Toujours dans l'optique de ne pas gâcher, voilà un petit dessert tout simple qui me permet d'écouler les truffes de Noël et des tartines petit déj' briochées un peu sèches :)

Pour 2 personnes :

- 2 tartines de pain de mie brioché

- 1 pomme

- 1 oeuf

- 10cl de lait

- 2cs de sucre

- 3cs de crème liquide

- 8 truffes au chocolat éclat de caramel beurre salé

- 1cc de miel

- beurre

Fouetter ensemble le lait, l'oeuf et le sucre. Imbiber les tranches de pain de mie généreusement.

Pendant ce temps faire fondre une belle noix de beurre à la poêle. Faire dorer le pain. Réserver dans une assiette.

Mettre la crème dans une petite casserole. Couper grossièrement les truffes et les faire fondre à feu doux.

En mettre un peu sur les tartines et mettre le reste dans 2 petits pots individuels pour servir avec le dessert.

Eplucher et couper la pomme en lamelles.

LEs faire caraméliser dans une poêle avec une noix de beurre et le miel jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

Les disposer sur les tartes de pain. Servir aussitôt avec un petit pot de crème restant pour accompagner.

Voilà on commence à s'approcher doucement de Noël. Cette bûche ça fait 2 ou 3 ans que je la fait et elle est toujours très appréciée.

Une nouvelle variante de la tarte que je fais habituellement : un nouveau caramel et avec une pâte sablée :)

Pour 4-6 personnes :

- pâte : 160g de farine * 40g de sucre glace * 20g de sucre * 20g ,de poudre d'amndes * 100g de beurre ramolli * 1 jaune d'oeuf * 1 pincée de sel

- Garniture : 4 grosses pommes * 150g de sucre * 80g de beurre

PRéparer la pâte. Mélanger la farine, le sucre en poudre, le sucre glace, la poudre d'amandes et le sel.

Faire un puits et placer au centre le beurre ramolli en morceaux et le jaune d'oeuf.

Pétrir (au robot avec la feuille ou à l a main) jusqu'à avoir une boule homogène. Laisser reposer 30 minutes au frais.

Dans une casserole faire fondre le sucre avec le beurre et laisser cuire jusqu'à ce que ça prenne une couleur légèrement dorée. Verser aussitôt dans un moule.

Eplucher les pommes et les couper en 4.

Placer sur le caramel et compléter les trous par de petits morceaux de pommes.

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson er déposer sur les pommes.

Cuire 35 à 40 minutes.

A la sortie du four, passer un couteau autour de la pâte, placer une assiette sur le dessus et retourner.

J'ai la chance de connaître un petit coin avec du très bon raisin. Une petite compote s'impose ! :)

Pour 4 personnes:

- 500g de raisins 

- 50cl de vin blanc

- 150g de sucre (50g de sucre roux + 100g de sucre en poudre)

- 1/2 cc de cannelle

- 5 pommes

- 2cs de miel

Rincer le raisin et en mixer la moitié.

Filtrer le jus, le verser dans une casserole avec le vin blanc, le sucre et la cannelle.

Faire bouillir et laisser réduire 10 minutes.

Pendant ce temps peler les pommes et les couper en grosses lamelles. Les plonger dans le vin réduit et laisser cuire 15 minutes sur feu moyen.

Ensuite peler le reste du raisin (faut le dire : c'est un peeeuuuuu chiant^^) et le mettre dans la casserole. Retirer du feu dès la reprise de l'ébullition et ajouter le miel.

Bien mélanger, mettre dans un saladier et mettre au frais.

J'adore les compotes l'été surtout quand elles sont bien fraîches. Avec les fruits qu'on a on en profite un maaaax ! :)

Ingrédients (je ne peux pas dire pour combien de personnes ça dépend des gourmands ) :

- 675g de pommes

- 450g de prunes

- 125ml d'eau

- 100g de sucre

- 1cs d'arôme de vanille

Couper les pommes en morceaux en laissant la peau.

Couper les prunes et enlever le noyau.

Mettre le fruits dans une casserole. 

Couvrir d'eau, de sucre et de vanille.

Porter à ébullition puis faire cuire à couvert à feu doux une bonne vingtaine de minutes (les fruits doivent être décomposés).

Attendre un peu que ça refroidisse et mixer le tout.

Mettre au frais.

LEs pommes commencent à tomber alors on en ramasse on en ramasse et les premiers gâteaux aux pommes arrivent !!

Pour un moule à cake :

- 3 pommes

- 100g de crème légère épaisse

- 100g de beurre 1/2 sel

- 160g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 100g de sucre

- 1cs d'arôme de vanille

- 3 oeufs

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre au micro-ondes et réserver.

Dans un saladier mélanger la farine, le sucre et la levure.

Ajouter la crème, le beurre fondu, les oeufs et la vanille.

Mélanger avec le fouet.

Eplucher et couper les pommes en lamelles ou en dés selon les goûts et les incorporer à la préparation.

Verser dans un moule à cake beurré et fariné et enfourner pour 45 minutes.

Allez je finis mes dernières prunes avec cette tarte :) J'ai rajouté une pomme pour compléter et on a quelque chose de bien frais pour le dessert !!

Pour 6 - 8 personnes :

- 1 pâte feuilletée de bonne qualité

- une 12zaine de prunes

- 1 pomme

- du sucre en poudre

- de la semoule fine

- du beurre fondu

- 1/2 sachet de nappage à préparer

Préchauffer le four à 190°C.

Nettoyer les prunes, enlever les noyaux et les couper en 4.

Eplucher la pomme et couper en fines lamelles.

Etaler votre pâte à plat dans un moule ou une plaque.

Piquer à la fourchette en laisser les bords pour que ça gonfle.

Saupoudrer généreusement de semoule pour éviter d'humidifier trop la pâte et également de sucre.

Disposer les prumes autour puis faire un tour avec les pommes et terminer par les prunes.

Faire fondre une noix de beurre et badigeonner les pommes et les bords de la tarte avec.

Resaupoudrer d'un peu de sucre (les bords aussi pour faire caraméliser un peu).

Enfourner pour 40 minutes environ.

Préparer le nappage comme indiqué, le laisser refroidir un peu et le mettre sur la tarte (même encore chaude).

Laisser refroidir complètement avant de déguster.

Pour ce soir c'est une bonne tarte normande qui nous attendait pour le dessert ! Encore une variante de plus... Bien fraîche elle est vraiment excellente !! :)

Pour 8 personnes :

- 4 pommes

- 1 pâte sablée

- 60g de sucre roux + 2 cs 

- 100g de crème fraîche

- 1 oeuf

- amandes effilées

Perler les pommes, les couper en 4 puis en grosses lamelles.

Préchauffer le four à 180°C.

Garnir un moule avec la pâte sablée, la piquer et saupoudrer de 2cs de sucre roux.

Répartir les pommes. Enfourner pour 30 minutes.

Pendant ce temps fouetter la crème avec l'oeuf et le reste de sucre dans un saladier.

Verser sur les pommes, déposer des amandes effilées et enfourner 15 minutes. Mettre éventuellement un peu sous le grill à la fin.

Ahlala cette tarte... elle m'en a donné du mal. J'avais vu l'idée à la télé mais après il fallait ajuster tous les ingrédients et ça n'a pas toujours fait comme je voulais... Mais au final, le rendu est comme je le pensais =) 

Pour 4 à 6 personnes :

- pour la pâte (il y en aura surement trop) : 200g de farine * 56 g de sucre glace * 1 jaune d'oeuf * 100g de beurre mou * 320ml d'eau

- crème pâtissière : 500ml de lait - 1 cs d'arôme de vanille * 4 jaunes d'oeufs * 100g de sucre * 50g de farine

- 3 pommes * sucre en poudre * 1 cs de miel * 1 noix de beurre 1/2 sel

- "chiboust" : 3 blancs d'oeufs * la moitié de la crème pâtissière préparée * 100g de sucre * 350ml d'eau * 1 pincée de sel * 2g de gélatine

- sucre roux

Préparer la pâte. Mettre tous les ingrédients dans le robot muni du pétrin.

Mélanger jusqu'à ce que se forme une boule. La mettre dans du papier film et mettre une heure au frais.

Préparer la crème pâtissière. Faire bouillir le lait et l'arôme de vanille.

Dans un salalier fouetter les jaunes avec le sucre puis ajouter la farine.

Délayer avec la moitié du lait bouillant puis remettre le tout dans la casserole à feu doux jusqu'au premier bouillon.

Mettre dans un saladier, couvrir d epapier film au contact et laisser refroidir.

Eplucher et couper les pommes en dés.

Faire fondre le beurre dans une poêle et mettre les morceaux de pommes. Saupoudrer de sucre et mettre la cuillère à soupe de miel.

Remuer de temps en temps pour qu'elles prennent une belle couleur. Rajouter éventuellement un peu de sucre. Réserver.

Préchauffer le four à 180°C (le mien était en chaleur tournante j'ai pas fait gaffe mais ça change rien).

Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la placer dans le moule à tarte beurré préalablement. Piquer à la fourchette et faire cuire quelques minutes à blanc. Laisser refroidir.

Etaler la moitié de la crème pâtissière dans le fond de pâte et déposer les pommes dessus.

Préparer la chiboust. Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide

Faire cuire le sucre et l'eau dans une casserole pour faire un sirop jusqu'à 112 °C (gros malheur, le plastique de mon thermomètre a fondu : SUPER !! ). En prélever deux c à s et faire fondre la gélatine dedans en mélangeant bien et incorporer à la crème pâtissière restante.

Battre les blancs en neige et incorporer le sirop chaud pour faire une meringue italienne (je n'ai pas mis tout le sirop).

Mettre un tiers des blancs dans la crème pâtissière restante. Mélanger délicatement au fouet puis mettre le reste tout en remuant doucement pour ne pas casser les blancs.

MEttre dans une poche à douille et déposer sur les pommes caramélisées.

Saupoudrer de sucre roux et enfourner environ 30 minutes.

Laisser refroidir et manger bien frais ! 

Il restait encore du pain rassis, rien de tel qu'un pudding pour finir le repas. Aux pommes caramélisées, un délice =)

Pour 6 personnes :

- 200g de pain rassis

- environ 60cl de lait

- 3 oeufs

- 2 pommes

- 1 sachet de sucre vanillé

- 70g de sucre en poudre

- 40g de cassonade

- 1 cs d'arôme de vanille

- 1 cs de rhum

- 1 cs de miel

Faire tiédir d'abord 50cl de lait. Mettre le pain en morceaux tremper pendant une bonne demi-heure. 

En cours de temps rajouter un peu de lait (environ 100ml), remuer pour que tous les morceaux s'imbibent. 

Eplucher deux pommes, les couper en petits dés et les faire revenir dans une poêle beurré avec 1 cs de miel.

Bien mélanger et faire dorer. Juste avant de retirer du feu ajouter le rhum.

Dans un saladier fouetter les sucres, la vanille et les oeufs.

LEs Ajouter au mélanger lait+pain puis ajouter les pommes caramélisées.

Bien mélanger le tout et verser dans un moule beurré et fariné.

Enfourner environ 30 minutes à 180°C.