Pour terminer la boîte de lait concentré un petit gâteau tout simple au chocolat =) Accompagné d'un reste de crème anglaise ;)

Pour 6-8 personnes :

- 200g de chocolat

- 200g de lait concentré sucré

- 25g de farine

- 4 oeufs

- 100g de beurre

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble.

Pendant ce temps battre les oeufs avec le lait concentré puis ajouter la farine. Bien mélanger.

Incorporer alors le chocolat fondu.

Verser dans un plat allant au four beurré et fariné.

Enfourner 30 minutes.

Cette terrine elle est partie de rien du tout... d'un bouquet de menthe fraîche ! J'ai donc fait un bac de glace SANS SORBETIERE menthe chocolat. Et après l'idée d'une terrine glacée et d'acheter un bac de glace chocolat... et finalement mon père qui me dit "t'as bien fait celle menthe chocolat, fait celle au chocolat...". Et voilà un dessert bien frais qui va finir notre soirée barbecue...

Pour 8 personnes :

- pour la glace menthe chocolat : 250ml de crème liquide entière très froide * 15 feuilles de menthe fraîche * 1 oeuf * 20g de sucre glace * copeaux de chocolat * 50ml de sirop de menthe pur * colorant vert (facultatif)

- pour la glace au chocolat : 400ml de crème liquide entière * 2 cs de cacao amer * 150ml de lait concentré sucré

- pour les biscuits : environ 40 biscuits à charlotte * du sirop à la menthe dilué dans l'eau

Préparer la glace à la menthe. Mettre les feuilles de menthe dans la cuve du robot avec la crème liquide et mettre au frais environ 1h avec le fouet. Au bout de ce temps, retirer les feuilles de menthe et monter la crème en chantilly. 

Séparer le blanc du jaune d'oeuf. Monter le blanc en neige et incorporer le sucre glace.

Lorsque la chantilly est presque prise ajouter le jaune do'euf, le sirop de menthe et le colorant. Fouetter encore quelques secondes.

Incorporer ensuite le blanc en neige délicatement à la maryse ainsi que les copeaux de chocolat. Mettre en bac et placer au congélateur pour quelques heures.

Préparer la glace au chocolat. Mettre la crème liquide au frais dans la cuve du robot une bonne heure avant puis la monter en chantilly.

Pendant ce temps mélanger le lait concentré et le cacao. Incorporer alors une cuillère chantilly et fouetter pour détendre le mélange.

Incorporer le reste de chantilly délicatement à la maryse et mettre en bac au congélateur.

(Pour celle-ci j'ai pu faire 2 petits bacs : j'en ai laissé un tel quel et dans l'autre j'ai alterné avec du coulis au chocolat REGILAIT )

Préparer un sirop assez léger.

Filmer un moule à cake. Imbiber légèrement les biscuits, tapisser le fond et les bords avec les biscuits. Mettre alors de la glace menthe chocolat jusqu'à la moitié du moule environ, tasser et remettre une couche de biscuit imbibé. Mettre ensuite la glace au chocolat.

Terminer par les biscuits, filmer le tout bien serré et laisser au congélateur.

La sortir une quinzaine de minutes avant de la manger sinon ça sera trop dur ;) 

Rien de bien original mais cette petite tuerie est si simple et si rapide qu'elle ravira tout le monde !

Pour 8 à 11 fondants (suivant la taille des moules) :

- 200g de chocolat noir

- 3 oeufs

- 80g de sucre

- 50g de beurre

- 1 cs de farine rase

Préchauffer le four à 240°C.

Dans un bol faire fondre le chocolat avec le beurre en remuant toutes les 30 secondes.

Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter la farine et mélanger.

Incorporer correctement le chocolat pour avoir une préparation homogène.

Verser des des moules en sillicone ou ramequins beurrés et farinés.

Enfourner 10 minutes. Laisser tiédir un peu ;).

Il me restait une baguette rassis et des ananas dans un sirop au rhum. Ma mamie nous faisait souvent le pain perdu au four ça a été un bon moyen de raviver les souvenirs =) 

Pour 4-6 personnes :

- 1 baguette rassis

- 2 oeufs

- 400ml de lait

- 2 sachets de sucre vanille

- 3cs de coco râpé

- 2cs de sucre roux

- des morceaux d'ananas

- des pépites de chocolat

- des noisettes de beurre

Couper la baguette en tranches pastrop larges et les placer dans un plat à gratin.

Dans un saladier battre les oeufs avec le lait et le sucre vanillé.

Verser sur le pain. Laisser bien imbiber puis retourner les morceaux de pain.

Préchauffer le four à 190°C.

Saupoudrer de noix de coco, déposer des morceaux d'ananas et parsemer de pépites de chocolat. Terminer par le sucre roux.

Déposer des petits morceaux de beurre et enfourner pour 35 à 40 minutes.

Qu'est-ce qu'on s'est régalé !! LEs crèmes c'est rapide à faire, du coup on peut se permettre d'essayer plusieurs version, et celle-ci est particulièrement troooop bonne !! =)

Pour 3 verrines :

- 120g de chocolat noir (52% chez moi car on n'est pas fan du 70%)

- 3 jaunes d'oeufs

- 30g de sucre

- 15cl de lait

- 15cl de crème liquide entière

Dans une casserole porter le lait et la crème à ébullition.

Pendant ce temps casser le chocolat en morceaux dans un récipient.

Dans un saladier fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre sans les blanchir.

Verser alors le lait/ crème bouillant sur le mélange oeuf/ sucre tout en fouettant énergiquement.

Remettre le tout dans la casserole et faire cuire sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que ça nappe la cuillère, comme pour une crème anglaise.

Verser en 3 fois sur le chocolat en battant en même temps pour que le chocolat fonde bien.

Verser dans les verrines, laisser refroidir puis entreposer 2h minimum au réfrigérateur.

J'avais un reste de crème anglaise que ma mère avait fait dans le frigo et pas vraiment envie d'un gâteau au chocolat. Cette terrine est bien gourmande, les griottes amène juste ce qu'il faut de fraîcheur.

Pour 6-8 personnes :

- 250g de chocolat

- 200g de beurre

- 60g de sucre glace

- 3 oeufs

- 6cs de griottes au sirop dénoyautées

Egoutter les griottes.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Une fois bien lisse incorporer le beurre en morceaux hors du feu. S'il a du mal à fondre remettre légèrement au dessus de la casserole.

Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporer le sucre glace.

Monter les blancs en neige bien ferme. Les incorporer délicatement à la préparation précédente et y ajouter les griottes.

Couvrir un moule à cake de papier film et verser la préparation dedans. Bien tasser et lisser. Mettre au frais une bonne 1/2 journée.

Démouler et saupoudrer d'un peu de sucre glace.

Un bon dessert bien gourmand ! Faudrait un peu plus light avec Noël qui approche mais arf... faut bien se faire plaisir :D

Pour 6 verrines :

- 250g de mascarpone

- 3 oeufs

- 60g de sucre

- 10cl de crème liquide

- 150g de nutella

- une quinzaine de speculoos

- cacao en poudre

Mettre la crème et le nutella dans une casserole et faire fondre à feu doux.

Emitter les speculoos et en disposer dans le fond des verrines (il faut en garder pour en faire une autre couche).

Verser par dessus la préparation au nutella (tout mettre il n'y aura que cette couche).

Fouetter les jaunes avec le sucre puis ajouter le mascarpone. Bien l'incorporer pour avoir un mélange lisse et homogène.

Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange précédent.

Verser sur le nutella puis remettre une couche de speculoos émietter et finir avec la crème au mascarpone.

Saupoudrer de cacao en poudre.

C'est peut-être tôt mais j'aime bien tester différentes sortes de bûche en avance ! Celle ci je l'ai prise chez Passion Pâtisserie et c'était très bon. Seule déception j'ai foiré mon nappage :/

 Pour une bûche de 10 personnes ( 30cm) :

- Génoise au chocolat : 2 oeufs * 50g de farine * 50g de sucre * 50g de chocolat noir * 10g de beurre

Préchauffer le four à 180°C. 

Faire fondre le chocolat en morceaux et le beurre au bain-marie.Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Monter les blancs en neige fermes.

Ajouter alors le chocolat aux jaunes do'eufs puis les blancs délicatement et enfin la farine tamisée.

Etaler sur un tapis à genoise en sillicone et cuire 8 minutes.

Laisser refroidir et découper une bande de 30* 5 et une autre de 30* 8.

- Mousse framboise : 330g de framboises surgelées * 60g de sucre * 300g de crème fleurette  * 60g de sucre glace * 6 feuillesde gélatine

Faire décongeler les framboises quelques heures auparavant. LEs mixer en purée et les passer au chinois pour enlever tous les petits grains. Mettre dans une casserole à feu moyen avec le sucre puis retirer du feu aux premières ébullitions. Ajouter alors 4 feuilles et demi de gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide. Bien fouetter pour bien l'incorporer. Laisser refroidir.

Retirer une louche de cette préparation et la mettre dans une casserole pour faire la gelée.

Une fois la purée de framboises regfroidie, monter la crème en chantilly et ajouter le sucre glace. Verser alors petit à petit la purée de framboises en mélangeant délicatement avec une spatule. En verser la moitié dans le fond du moule à bûche puis ajouter la plus petite bande de génoise et couvrir du restant de mousse.

Faire prendre au congélateur.

Préparer ensuite la gelée en mettant le petite casserole de purée de framboises sur le feu avec un petit verre d'eau, 1 bouchon de rhum et 2cs de sucre. Porter à ébullition puis ajouter 1.5 feuille de gélatine préalablement ramollie. Fouetter pour bien incorporer et laisser un peu refroidir.

Verser cette gelée sur la mousse prise et remettre au congélateur.

- Ganache au chocolat : 100g de chocolat * 100g de crème liquide entière

Porter la crème à abullition. Casser le chocolat en morceaux dans un bol et verser la crème dessus. Laisser fondre quelques instants et fouetter pour lisser la préparation. Laisser tiédir et verser sur le gelée. Recouvrir de la dermière bande génoise et laisser au moins 3h au congélateur.

- Nappage : 50g de chocolat blanc * 2 feuilles de gélatine * 92g d'eau * 110g de sucre * 75g de crème liquide * colorant rouge

Porter l'eau et le sucre à ébullition. Ajouter la crème et le choclat puis retirer du feu. Laisser fondre le chocolat quelques instants et fouetter pour avoir un mélange homogène. Ajouter la gélatine préalablement ramollie et fouetter de nouveau. Ajouter le colrant pour avoir la couleur désirée.

Laisser refroidir et épaissir.

Sortir alors la bûche du congélateur, démouler et verser le nappage dessus.

Laisser prendre un peu au frais et décorer selon les envies. Laisser décongeler quelques heures.

Avec cette pluie on a vraiment envie de se réconforter et la meilleure façon c'est de se faire un peu plaisir en alliant chocolat et poire :)

Pour 6-8 personnes :

- 1 pâte sablée (maison ou du commerce)

- 2 petites boîtes de poires au sirop

-1 oeuf + 3 jaunes

- 130g de crème liquide entière

- 125g de chocolat

- 65g de sucre

- éclat de speculoos (facultatif)

Préchauffer le four à 160°C.

Foncer un moule à tarte ou un cercle avec la pâte sablée et la piquer à la fourchette.

Enfourner pour 25 minutes. Laisser refroidir.

Monter le four à 180°C.

Egoutter les poires et les couper en gros morceaux.

Les disposer sur le fond de tarte.

Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat en morceaux. Attendre quelques secondes et bien mélanger pour avoir un mélange homogène.

Fouetter l'oeuf, les jaunes et le sucre jusqu'à avoir un mélange mousseux. Y verser le chocolat et mélanger délicatement.

Verser sur les poires, et mettre éventuellement de petits éclats de spéculoos sur le dessus.

Enfourner pour 25 minutes. Le centre reste tremblotant mais il durcira en refroidissant.

Mettre au frais.

Une petite douceur américaine bien gourmande !! Je ne suis pas fan des gâteau avec du fromage mais finalement ça passe plutôt bien !! 

Pour 6-8 personnes :

- brownie : 200g de chocolat*2 oeufs * 180g de sucre * 180g de beurre * 150g de farine

- cheesecake : 300g de fromage frais * 2 oeufs * 50g de sucre * 1cc de vanille liquide

- 60g de chocolat coupé en grosses pépites

Beurrer et fariné un plat allant au four. 

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer le brownie. Casser le chocolat en carrés et le mettre dans un saladier avec le beurre. Faire fondre le tout au micro-onde ou au bain- marie. Bien mélanger puis ajouter le sucre, les oeufs un par un puis la farine.

Déposer dans le fond du plat.

Préparer le cheesecake. Mélanger tous les ingrédients et verser cette préparation sur celle du brownie.

Déposer les pépites sur le dessus et enfourner pour 40 minutes environ.

Laisser refroidir.