu de bouillon en cours de cuisson.

Assaisonner, ajouter le chorizo en rondelles et laisser quelques minutes sur feu doux pour bien mélanger toutes les saveurs.

Totalement improvisé ce soir ! Pas vraiment d'idée, pas grand chose dans le frigo mais néanmmoins très bon !

Pour 2 cocottes :

- 3 petites pommes de terre

- 2 grosses poignées de julienne de légume surgelée

- 1 /2 oignon

- 5 larges rondelles de bûche dechèvre

- sel, poivre, huile

- 15cl de crème liquide

Préchauffer le four à 190°C.

Dans une casserole faire cuire la julienne de légumes dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient fondants.

Les égoutter.

Pendant ce temps éplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile. Saler avec un peu de gros sel.

Ajouter alors la julienne de légumes et cuire 2-3 minutes à feu vif.

Répartir dans les 2 cocottes.

Dans une petite casserole faire fondre 3 rondelles de chèvre dans la crème. Saler, poivrer et répartir dans les cocottes.

Déposer une rondelle de chèvre sur chaque préparation et faire enfourner 15 minutes environ jusqu'à ce que ce soit bien doré.

Toujours dans l'optique de ne pas gâcher, voilà un petit dessert tout simple qui me permet d'écouler les truffes de Noël et des tartines petit déj' briochées un peu sèches :)

Pour 2 personnes :

- 2 tartines de pain de mie brioché

- 1 pomme

- 1 oeuf

- 10cl de lait

- 2cs de sucre

- 3cs de crème liquide

- 8 truffes au chocolat éclat de caramel beurre salé

- 1cc de miel

- beurre

Fouetter ensemble le lait, l'oeuf et le sucre. Imbiber les tranches de pain de mie généreusement.

Pendant ce temps faire fondre une belle noix de beurre à la poêle. Faire dorer le pain. Réserver dans une assiette.

Mettre la crème dans une petite casserole. Couper grossièrement les truffes et les faire fondre à feu doux.

En mettre un peu sur les tartines et mettre le reste dans 2 petits pots individuels pour servir avec le dessert.

Eplucher et couper la pomme en lamelles.

LEs faire caraméliser dans une poêle avec une noix de beurre et le miel jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

Les disposer sur les tartes de pain. Servir aussitôt avec un petit pot de crème restant pour accompagner.

Un des essais qui en enfin un peu concluant ! Bon c'est clair que je n'ai pas trouvé la bonne recette encore, le feuilletage n'est pas top mais ça avance ! Et là niveau goût c'est quand même bien bon =)

Pour 5 gros pains choco, 4 mini pain choc et 4 mini croissants :

- 200g de farine

- 1 sachet de levure de boulangerie

- 1cc de sel

- 15g de sucre

- 110ml de lait tiède

- 80g de beurre pour le feuilletage

- des barres de chocolats

- 1 jaune do'euf + 2cs de lait pour la dorure

Laisser le beurre à température ambiante.

Dans le bol du robot mélanger la farine, le sel et le sucre.

Ajouter alors la farine et le lait tiédi dessus. Pétrir environ 5 minutes jusqu'à ce qu'une boule se forme.

La mettre dans un saladier, couvrir de papier film et entreposer 2h au frais.

Fariner bien le plan de travail et étaler la pâte en un grand rectangle. Au centre déposer le beurre en un rectangle 3x plus petit que la pâte. Fermer en 3 : ramener la partie du haut au 2/3 puis la partie du dessous par dessus le tout. Souder bien avec les doigts et mettre 20 minutes au frais.

Ressortir du frigo, la pâte pliure à droite et étaler vers le haut en un grand rectangle. Replier en 3 comme précédemment, vers 1/4 de tour et mettre 30minutes au frais. Recommencer 3 fois cette opération.

Maintenant étaler la pâte en un rectangle ni trop fin ni trop épais et façonner les viennoiseries. Mettre un barre de chocolat à 2cm du bord, plier, remettre une deuxième barre et terminer de rouler le pain au chocolat soudure en dessous.

Déposer sur une plaque couverte de papier cuisson et laisser lever 2h.

Préchauffer le four à 210°C. Badigeonner les viennoiserie d'un mélange jaune d'oeuf + lait et enfourner 20 min (moins pour les mini).

Sortir du four et les laisser tiédir sur une grille.

Ma soeur, quand elle mange un gâteau au chocolat il lui faut de la crème anglaise mais de l'industrielle... et comme d'hab elle l'entame et ne la finit jamais. Cette crème est une excellente façon d'en écouler un peu et se rapproche plus de la crème pâtissière finalement.

Pour 5-6 personnes:

- 500ml de lait

- 200ml de crème anglaise en brique

- 3 oeufs

- 105g de sucre

- 40g de farine

- 1cc d'arôme vanille

Faire bouillir le lait avec la crème anglaise et l'arôme vanille.

Pendant ce temps, fouetter les oeufs avec le sucre puis ajouter la farine.

Verser un peu de lait bouillant dessus en fouettant puis verser tout le reste en mélangeant bien.

Remettre le tout dans la casserole sur feu doux sans cesser de remuer.

Au premier bouillon retirer du feu et transvaser dans un saladier.

Laisser tiédir puis placer au réfrigérateur quelques heures pour que la crème soit bien froide.

C'est tout simple ! Il me restait des danettes dont la date était dépassée et j'ai des paquets de truffes de Noël entiers encore... Pour cette version j'ai utilisé des truffes aux éclats de caramel salé, troooooppp booooonn ! :)

Pour 5 muffins :

- 2 danettes choco-noisettes (mais évidemment ça marche avec toutes les versions)

- 3 oeufs

- 2 pots de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pot de sucre

- 1/2 pot d'huile

- 5 truffes

Préchauffer le four à 190°C.

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients ensemble sauf les truffes.

Beurrer et fariner des ramequins et verser la préparation dedans.

Sur le dessus de chaque muffins couper 1 truffe en morceaux.

Enfourner pour 30 minutes.

Ce mois-ci je participe une fois de plus au défi d'une escapade en cuisine qui était sur le thème du chocolat.

Je devais piocher une recette sur le blog "Plaisir et Equilibre". Je n'ai pas eu longtemps à hésiter, ce gâteau est tout comme j'aime. La seule différence c'est que je l'ai fait en portions individuelles et c'est une vraie tuerie !! :D

Allons voir ce qu'a choisi Flo du blog "Flo en cuisine" :) 

Pour 6-8 personnes

- 200g de chocolat

- 200g de beurre

- 200g de sucre

- 4 oeufs

- cacao en poudre

Préchauffer le four à 150°C.

Faire fondre le chocolat et le beurre en morceaux au bain-marie.

Fouetter les oeufs et le sucre ensemble. Incorporer ce mélanger au chocolat et bien mélanger pour homogénéiser.

Verser dans un ou de smoules buerré(s) et fariné(s).

Enfourner pour 20 minutes.

Laisser refroidir et saupoudrer de cacao. Mettre au frais quelques heures.