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12 février 2017

Millefeuille de crêpe façon raclette

Accompagné d'une petite salade, ça change de la traditionnelle crêpe salée. Les quantités de pâte à crêpes je ne les ai pas, je donne juste le nombre de crêpes que j'ai utilisé. A refaire en tout cas !

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Pour 4 petits millefeuilles- 2 personnes :

- environ 3 crêpes salées (une vingtaine de petits ronds de crêpe découpés à l'emporte pièce)

- 1 petite pomme de terre

- 2 tranches de jambon

- 1/2 oignon

- 4 tranches de fromage à raclette

 

Faire cuire la pomme de terre à l'eau et l'écraser en purée.

A l'aide de l'emporte pièce rond, découper 8 "ronds" de jambon, 4 "ronds" de fromage à raclette et 20 "ronds" de crêpes salée.

Dans 4 emporte pièce, déposer un rond de crêpe puis de la pomme de terre salée et poivrée. Bien tasser. 

Remettre un rond de crêpe puis 2 ronds de jambon. Remettre une couche de crêpe, un rond de fromage, de nouveau une couche de crêpe et ensuite de l'oignon.

Finir par un dernier rond de crêpe. Bien tasser.

Enfourner 10 minutes dans un four préchauffer  à 200°C.

Servir aussitôt avec une salade verte.

 

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28 janvier 2017

Feuilleté jambon champignons

Rien de compliqué mais avec des champignons frais, qu'est-ce que c'est bon et trop gourmand ! :D

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Pour 4 feuilletés :

- 4 carrés de pâte feuilletée individuels

- 75g de dés de jambon

- 200g de champignons frais

- de la béchamel (20g de beurre, 20g de farine et 20cl de lait environ)

- du gruyère râpé

- 1 jaune d'oeuf pour la dorure

- sel, poivre, muscade

 

Préchauffer le four à 200°C.

Laver et couper les champignons en morceaux. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur jus. Laisser refroidir.

Préparer une béchamel. Saler, poivrer et mettre de la muscade.

Ajouter les dés de jambon et les champignons. Mélanger.

Mettre de la préparation sur la moitié de chaque carré. Parsemer de gruyère râpé.

Refermer des feuilletés en soudant bien les bords. Dorer au jaune d'oeuf, faire éventuellement des "dessins" au couteau.

Enfourner 20 à 30 minutes.

 

 

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04 décembre 2016

Lasagnes aux champignons et jambon

En me baladant sur le blog de Ale j'ai tout de suite voulu tester la recette de ces lasagnes ! Après je n'ai pas suivi les quantités exactes mais sur le principe c'est pareil et on s'est régalé !! =)

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Pour 3/4 personnes :

- 3 feuilles de lasagnes fraîches

- de la béchamel (beurre + farine+ lait... je la fait tout le temps au pif, semi-épaisse)

- 3 tranches de jambon blanc

- 20g de cèpes déshydratés

- 230g de champignons en boîte

- 1 échalote

- 1/2 sachet de gruyère râpé (125/ 150g)

- sel, poivre, muscade 

- une noix de beurre

 

Réhydrater les cèpes dans de l'eau froide pendant une quarantaine de minutes. Egoutter et rincer.

Les faire revenir dans une noix de beurre avec les champignons en boîte égouttés et l'échalote émincée finement. Réserver.

Pendant ce temps préparer une béchamel pas trop épaisse.Saler, poivrer et mettre de la muscade.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un plat allant au four, déposer une fine couche de béchamel. Mettre une feuille de lasagne par-dessus. Tartiner dé béchamel.

Déposer la moitié des champignons puis une tranche et demie de jambon en morceaux. Remettre un peu de béchamel puis couvrir d'une feuille de lasagne.

Recommmencer l'opération précédente une fois (champignons, jambon béchamel, feuille de lasagne). Recouvrir du restant de béchamel. Parsemer généreusement de gruyère râpé et enfourner pour 30 minutes puis 5 minutes sous le grill si ce n'est pas assez doré.

 

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30 octobre 2016

Tarte munster jambon & pommes de terre

Une tarte bien gourmande pour le repas du soir . Plein de bonnes choses, et des saveurs qui semarient parfaitement... 

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Pour 6 personnes :

- 1 pâte brisée

- 250g de munster

- 2 pommes de terre

- 150g de dés de jambon

- 3 oeufs

- 50cl de crème fraîche légère

-sel, poivre

 

Faire cuire les pommes de terre à l'eau. Les éplucher et les couper en rondelles.

Préchauffer le four à 200°C.

Foncer le pâte dans un moule à tarte. Piquer à la fourchette et déposer les pommes de terre en rondelles dans le fond du moule.

Dans un saladier battre les oeufs avec la crème. Ajouter les dés de jambon et le munster coupé en cubes. Saler, poivrer et bien mélanger.

Verser le tout sur les pommes de terre.

Enfourner 30 à 35 minutes environ.

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04 octobre 2016

Tarte oignons jambon

Une nouvelle manière de faire la tarte à l'oignon, bien garnie, et comme j'en ai pris l'habitude j'ai utilisé un moule à manqué pour qu'elle soit bien épaisse =)

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Pour 6 personnes :

- 1 pâtes brisée

- 350g d'oignons (6 oignons moyens)

- 2 tranches de jambon

- 3 oeufs

- 3cs bombées de crème épaisse

- 60ml de lait

- 100g de gruyère râpé

- 80g de beurre + 40g d'huile

 

Faire chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse.

Eplucher et émincer finement les oignons. Les faire fondre à feu doux jusqu'à ce qu'ils ne croquent plus sous la dent.

Retirer du feu et ajouter le jambon coupé en petits morceaux. Mélanger.

Dans un bol mélanger les oeufs, la crème et le lait. Saler & poivrer. En ajouter environ 1/3 au mélange oignon/ jambon.

Préchauffer le four à 190°C.

Foncer la pâte dans un moule à manqué. Piquer à la fourchette.

Verser les oignons et parsemer de gruyère râpé.

Verser le reste d'appareil à quiche.

Enfourner environ 50 minutes. Laisser tiédir et manger accompagnée de salade verte. 

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25 juin 2016

Gougères fourrées aux poireaux et au jambon

Ayant encore un stock de poireau au congélateur ces gougères étaient un excellent moyen d'en passer un peu ! 

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Pour 2 personnes :

- 2 belles gougères (maison ou de la boulangerie :p)

- 1 bonne poignée de poireau du congélateur

- 1 boule de mozzarella

- de la béchamel

- 1 tranche de jambon

- 2 rondelles de bûche de chèvre

 

Préchauffer le four à 190°C.

Préparer la béchamel comme à votre habitude et y incorporer la mozzarella en morceaux ainsi que le jambon. Laisser refroidir.

Pendant ce temps faire cuire les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants. Les égouttter et les ajouter à la béchamel.

Ouvrir les gougères (comme pour des tomates farcies) et y mettre de la béchamel. Refermer, mettre une cuillère de béchamel sur ledessus ainsi qu'une rondelle de chèvre.

Enfourner une quinzaine de minutes.

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16 mai 2016

Croque mr géant au jambon, brie et pesto

Un plat qui va régaler tout le monde ! Le pesto c'est vraiment quelque chose que j'adore, qu'on peut accomoder à beaucoup d'autres saveurs =)

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Pour 4 personnes :

- 6 tranches de pain de mie

- 6 cc de pesto

- 2 tranches de jambon

- 1/2 oignon

- 2 oeufs

- 230ml de crème fraîche

- 70ml de lait

- des tranches de brie

- du parmesan

- sel, poivre, muscade

 

Préchauffer le four à 190°C.

Eplucher et émincer l'oignon et le faire revenir brièvement dans une poêle.

Dans un saladier battre les oeufs, le lait et la crème. Ajouter sel, poivre, muscade. En verser un peu dans le fond d'un plat allant au four. Couvrir de 3 tranches de pain de mie. Tartiner de pesto.

Couvrir avec les tranches de jambon, l'oignon et des morceaux de brie. Remettre un peu de préparation oeuf/crème lait.

Recouvrir de 3 tranches de pain de mie. Verser le reste de préparation et parsemer généreusement de parmesan.

Enfourner une vingtaine de minutes.

 

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02 février 2016

Gâteau de crêpes complet

Samedi dernier on a fait une soirée crêpes et il nous restait de la préparation salée. On a donc improvisé cette petite recette en version individuelle que tout le monde a aimé !

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Pour 2 personnes :

- 3 crêpes salées

- 2 tranches de jambon

- 4 rondelles de chèvre

- 1/2 pomme de terre

- de la compotée de tomates maison avec ail, persil, sel, poivre

- 2 oeufs

 

Dans 2 cocottes déposer une crêpe en laissant déborder sur les bords. Dans la 3e crêpe, couper 4 cercles du diamètre des cocottes.

Mettre 1/2 tranche de jambon dans le fond de chaque cocotte puis une rondelle de chèvre, de la compotée de tomates puis un cercle de crêpe.

Par-dessus déposer de fines tranches de pomme de terre puis une rondelle de chèvre, du jambon et le reste de compotée. Mettre le dernier cercle de crêpe et refermer correctement. Mettre le couvercle dessus et entreposer 30 minutes au frais environ pour lui faire prendre du corps.

Au dernier moment démouler les gâteaux et les faire légèrement réchauffer.

Pendant ce temps faire cuire 2 oeufs au plat, saler, poivrer et les mettre sur chaque gâteau.

Servir aussitôt.

 

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18 janvier 2016

Tarte au brocolis, jambon et chèvre frais

Avec ce froid une bonne tarte pour ce soir ! Et toujours avec ce qui traine dans le congèl et dans le frigo !! :)

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Pour 6 personnes :

- 1 pâte feuilletée

- 3 oeufs

- 150g de chèvre frais

- 10cl de lait

- 350g de brocolis surgelés

- 200g de dés de jambon

- 2 poignées de gruyère râpé

- sel, poivre, persil

 

Faire cuire les brocolis une dizaine de minutes dans l'eau bouillante salée. Les égoutter.

Préchauffer le four à 190°C.

Foncer à moule à manqué (je préfère comme ça c'est bien épais ;) )avec la pâte et piquer à la fourchette.

Déposer les brocolis et les dés de jambon.

Mixer ensemble le lait, les oeufs et le chèvre frais.

Saler poivrer et ajouter du persil.

Verser sur les brocolis et le jambon. Parsemer de gruyère.

Enfourner pour 30 minutes.

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22 juillet 2015

Cordon bleu chèvre jambon serrano

J'adore les cordons bleus mais les faire soi-même c'est encore mieux ! En plus on peut mettre ce qu'on veut dedans et on se régale !!

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Pour 1 personne :

- 1 escalope de dinde

- 2 toastinettes au chèvre

- 1 tranche de jambon serrano

- 1 pétale de tomate séchée

- 1 oeuf, chapelure, farine

 

PRéchauffer le four (c'est mieux sinon la panure crame trop vite) à 200°C.

PRendre une escalope et éventuellement l'étaler au rouleau si elle est trop épaisse.

Déposer la tranche de jambon, les deux toastinettes au chèvre ainsi que la pétale de tomate séchée en morceaux. Plier le tout en 2.

Dans 3 récipients mettre de la farine, l'oeuf battu et de la chapelure.

Passer le cordon bleu dans chaque récipient et entreposer au frais le temps que le four finisse de chauffer.

Repasser le cordon dans la farine, l'oeuf puis la chapelure et déposer dans un plat allant au four.

Enfourner 15 - 20 minutes environ en retournant à mi-cuisson.

 

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